食品工廠工藝設(shè)計概述-資料下載頁
2025-01-14 18:08本頁面
【正文】 空洞門、單扇門、雙扇門、單扇推拉門或雙扇推拉門、單扇雙面彈簧門、雙扇雙面彈簧門、單扇內(nèi)外開雙層門、雙扇內(nèi)外開雙層門等。我國最常用的，效果較好的是雙層門（一層紗門和一層開關(guān)門，門的代號用“ M”表示）。 （四）對采光的要求 車間的采光系數(shù)一般要求為 1/4～ 1/6。采光系數(shù)是指采光面積和房間地坪面積的比值。采光面積不等于窗洞面積。采光面積占窗洞面積的百分比與窗的材料、形式和大小有關(guān)，一般木窗的玻璃有效面積占窗洞的 46%～ 64%，鋼窗的玻璃有效面積占窗洞的 74%～ 79%。 （五）生產(chǎn)車間最好有空調(diào)裝置 （六） 對地坪的要求 食品工廠的生產(chǎn)車間經(jīng)常受水、酸、堿、油等腐蝕性介質(zhì)侵蝕及運輸車輪沖擊，故地坪須用標號較高的水泥鋪蓋。 生產(chǎn)車間設(shè)計陶土磚或設(shè)計為水磨石地面。工藝布置中盡量將有腐蝕性介質(zhì)排出的設(shè)備集中布置，做到局部設(shè)防，縮小腐蝕范圍。 地坪應(yīng)有 %至 %的坡度，并設(shè)有明溝或地漏排水。 （七）對內(nèi)墻面的要求 食品工廠對車間內(nèi)墻面要求很高，要防霉、防濕、防腐、有利于衛(wèi)生。轉(zhuǎn)角處理最好設(shè)計為圓弧形，具體要求如下： （ 1）墻裙 一般有 ～ （護墻），可用白瓷磚。墻裙可保證墻面少受污染，并易于洗凈。 （ 2）內(nèi)墻粉刷 一般用白水泥沙漿粉刷，還要涂上耐化學(xué)腐蝕的過氯乙烯油漆或六偏水性內(nèi)墻防霉涂料。也可用仿瓷涂料代替瓷磚，可防水、防霉。這種涂料對食品工廠車間內(nèi)墻面很適宜。 （八）樓蓋 樓蓋是由承重結(jié)構(gòu)、鋪面、天花、填充物等組成。承重結(jié)構(gòu)是梁和板，鋪面是樓板層表面層，它可保護承重結(jié)構(gòu)，并承受地面上的一切作用力。填充物起隔音、隔熱作用。天花起隔音、隔熱和美觀作用。頂棚必須平整，防止積塵。保持 %～ %的坡度，以利排水，保證樓蓋不滲水、不積水。 （九） 樓梯 樓梯形式有 :單跑、雙跑、三跑及雙分、雙合式樓梯 (如圖 320 所示課本 p104)。 （十） 建筑結(jié)構(gòu) 食品工廠生產(chǎn)車間的建筑結(jié)構(gòu)大體上可分為磚木結(jié)構(gòu)、混合結(jié)構(gòu)、鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)和鋼結(jié)構(gòu)等。 （十一）車間辦公室、控制室、質(zhì)量檢查室以及福利設(shè)施的設(shè)計標準 (1)車間辦公室按車間值班的最大班的管理和技術(shù)人員人數(shù)以及 4m2/人的使用面積計算，建筑平面系數(shù)采用 65%。 (2)車間控制室不宜與變壓器室、動力機房、化學(xué)藥品室相鄰。當(dāng)與辦公室、操作工值班室、生活間、工具間相鄰時，也應(yīng)以墻隔開，中間不要開門， 不要互相串通?？刂剖业牟贾脩?yīng)該有很好的視野，應(yīng)設(shè)置在從各個角度都能看到裝置的地方 。儀表盤和控制箱通常都是成排布置，盤后要有安裝和維修的通道，通道寬度不小于 lm，操作臺至墻 (窗 )至少應(yīng)有 2－ 3m的間距，以供人員通行。 (3)會議室可兼作休息室，供交接班、用餐時使用，面積按最大班人數(shù)以及使用面積 ，建筑平面系數(shù) 65%。 (4)質(zhì)量檢查室根據(jù)檢測分析試驗工作的需要，應(yīng)安放檢驗儀器桌和分析桌、藥品 柜和上下水具以及檢測人員制表、統(tǒng)計用辦公桌和資料柜，一般可根據(jù)實際布置決定用房面積，建筑平面系數(shù) 65%。 (5) 更衣間應(yīng)設(shè)在靠車間進口處為宜，供上下班工人使用。隨著食品生產(chǎn)衛(wèi)生安全 管理要求的提高，一般出口食品工廠要求二道更衣，工人進入車間要提供每人一格的密閉保管櫥柜以放置私人物品， 在一道更衣間將自己的外衣、鞋脫下， 換上拖鞋進入二道更衣間換上進入車間的工作服、工作鞋 ， 再進入洗手、消毒程序。這樣更衣間的使用面 積就比以前要增大，一般可按 3m2/人計算，建筑平面系數(shù) 65%。 (6)車間浴室按最大班人數(shù)每 10人設(shè)一個淋浴器，每個淋浴器按使用面積 5m2 計算，建筑平面系數(shù) 65%。 (7)車間衛(wèi)生間的衛(wèi)生標準應(yīng)符合《出口食品工廠、庫最低衛(wèi)生要求》，廁所便池蹲位數(shù)量應(yīng)按最大班人數(shù)計，男每 4050人設(shè)一個，女每 3035人設(shè)一個 (車間工人以女工為主時另計 )，廁所建筑面積按 。 演講完畢，謝謝觀看！
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