【正文】 產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING98結(jié)論新華電腦新愛特216。電腦培訓(xùn)市場(chǎng)調(diào)研216。宏觀環(huán)境分析216。行業(yè)分析216。競(jìng)爭(zhēng)者、潛在進(jìn)入者分析216。消費(fèi)者分析216。其他資源分析216。結(jié)論學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING99新華電腦評(píng)價(jià)要素 機(jī)會(huì) 威脅宏觀環(huán)境v經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)藍(lán)領(lǐng)需求加大v學(xué)歷教育和基礎(chǔ)教育留有巨大的空缺需要填補(bǔ) v后，國(guó)外職業(yè)培訓(xùn)的進(jìn)入v基礎(chǔ)教育和學(xué)歷教育對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)有很大的的替代作用行業(yè) v合肥電腦市場(chǎng)處于生命周期的成熟期，而其它外地市場(chǎng)則處于生命周期的成長(zhǎng)期。v中低端已成規(guī)模、需求旺盛、高端勢(shì)頭看好v中低端逐漸走向萎縮v成熟期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)企業(yè)的管理運(yùn)作提出了更高的要求v成長(zhǎng)期的市場(chǎng)要求有效的擴(kuò)張戰(zhàn)略支持。v競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域行業(yè)利潤(rùn)已經(jīng)開始下降。 競(jìng)爭(zhēng)者 /潛在進(jìn)入者v競(jìng)爭(zhēng)者的參與使市場(chǎng)迅速走向成熟，市場(chǎng)培育成本被競(jìng)爭(zhēng)者所分?jǐn)?v行業(yè)進(jìn)入門檻較低，市場(chǎng)易被分割v難以將規(guī)模轉(zhuǎn)化為核心能力，并為消費(fèi)者所認(rèn)知。v產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，難以走特色化道路 學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING100新華電腦（續(xù)）評(píng)價(jià)要素 機(jī)會(huì) 威脅消費(fèi)者v消費(fèi)者數(shù)量巨大，需求急迫v現(xiàn)有的消費(fèi)群體的訴求點(diǎn)比較單一（就業(yè)），且起點(diǎn)較低。v全社會(huì)生源總數(shù)漸漸回落，加上學(xué)歷教育的吸納能力越來(lái)越強(qiáng)，目標(biāo)客戶群將趨于縮小v向中高端市場(chǎng)的轉(zhuǎn)移意味著目標(biāo)客戶、師資隊(duì)伍和教育模式的全面更新外部資源v產(chǎn)品、教材、模式、認(rèn)證類別越來(lái)越豐富。v整個(gè)社會(huì)的職業(yè)資格認(rèn)證越來(lái)越全面v計(jì)算機(jī)應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛v由于競(jìng)爭(zhēng)者的過(guò)度擠入，媒體的投入產(chǎn)出比日益下降。v培訓(xùn)機(jī)構(gòu)受制于培訓(xùn)產(chǎn)品的提供者。v新的教學(xué)模式和教學(xué)方法對(duì)企業(yè)的電腦設(shè)備和教學(xué)設(shè)備提出了更高的要求，企業(yè)的投入增加 學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING101新愛特評(píng)價(jià)要素 機(jī)會(huì) 威脅宏觀環(huán)境v計(jì)算機(jī)應(yīng)用的范圍和層次越來(lái)越高。v學(xué)歷教育和基礎(chǔ)教育留有巨大的空缺需要填補(bǔ)v后，國(guó)外職業(yè)培訓(xùn)的進(jìn)入。v高端培訓(xùn)產(chǎn)品和培訓(xùn)模式掌握在外國(guó)人手里，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)受制于培訓(xùn)產(chǎn)品的提供者。行業(yè)v 國(guó)內(nèi)高端培訓(xùn)處于成長(zhǎng)期，有很好的上升空間。v 早期的中低端培訓(xùn)所形成的管理模式和辦學(xué)網(wǎng)絡(luò)為培訓(xùn)升級(jí)提供了很好的基礎(chǔ)。v 行業(yè)的利潤(rùn)率水平較高。v成長(zhǎng)期的市場(chǎng)需要有很好的發(fā)展和擴(kuò)張戰(zhàn)略作支持。v高端培訓(xùn)所需求的教學(xué)資源比較短缺。v變化迅速，要求有較高的靈活性。v規(guī)模經(jīng)濟(jì)性不明顯。行業(yè)的重心在于培訓(xùn)產(chǎn)品和教學(xué)模式上。競(jìng)爭(zhēng)者 v競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量較少，且定位差異化明顯。v尚未形成領(lǐng)導(dǎo)性品牌。v競(jìng)爭(zhēng)者分別擁有區(qū)位優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)或資源優(yōu)勢(shì)。v潛在進(jìn)入者的辦學(xué)條件比較優(yōu)越。學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING102新愛特（續(xù)）評(píng)價(jià)要素 機(jī)會(huì) 威脅消費(fèi)者v消費(fèi)者數(shù)量巨大，需求急迫v消費(fèi)者素質(zhì)一般較高，支付能力也較強(qiáng)。 v除高校在校生外，其它學(xué)員的分布比較分散。v消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量的判別能力、質(zhì)量要求較高。v需求變化很快。外部資源v產(chǎn)品、教材、模式、認(rèn)證類別越來(lái)越豐富。v整個(gè)社會(huì)的職業(yè)資格認(rèn)證越來(lái)越全面 v需要對(duì)現(xiàn)有的目標(biāo)客戶、師資隊(duì)伍和教育模式全面更新。v新的教學(xué)模式和教學(xué)方法對(duì)企業(yè)的電腦設(shè)備和教學(xué)設(shè)備提出了更高的要求，企業(yè)的投入增加 學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING103第三部分：烹飪培訓(xùn)市場(chǎng)調(diào)研分析結(jié)構(gòu)宏觀環(huán)境分析行業(yè)分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 /潛在進(jìn)入者分析消費(fèi)者分析其他資源結(jié)論學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING104v 政治與政策：國(guó)家對(duì)于職業(yè)培訓(xùn)持鼓勵(lì)態(tài)度，v 對(duì)相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的管理也較為寬松。v 社會(huì)與經(jīng)濟(jì)：烹飪培訓(xùn)是典型的長(zhǎng)線行業(yè)，特別是在我國(guó)，飲食文化十分發(fā)達(dá)，菜系林立，花樣繁多，從而使得廚師行業(yè)長(zhǎng)盛不衰。v 對(duì)外開放及國(guó)外生活飲食的影響也為烹飪培訓(xùn)開拓了新的空間。v 技術(shù)：烹飪培訓(xùn)在我國(guó)有較長(zhǎng)的歷史，但總體層次仍較低，除少數(shù)的學(xué)歷教育外，大多數(shù)的培訓(xùn)以職業(yè)教育的方式進(jìn)行，教學(xué)模式比較原始。 216。新東方市場(chǎng)調(diào)研216。宏觀環(huán)境分析216。行業(yè)分析216。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 /潛在進(jìn)入者216。消費(fèi)者分析216。其他資源216。結(jié)論宏觀環(huán)境分析學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING105烹飪學(xué)校市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析需求狀況及學(xué)員就業(yè)去向行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r行業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)入障礙 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的有序性 行業(yè)分析 216。新東方市場(chǎng)調(diào)研216。宏觀環(huán)境分析216。行業(yè)分析216。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 /潛在進(jìn)入者216。消費(fèi)者分析216。其他資源216。結(jié)論學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING106烹飪學(xué)校市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析目前，在安徽省烹飪培訓(xùn)市場(chǎng)主要由學(xué)歷教育和職業(yè)培訓(xùn)兩部分構(gòu)成。學(xué)歷教育有黃山烹飪?？茖W(xué)校和蚌埠烹飪?？茖W(xué)校，民辦烹飪培訓(xùn)學(xué)校在烹飪職業(yè)培訓(xùn)中擔(dān)任主要角色，如：新東方、北苑、杏花和廬陽(yáng)等；其中新東方烹飪學(xué)校在烹飪培訓(xùn)市場(chǎng)處于龍頭地位?，F(xiàn)有的烹飪職業(yè)培訓(xùn)主要開設(shè)有全日制班，期限有一年制、半年制、三個(gè)月、二各月和一個(gè)月班。專業(yè)主要有紅案、白案。 關(guān)于業(yè)余培訓(xùn)，以金滿樓的家庭主婦班為代表，主要開設(shè)有雙休日班和晚班，但由于生源問(wèn)題，目前已基本退出市場(chǎng)。就師資方面而言，烹飪?？茖W(xué)校畢業(yè)生是烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校理論教師的來(lái)源之一；各大酒店名廚師是烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校實(shí)踐教師的主要來(lái)源。學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING107需求狀況及學(xué)員就業(yè)去向 學(xué)員的畢業(yè)去向是以下幾個(gè)方面，包括學(xué)校食堂、快餐店、西餐業(yè)、茶樓、酒店、賓館，其中酒店和賓館占有 60% 到 70% 的比例。 學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING108行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 1. 培訓(xùn)產(chǎn)品比較成熟；2. 競(jìng)爭(zhēng)的格局比較穩(wěn)定；3. 行業(yè)利潤(rùn)比較穩(wěn)定4. 根據(jù)以上特點(diǎn)，我們認(rèn)為新東方所處的行業(yè)處于成熟期階段。需要指出的是，由于烹飪培訓(xùn)是一個(gè)長(zhǎng)線專業(yè)，因此這個(gè)行業(yè)的成熟期可能會(huì)比較長(zhǎng)，這會(huì)使得行業(yè)在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里保持穩(wěn)定。這一階段，特別是成熟期向后發(fā)展的階段，企業(yè)的上升空間和利潤(rùn)空間都難以迅速拓展。為了追求更高層次的發(fā)展，企業(yè)可以通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新和模式創(chuàng)新，將生命周期向后拉，使其向成長(zhǎng)階段靠攏。學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING109行業(yè)結(jié)構(gòu) 烹飪學(xué)?？蛻羯嫌螡撛谶M(jìn)入者替代品學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING110行業(yè)結(jié)構(gòu)分析 1. 供方：師資。主要來(lái)自于烹飪?？飘厴I(yè)生、本學(xué)校的留校生和外聘酒店廚師。理論教師大多為本校的優(yōu)秀畢業(yè)生，實(shí)踐教師大多是外聘酒店、賓館的主廚、大廚等。教師的平均文化水平普遍偏低，理論教師的實(shí)踐動(dòng)手能力較差。2. 競(jìng)爭(zhēng)者。新東方在合肥市場(chǎng)及其它所在區(qū)域均具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，合肥招生人數(shù)約占全部烹飪培訓(xùn)生源的 95% 。小規(guī)模的烹飪培訓(xùn)學(xué)校尚未對(duì)新東方形成威脅，但是由于一些不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)因素的存在（如，摩的拉學(xué)生現(xiàn)象），這些學(xué)校仍然有一定的生命力。3. 潛在進(jìn)入者。烹飪培訓(xùn)的潛在競(jìng)爭(zhēng)者主要有各大酒店開設(shè)烹飪培訓(xùn)中心、專科烹飪學(xué)院的培訓(xùn)部。4. 替代品。烹飪行業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，其生源逐漸被其他技術(shù)含量高的培訓(xùn)類別所取代，特別是電腦培訓(xùn)與烹飪培訓(xùn)存在著爭(zhēng)奪生源的現(xiàn)象。速食品業(yè)對(duì)傳統(tǒng)烹飪也有一定的替代作用。5. 需求方。目前對(duì)烹飪培訓(xùn)人員的需求方主要是食堂、酒店、飯店等，其中酒店和賓館占到 60% 到 70% 的比例。學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING111進(jìn)入障礙（壁壘） 1. 資金：由于烹飪培訓(xùn)需要一定的硬件設(shè)施如：場(chǎng)地、教室和烹飪廚具等，因此資金是成為進(jìn)入烹飪培訓(xùn)的第一障礙。2. 師資：烹飪培訓(xùn)需要的是操作性實(shí)用人才，對(duì)經(jīng)驗(yàn)要求高，所以學(xué)校發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的保證主要依賴于師資的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。3. 宣傳：烹飪面向的是學(xué)歷層次相對(duì)低下的人群，大多數(shù)選擇廚師培訓(xùn)作為謀生的手段。所以宣傳感染力將直接影響著需求群體對(duì)學(xué)校的選擇。4. 社會(huì)關(guān)系：勞動(dòng)部門對(duì)烹飪學(xué)校的審批相對(duì)嚴(yán)格。學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING112競(jìng)爭(zhēng)有序性 目前合肥烹飪培訓(xùn)市場(chǎng)是一種壟斷市場(chǎng)。學(xué)歷教育由黃山烹專和蚌埠高等?？茖W(xué)校占主導(dǎo)地位，職業(yè)培訓(xùn)由新東方壟斷。在其它已經(jīng)開設(shè)分校的地區(qū)，新東方也基本上處于壟斷地位。 學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING113競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 /潛在進(jìn)入者競(jìng)爭(zhēng)者特征對(duì)比分析師資分析生源分析就業(yè)分析216。新東方市場(chǎng)調(diào)研216。宏觀環(huán)境分析216。行業(yè)分析216。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 /潛在進(jìn)入者216。消費(fèi)者分析216。其他資源216。結(jié)論學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING114競(jìng)爭(zhēng)者特征對(duì)比分析（ 1） 北苑 杏花 廬陽(yáng)規(guī)模 雙崗神馬大廈，整體上顯得不規(guī)范 杏花大酒店內(nèi)，整體上顯得不正規(guī) 東方大酒店內(nèi)，極不正規(guī)教學(xué)模式宣傳上，教學(xué)是理論實(shí)踐相結(jié)合；專業(yè)設(shè)置以食品專業(yè)為重點(diǎn)，其中面點(diǎn)專業(yè)發(fā)展成熟；同時(shí)開設(shè)電腦專業(yè)理論與實(shí)踐相結(jié)合 宣傳上，半天理論半天實(shí)踐；但實(shí)踐課程很難運(yùn)作師資大多數(shù)理論教師是留校學(xué)生，實(shí)踐教師為外聘酒店廚師。但師資水平低于新東方。大多數(shù)理論教師是留校生，實(shí)踐教師為外聘酒店廚師。但師資水平低于新東方大多數(shù)理論教師是留校學(xué)生，實(shí)踐教師為外聘酒店廚師。但師資水平低于新東方。學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING115競(jìng)爭(zhēng)者特征對(duì)比分析（ 2） 北苑 杏花 廬陽(yáng)學(xué)生管理極嚴(yán)格的封閉式管理 由于招生渠道不規(guī)范，采用極嚴(yán)格的封閉式管理極嚴(yán)格的封閉式管理宣傳與經(jīng)營(yíng)策略招生高峰期，每天投放安徽衛(wèi)視烹飪廣告兩檔，電腦廣告兩檔。其廣告形式基本上屬于實(shí)拍廣告，缺乏創(chuàng)意。面點(diǎn)專業(yè)有特色，招生狀況好。實(shí)際操作嚴(yán)禁外人參觀，咨詢?nèi)藛T言論嚴(yán)謹(jǐn)。學(xué)生報(bào)名繳費(fèi)后，方可進(jìn)入校區(qū)了解情況。目前學(xué)校學(xué)生很少，招生高峰期時(shí)可保持十幾人左右；招生高峰期，在安徽衛(wèi)視投放一檔廣告，廣告形式為實(shí)拍廣告。壓縮招生成本，以搶拉新東方生源作為主要招生渠道。宣傳廣告在沿襲新東方模式。招生高峰期在安徽衛(wèi)視投放一檔實(shí)拍廣告；壓縮招生成本，以搶拉新東方生源作為主要招生渠道。宣傳廣告在沿襲新東方模式。就業(yè)學(xué)生自主擇業(yè)為主，面點(diǎn)學(xué)生畢業(yè)后自己創(chuàng)業(yè)的占多數(shù)學(xué)生自主擇業(yè)，轉(zhuǎn)行謀職的多學(xué)生自主擇業(yè)，轉(zhuǎn)行謀職的多學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING116師資分析 各家烹飪培訓(xùn)學(xué)校師資來(lái)源渠道相同，但新東方師資水平相對(duì)高些；就教師隊(duì)伍整體而言，理論與實(shí)踐脫節(jié)明顯現(xiàn)，即理論教師理論知識(shí)扎實(shí)但操作能力欠缺。實(shí)踐教師操作經(jīng)驗(yàn)豐富但文化層次十分底下。 學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING117生源分析烹飪專業(yè)的生源面臨巨大挑戰(zhàn)，一方面，因?yàn)楦鞣N職業(yè)培訓(xùn)的生源基本上面向相同的消費(fèi)群體，并且其他專業(yè)培訓(xùn)特別是電腦培訓(xùn)正在不斷地?fù)屨寂腼兣嘤?xùn)生源的市場(chǎng)份額。另一方面，各職業(yè)培訓(xùn)校招生高峰期大都在每年的 2月至 4月底期間和 7月份至 10月份底期間。當(dāng)然，廚師培訓(xùn)學(xué)費(fèi)一般低于其他職業(yè)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)，在某種程度上，這也是廚師培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)，特別對(duì)于農(nóng)村和貧困地區(qū)的青年來(lái)說(shuō)。 學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING118就業(yè)分析以自我擇業(yè)為主導(dǎo)，推薦就業(yè)為補(bǔ)充，但轉(zhuǎn)行就業(yè)趨勢(shì)明顯。盡管各大酒店、賓館作為主要的就業(yè)去向，但目前烹飪專業(yè)畢業(yè)生特別是白案專業(yè)學(xué)生選擇自我創(chuàng)業(yè)的人數(shù)越來(lái)越多；另一方面，有很多廚師專業(yè)畢業(yè)生選擇其他行業(yè)作為就業(yè)去向。這對(duì)廚師培訓(xùn)的有效價(jià)值和發(fā)展前景帶來(lái)了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。 學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSULTING119消費(fèi)者分析 性別構(gòu)成 區(qū)域分布 學(xué)歷構(gòu)成 年齡構(gòu)成 偏好及訴求點(diǎn)分布216。新東方市場(chǎng)調(diào)研216。宏觀環(huán)境分析216。行業(yè)分析216。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 /潛在進(jìn)入者216。消費(fèi)者分析216。其他資源216。結(jié)論學(xué)歷 電腦 烹飪 房產(chǎn)東方智業(yè)管理顧問(wèn) ORIENT CONSUL