【正文】 第六部分：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 7項(xiàng)核查內(nèi)容 食品安全與質(zhì)量控制 《現(xiàn)場(chǎng)核查表》中需參照具體產(chǎn)品《審查細(xì)則》的核查項(xiàng)目 ? 生產(chǎn)設(shè)備的要求 ? 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求 ? 出廠檢驗(yàn)設(shè)備的要求 食品安全與質(zhì)量控制 8項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目 ?車間要求（ ） ?生產(chǎn)布局（ ） ?生產(chǎn)設(shè)備（ .1） ?設(shè)備清洗（ ） ?企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（ ） ?采購(gòu)驗(yàn)證（ ） ?質(zhì)量控制（ ） ?檢驗(yàn)設(shè)備（ .1） 食品安全與質(zhì)量控制 核查內(nèi)容的評(píng)定結(jié)論 ?合格 ?不合格 食品安全與質(zhì)量控制 現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)論的確定原則 核查結(jié)論 嚴(yán)重 不合格項(xiàng) 一般 不合格項(xiàng) 其中：重點(diǎn)項(xiàng)目一般不合格項(xiàng) 備注 合格（ A級(jí)） 0 ≤2 0 三項(xiàng)均滿足方可判定 合格（ B級(jí)） 0 ≤4 2 三項(xiàng)均滿足方可判定 ≤5 1 三項(xiàng)均滿足方可判定 ≤6 0 三項(xiàng)均滿足方可判定 合格（ C級(jí)） 0 ≤8 ≤4 三項(xiàng)均滿足方可判定 不合格 ≥1 8 4 有一項(xiàng)滿足即可判定 食品安全與質(zhì)量控制 食品安全與質(zhì)量控制 第三節(jié) 綠色食品認(rèn)證 一、綠色食品標(biāo)志 食品安全與質(zhì)量控制 ?二、綠色食品認(rèn)證 ?農(nóng)業(yè)部 2023年 4月推出了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，其中包括無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品。綠色食品認(rèn)證體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的重要組成部分，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)的根本好轉(zhuǎn)，綠色食品將成為繼無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品之后的主要認(rèn)證產(chǎn)品，成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證工作的重點(diǎn)。 食品安全與質(zhì)量控制 ? 綠色食品認(rèn)證程序： ? 申請(qǐng)人向當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)提交正式的書面申請(qǐng)，并填寫 《 綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書 》 、 《 企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查表 》 。 ? 當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)將依據(jù)企業(yè)的申請(qǐng)，派員赴申請(qǐng)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察。如考察合格，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將委托定點(diǎn)的環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地的大氣、土壤和水進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)。 ? 當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)志專職管理人員將結(jié)合考察情況及環(huán)境監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)的結(jié)果對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，并將初審合格的材料上報(bào)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心。 ? 中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)上述申報(bào)材料進(jìn)行審核，并將審核結(jié)果通知申報(bào)企業(yè)和當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)。合格者由認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，并由定點(diǎn)的食品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)依據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。不合格者當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。 ? 中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)檢測(cè)合格的產(chǎn)品進(jìn)行終審。 ? 終審合格的申請(qǐng)企業(yè)與中國(guó)綠色食品發(fā)展中心簽定綠色食品標(biāo)志使用合同。不合格者，當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。 ? 中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)上述合格的產(chǎn)品進(jìn)行編號(hào)，并頒發(fā)綠色食品標(biāo)志使用證書。 ? 申報(bào)企業(yè)對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)結(jié)果或產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果有異議，可向中國(guó)綠色食品發(fā)展中心提出仲裁檢測(cè)申請(qǐng)。中國(guó)綠色食品發(fā)展中心委托兩家或兩家以上的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其重新檢測(cè)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定做出裁決。 食品安全與質(zhì)量控制 第四節(jié) 有機(jī)食品認(rèn)證 ? 一、有機(jī)食品標(biāo)志 食品安全與質(zhì)量控制 ?二、有機(jī)食品認(rèn)證范圍及基本要求 ?（一）有機(jī)食品的認(rèn)證范圍 ?目前我國(guó)有機(jī)食品的認(rèn)證范圍包括： ? 未加工的農(nóng)作物產(chǎn)品；畜禽以及未加工的畜禽產(chǎn)品； ? 用于人類消費(fèi)的農(nóng)作物、畜禽的加工產(chǎn)品； ? 飼料、配合飼料以及飼料原料； ? 水產(chǎn)養(yǎng)殖及其產(chǎn)品； ? 肥料和植物保護(hù)產(chǎn)品； ? 蜜蜂和蜂產(chǎn)品； ? 野生植物產(chǎn)品。 食品安全與質(zhì)量控制 ?（二）有機(jī)食品認(rèn)證的基本要求 ? 對(duì)有機(jī)食品生產(chǎn)基地的要求 ?生產(chǎn)基地應(yīng)是邊界清晰、所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)明確的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元。 ?區(qū)分非有機(jī) (包括常規(guī)和轉(zhuǎn)換 )地塊上的和已獲得認(rèn)證的地塊上的植物、動(dòng)物，這些措施包括：分開收獲、單獨(dú)運(yùn)輸、分開加工、分開儲(chǔ)存和健全跟蹤記錄等 。制定在 5年內(nèi)將原有的常規(guī)生產(chǎn)土地逐步轉(zhuǎn)換成有機(jī)生產(chǎn)的計(jì)劃 。 食品安全與質(zhì)量控制 ? 對(duì)有機(jī)食品加工的要求 ? 申請(qǐng)認(rèn)證的加工廠應(yīng)是所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)明確的加工單元。允許加工廠同時(shí)加工相同品種的有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品，但必須采取切實(shí)可行的保證措施，明確區(qū)分有機(jī)加工和常規(guī)加工。 ? 有機(jī)加工食品的原料必須是來(lái)自獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生沒有污染的天然產(chǎn)品，在最終產(chǎn)品中所占比例不得少于 95%。加工過程中只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑。在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染。 ? 對(duì)有機(jī)食品貿(mào)易的要求 ? 同時(shí)經(jīng)營(yíng)相同品種的有機(jī)和常規(guī)產(chǎn)品的貿(mào)易時(shí)，必須明確區(qū)分相同品種的有機(jī)和常規(guī)產(chǎn)品。應(yīng)確保有機(jī)產(chǎn)品在貿(mào)易過程中 (進(jìn)貨、儲(chǔ)存、運(yùn)愉和銷售 )不受有毒化學(xué)物質(zhì)的污染 食品安全與質(zhì)量控制 三、有機(jī)食品認(rèn)證程序 ?（一） 申請(qǐng) ?（二）認(rèn)證中心核定費(fèi)用預(yù)算并制定初步的檢查計(jì)劃 ?（三）初審 ?（四）實(shí)地檢查評(píng)估 ?（五）綜合審查評(píng)估意見 ?（六）頒證委員會(huì)決議 ?（七）頒發(fā)證書 食品安全與質(zhì)量控制 第五節(jié) 無(wú)公害食品認(rèn)證 ? 一、無(wú)公害食品概述 ? （一）無(wú)公害食品的概念 ? 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。包括各省市的“安全食用農(nóng)產(chǎn)品”、“放心菜”、“放心肉”、“無(wú)污染農(nóng)產(chǎn)品”等。它是由政府推動(dòng)，并實(shí)行產(chǎn)地認(rèn)定或產(chǎn)品認(rèn)證等工作模式。 2023年農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了國(guó)家“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，無(wú)公害食品實(shí)際上也是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。 ? 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）生產(chǎn)基地或企業(yè)必須符合四條標(biāo)準(zhǔn)： ? 產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)； ? 農(nóng)作物種植畜禽養(yǎng)殖及食品加工等必須符合無(wú)公害食品的生產(chǎn)操作規(guī)程； ? 產(chǎn)品必須符合無(wú)公害食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； ? 產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合 《 無(wú)公害食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè) 》 中的規(guī)定。 ? 無(wú)公害食品，是指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，采用安全生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)，經(jīng)省農(nóng)業(yè)行政主管部門依據(jù)農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害食品”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定的安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及其初級(jí)加工品。 食品安全與質(zhì)量控制 ?（二）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）標(biāo)志 食品安全與質(zhì)量控制