第三章酶的生產(chǎn)-資料下載頁(yè)
2025-01-06 13:41本頁(yè)面
【正文】 活力，即用單位時(shí)間內(nèi)，單位體積中底物的減少量或產(chǎn)物增加量來(lái)表示。 轉(zhuǎn)換頻率： 單位時(shí)間轉(zhuǎn)化的底物分子數(shù)。 Kcat,單位 1/s退出（二）酶活力單位及比活力酶活力單位 U（ active unit）：是根據(jù)某種酶在最適條件下，單位時(shí)間內(nèi)被酶作用的底物的減少量或產(chǎn)物的生成量來(lái)規(guī)定的，表示酶活力高低。 IU： umol/min Kat： mol/s 1 Kat=6107 IU退出酶的比活力 指每 mg酶蛋白（或每 mg蛋白氨）所含的酶活力單位數(shù)即：比活力 =活力單位數(shù) /酶蛋白（氮） mg 表示酶制劑的純度，比活力愈高，酶愈純。退出一、基本過(guò)程（一）、 材料（選擇）預(yù)處理及破碎細(xì)胞 （二）、 固液分離（ 離心或過(guò)濾） 酶的溶解性、穩(wěn)定性第六節(jié) 酶分離純化的基本過(guò)程退出（三）、 凈化與脫色 絮凝劑 脫色處理（四）、 濃縮 （熱量法、沉淀分離、膜分離） （五） 純化、結(jié)晶 （干燥）退出退出二、酶分離純化方法退出三、酶分離純化中的一些數(shù)據(jù)（ p93） （提純倍數(shù)） （回收率） 退出第六節(jié) 酶制劑一、定義及分類(lèi)1定義：從生物中提取的具有生物催化能力的酶，輔以其他成分，用于加速加工過(guò)程和提高產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)品。 （ 1）形態(tài)上分 : 固體 液體 （ 2）用途：工業(yè)酶制劑、飼料酶制劑、食品酶制劑、醫(yī)藥酶制劑和洗滌酶制劑 （ 3）組成：?jiǎn)我幻钢苿┖蛷?fù)合酶制劑 （ 4）含量：普通酶制劑和濃縮酶制劑 （ 5）來(lái)源： （ 6）生產(chǎn)加工方法：游離酶制劑、固定化酶制劑、酶試紙、酶電極等退出二、工業(yè)酶制劑的要求，有利生物催化的專(zhuān)一性，操作穩(wěn)定性和儲(chǔ)存穩(wěn)定性（固定化酶）退出三、酶的保存（一）失活機(jī)理（酶空間結(jié)構(gòu)改變） 變性劑、去污劑、巰基試劑 顆粒狀退出（二）酶活性的保護(hù) 無(wú)機(jī)鹽（硫酸銨、氯化鈉）、糖（蔗糖、乳糖等）、多元醇（山梨醇、甘油等）或高分子聚合物（聚乙二醇）。 （抑制微生物）、惰性蛋白（ BSA,牛血清蛋白） 巰基乙醇退出四、酶制劑的生產(chǎn)工藝過(guò)程（一）液體酶制劑 酶發(fā)酵液 絮凝 板框過(guò)濾 濾液 超濾濃縮 防腐和標(biāo)準(zhǔn)化處理 成品 退出（二）固體酶制劑酶發(fā)酵液 絮凝 板框過(guò)濾 濾液 濃縮酶液 填料吸附 固體酶制劑 粗酶退出
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