乳制品發(fā)展現(xiàn)狀(1)-資料下載頁
2025-01-05 15:57本頁面
【正文】 且從 1995年開始，城鎮(zhèn)消費量指數(shù)曲線增長。 圖 5 中國城鄉(xiāng)居民乳品年人均消費量6 . 3 26 . 1 26 . 7 15 . 2 35 . 5 65 . 9 27 . 2 59 . 1 9171 1 . 6 6 0246810121416181992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2023 2023年份千克/人城鎮(zhèn)農(nóng)村以上分析表明，乳品消費與家庭人均收入密切相關，表 7 統(tǒng)計數(shù)據(jù)也說明了這一點。因此，在未來 5~10年時間內(nèi)，中國乳品消費市場主要在城市，而農(nóng)村只能作為潛在大市場有待開發(fā)。 ?表 7 1998年全國城鎮(zhèn)居民家庭平均每人全年奶類購買量 ?項目 ?總平均 ?最低 ?收入 ?低收入 ?中等 ?偏下 ?中等 ?收入 ?中等 ?偏上 ?高收入 ?最高 ?收入 ?人均可支配收入（元） ?5425 ?247 ?330 ?410 ?5119 ?637 ?787 ?109 ?奶類購買量（㎏/人） ?5 ?9 ?8 ?3 ?7 ?8 ?10.73 ?12.42 ? 7. 質(zhì)量標準和管理體系建設情況 ? 質(zhì)量標準是乳品生產(chǎn)重要依據(jù)，隨著乳品市場競爭的日益激烈以及消費者對乳品安全重視程度不斷提高，世界各國都非常重視乳品質(zhì)量標準管理體系建設。如目前世界廣泛采用 GMP、 HACCP和 ISO9000族等質(zhì)量管理體系。相比之下，我國還存在較大差距。 ? 近幾年我國雖已連續(xù)發(fā)布了一些有關乳制品的國家標準及標準檢驗方法，如巴氏殺菌奶、滅菌乳、嬰幼兒配方奶粉等近二十幾個，但涉及安全指標僅 4~5項，對影響健康及食品安全的一些重要項目：如，抗生素、農(nóng)藥殘留、毒素都未在標準及檢測方法中做出規(guī)定。盡管原料乳的質(zhì)量直接影響各類乳制品的質(zhì)量及安全性，但仍未制定相應的標準和可執(zhí)行的檢測方法。我國目前大的乳業(yè)集團多已實行了 ISO9000族體系的認證，但中小乳業(yè)還遠未普及。 ? 另外，目前我國的乳與乳制品的質(zhì)量標準與發(fā)達國家也有很大的差距，如干物質(zhì)含量、細菌總數(shù)以及體細胞的數(shù)量等都與國際標準有差距，所以要完善和建立新的質(zhì)量標準。 四、我國乳業(yè)今后 10年的發(fā)展重點及優(yōu)先發(fā)展領域 1. 功能性乳制品的開發(fā) 目前國際上對功能性乳制品的開發(fā)主要集中在：①牛乳（包括初乳）中生物活性物質(zhì)的分離和應用，主要是對乳鐵蛋白、免疫球蛋白和乳蛋白活性肽的提??；②以乳蛋白為原料的生物活性肽；③具有調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)作用的益生菌發(fā)酵乳制品的開發(fā)。結合我國具體情況，應重點研究以下幾種產(chǎn)品。 （ 1）低膽固醇、低脂肪乳制品開發(fā) （ 2）功能性乳粉開發(fā) （ 3）免疫乳 （ 4）生物活性物質(zhì)酪蛋白磷酸肽的開發(fā)利用 2. 加快發(fā)酵劑的研究步伐 3. 干酪的開發(fā) 4. 乳清的開發(fā)利用 5. 發(fā)展學童奶 6. 乳品加工設備和在線檢測設備 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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