預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則gb28050-xxxx解讀-資料下載頁
2025-01-05 09:49本頁面
【正文】 辣醬、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料等，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。 ? 符合以上條件的預(yù)包裝食品，如果有以下情形，則應(yīng)當(dāng)按照營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求，強制標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽： ? ； ? （如“蛋白質(zhì) ≥%”等）的。但是，相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的工藝、分類等內(nèi)容的描述，不應(yīng)當(dāng)作為營養(yǎng)信息，如“脫鹽乳清粉”等； ? 、氫化和（或）部分氫化植物油的； ? ? 、氫化和（或）部分氫化植物油的； ? 是一種人工合成的脂肪，其主要成份與動物 脂肪 相同。由于常溫下液態(tài)的植物油中的不飽和脂肪酸容易氧化、不耐長時間高溫烹調(diào)，為了提高油的穩(wěn)定度，便以氫化方式加工處理，使其轉(zhuǎn)為半固態(tài)的形式，而成為氫化油。因為它不但能延長保質(zhì)期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 ? 。 ? 既是營養(yǎng)強化劑又是食品添加劑的物質(zhì)，如維生素 C、維生素 E、 β胡蘿卜素、核黃素、碳酸鈣等，若僅作為食品添加劑使用，可不在營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示。 獲得營養(yǎng)成分含量的方法 ? ：選擇國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測方法，在沒有國家標(biāo)準(zhǔn)方法的情況下，可選用 AOAC（官方農(nóng)業(yè)化學(xué)家協(xié)會 ）推薦的方法或公認(rèn)的其他方法，通過檢測產(chǎn)品直接得到營養(yǎng)成分含量數(shù)值。 ? ： ? A. 利用原料的營養(yǎng)成分含量數(shù)據(jù)，根據(jù)原料配方計算獲得； ? B. 利用可信賴的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)，根據(jù)原料配方計算獲得。 ? 對于采用計算法的，企業(yè)負(fù)責(zé)計算數(shù)值的準(zhǔn)確性，必要時可用檢測數(shù)據(jù)進行比較和評價。為保證數(shù)值的溯源性，建議企業(yè)保留相關(guān)信息，以便查詢和及時糾正相關(guān)問題。 數(shù)值計算 ? 能量的折算系數(shù)見 GB/Z219222023 表 1 能量 =蛋白質(zhì) *17+脂肪 *37+碳水化合物 *17+膳食纖維 *8+乙醇 *29+有機酸 *13 1kcal=； 1KJ= ? 蛋白質(zhì)：含氮的有機化合物，一氨基酸為基本單位。測定方法為凱氏定氮法測定、分光光度法、 燃燒法 GB T 5009. 1242023 蛋白質(zhì)（ g/100g） =總氮量（ g/100g） 蛋白質(zhì)折算系數(shù) 蛋白質(zhì)折算系數(shù)見 GB/Z219222023 表 2， 對于原料復(fù)雜的加工或配方食品，統(tǒng)一使用折算系數(shù) 。 ? 脂肪： 脂肪的含量可通過測定粗脂肪（ crude fat）或總脂肪（ total fat）獲得，在營養(yǎng)標(biāo)簽上兩者均可標(biāo)示為“脂肪”。 檢測方法 GB T 5009 62023 ? 碳水化合物：糖 +淀粉 =100水分 灰分 蛋白質(zhì) 脂肪 膳食纖維；單糖和雙糖用色譜法；還原性糖和非還原性糖用滴定法。 ? 原料直接計算：用量 *含量 % 食品中產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量換算系數(shù) 成分 kJ / g 成分 kJ / g 蛋白質(zhì) 17 有機酸 13 脂肪 37 膳食纖維（或單體成分） 8 碳水化合物 17 乙醇（酒精） 29 營養(yǎng)成分表抽樣超出允許誤差 ?見 GB28050 表 2能量和營養(yǎng)成分的允許誤差 ?數(shù)值核實 ?表達(dá)方法核實 ?計算方法核實 ?給出不合理判斷的風(fēng)險 《通則》與其他標(biāo)準(zhǔn)的比較 ?要求所有預(yù)包裝食品強制標(biāo)示 4+1營養(yǎng)素； ?要求了營養(yǎng)成分排序； ?營養(yǎng)成分含量有具體數(shù)值取代了范圍數(shù)值； ?當(dāng)營養(yǎng)成分含量小于其“ 0”界限值時標(biāo)示NRV%為 0 ； ?如果食品使用了營養(yǎng)強化劑和氫化油或部分氫化油脂時，在營養(yǎng)標(biāo)簽中也必須標(biāo)示出營養(yǎng)強化劑和反式脂肪酸的含量。 小 結(jié) ? ：按照 4+1形式標(biāo)注， 4指核心營養(yǎng)素（蛋白、脂肪、碳水化合物、鈉） +能量，營養(yǎng)素含量（ NRV%） ? ：豁免的范圍可以不標(biāo)注，也可以標(biāo)注 ? 注的方式順序 ? ：直接測定法和計算法 微量定氮儀 謝謝您的聆聽！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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