日本餐飲文化之壽司-資料下載頁
2025-01-04 00:48本頁面
【正文】 （芥末 /wasabi），紫姜（ gari），紫蘇葉（ shiso），味醂（ mirin，煮食用米酒） 壽司醋（材料不易買，可自制。方法：取適量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌后倒入鍋里，小火慢熬，出現(xiàn)小泡即可。注意，煮的時候需不斷攪拌，不能煮開，置涼后使用） 日本壽司主要配料 配料 日本壽司食譜相克 稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。 雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 豬肉 (瘦 )：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為 1： 1到 1： ，此時互相促進吸收。 胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導致肝病 另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。 紫菜 (干 )：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適 。 壽司的七大好處 、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營養(yǎng)的食品之一 ，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生 。你可以要一個現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司 。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力 ，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開 ?？粗鴱N師做出你想要的款式，會令你感覺完美。當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客 ，許多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開發(fā)出獨特的新品種，體驗創(chuàng)造的快樂。 吃壽司的好處 創(chuàng)意壽司欣賞 創(chuàng)意壽司 創(chuàng)意壽司 姜偉艷 劉珍楨 胡蝶 崔秀梅 制作人 THE END 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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