微生物的代謝調(diào)控理論及其在食品發(fā)酵中的應(yīng)用-資料下載頁
2025-01-01 04:39本頁面
【正文】 基 要求： —— 滿足機體生長的需要； —— 利于代謝產(chǎn)物的形成； —— 避免使用容易引起分解代謝產(chǎn)物阻遏的成 分或避免使用高量的這種物質(zhì)。 二、菌種遺傳特性的調(diào)控 ? 反饋抑制作用的解除 ，其實質(zhì)是使代謝途徑中的關(guān)鍵酶的調(diào)節(jié)亞基的 結(jié)構(gòu)基因 發(fā)生突變，使末端產(chǎn)物或其類似物不再與別構(gòu)中心結(jié)合，從而解除反饋抑制，積累末端產(chǎn)物。 ? 反饋阻遏作用的解除 ，其實質(zhì)是使 調(diào)節(jié)基因或操縱基因 發(fā)生突變，使調(diào)節(jié)蛋白改變或不發(fā)生，調(diào)節(jié)蛋白不再與末端產(chǎn)物相結(jié)合，或結(jié)合后的復(fù)合物不能同操縱基因結(jié)合，從而解除了末端產(chǎn)物對酶合成的阻遏作用。 ? 利用 基因重組 技術(shù)篩選新菌種 —— 人胰島素。 三、控制細(xì)胞膜的滲透性 通過生理學(xué)手段控制細(xì)胞膜的滲透性 —— 直接抑制膜的合成或使膜受缺損。 ? 在谷氨酸發(fā)酵中把 生物素 濃度控制在 亞適量 可大量分泌谷氨酸；控制生物素含量可改變細(xì)胞膜的成分，進(jìn)而改變膜透性； ? 當(dāng)培養(yǎng)液中生物素含量較高時采用適量添加 青霉素 的方法。 通過細(xì)胞膜缺損突變控制其滲透性 —— 油酸缺陷型、甘油缺陷型 ? 用谷氨酸生產(chǎn)菌的 油酸缺陷型 ，培養(yǎng)過程中，有限制地添加油酸，合成有缺損的膜，使細(xì)胞膜發(fā)生滲漏而提高谷氨酸的產(chǎn)量。 ? 甘油缺陷型菌株 的細(xì)胞膜中磷脂含量比野生型菌株低，易造成谷氨酸大量滲漏。應(yīng)用甘油缺陷型菌株，就是在生物素或油酸過量的情況下，也可以獲得大量谷氨酸。 思 考 題 ? 什么叫新陳代謝，并說明初級代謝和次級代謝的區(qū)別。 ? 什么是別構(gòu)酶，什么是別構(gòu)效應(yīng)。 ? 比較反饋抑制和反饋阻遏的特點。 ? 用乳糖操縱子模型解釋大腸桿菌的二次生長曲線。 ? 什么是巴斯德效應(yīng)，從代謝的角度解釋之。 ? 以酵母菌為菌種驗證巴斯德效應(yīng)。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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