廚房生產(chǎn)流程-資料下載頁
2024-12-30 19:08本頁面
【正文】 二》廚房溫度控制： 20℃ 左右。 ，易疲勞體力消耗大，工作易暴怒。 ，工作效率、速度下降等。 （蒸箱、燒烤爐、爐灶） ：抽風扇、排風扇、電扇 現(xiàn)代廚房的種類與功能 三》噪音控制： 1）排風機的噪音 2）炒鍋鼓風機的噪音 3）冰箱制冷機的噪音 4）餐具碰撞產(chǎn)生的噪音 5）各種敲打的噪音 6）人員的說話聲 1）墻壁或天花板涂抹消音漆或加裝消音磚。 2）改進廚房內(nèi)的設備，降低噪音。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 四》廚房內(nèi)通道距離 —— 。 。 ，通道不少于 1米。 ，通道不窄于 —— 2米。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 五》廚房設施、設備排列布局 ： 所有主要的烹飪工具、設備呈均勻直線型布局。通常是依墻排列，位于一個長方形的通風排氣罩下。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 當廚房面積、形狀不便于廚房的設備做直線布局時，往往采用 L型布局。這種布局能充分利用空間，做到因地制宜。 廚房布局 （背靠背布局） 相對型布局就是把爐灶和烹調(diào)用具背靠背的組合在廚房內(nèi)。廚師相對而戰(zhàn)，進行操作。由于烹調(diào)設備相對比較集中，只使用一個通風排氣罩從而降低投入。 廚房操作流程圖 現(xiàn)代廚房生產(chǎn)與質(zhì)量管理 結(jié)束語： 今天的努力和付出，是為明天的成功做準備的。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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