廚房生產(chǎn)流程(參考版)
2025-01-01 19:08本頁面
【正文】 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。由于烹調(diào)設(shè)備相對比較集中，只使用一個通風(fēng)排氣罩從而降低投入。 廚房布局 （背靠背布局） 相對型布局就是把爐灶和烹調(diào)用具背靠背的組合在廚房內(nèi)。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 當(dāng)廚房面積、形狀不便于廚房的設(shè)備做直線布局時，往往采用 L型布局。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 五》廚房設(shè)施、設(shè)備排列布局 ： 所有主要的烹飪工具、設(shè)備呈均勻直線型布局。 ，通道不少于 1米。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 四》廚房內(nèi)通道距離 —— 。 （蒸箱、燒烤爐、爐灶） ：抽風(fēng)扇、排風(fēng)扇、電扇 現(xiàn)代廚房的種類與功能 三》噪音控制： 1）排風(fēng)機的噪音 2）炒鍋鼓風(fēng)機的噪音 3）冰箱制冷機的噪音 4）餐具碰撞產(chǎn)生的噪音 5）各種敲打的噪音 6）人員的說話聲 1）墻壁或天花板涂抹消音漆或加裝消音磚。 ，易疲勞體力消耗大，工作易暴怒。選擇燈具時要考慮清潔、維修方面的因素。 ：廚房設(shè)備光潔的表面在燈光下會折射耀眼的光線，通常使用間接照明和漫射燈光，可有效地防止炫光。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 三：廚房其他布局要求 一》照明要求： （單位：英尺燭光 LUX。 現(xiàn)代廚房的種類與功能 ，要盡可能使用兩種以上的能源，保證生產(chǎn)不受特殊情況的影響。 ，為員工提供一個衛(wèi)生、安全舒適的工作場所。 （食品衛(wèi)生法、消防安全、
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