現(xiàn)代廚房管理-資料下載頁

【總結(jié)】?現(xiàn)?代?廚?政?管?理馬開良世界金鑰匙酒店聯(lián)盟（中國區(qū)）餐飲培訓(xùn)導(dǎo)師、中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格培訓(xùn)講師團(tuán)成員、餐飲業(yè)國家技能競賽評委、高級烹飪技師。本書共有八個章節(jié)

2025-01-02 07:41

廚房規(guī)劃布局管理-資料下載頁

【總結(jié)】廚房規(guī)劃布局課前思考1、你對飯店廚房的印象是什么？2、廚房生產(chǎn)與其他生產(chǎn)活動的主要區(qū)別在哪里？3、廚房包括哪些功能區(qū)？4、廚房的安全隱患包括哪些？,廚房規(guī)劃布局課前想一想:1、你對飯店廚房的印象是什么...

2024-10-25 09:45

廚房設(shè)計與布局及設(shè)備管理篇-資料下載頁

【總結(jié)】廚房設(shè)計與布局及設(shè)備管理篇廚房的設(shè)計與布局廚房設(shè)計布局的概念：即根據(jù)飯店經(jīng)營需要，對廚房各功能所需面積進(jìn)行分配，所需區(qū)域進(jìn)行定位，進(jìn)而對各區(qū)域、各崗位所需設(shè)備進(jìn)行配置的統(tǒng)籌計劃和安排?！緦W(xué)習(xí)內(nèi)容】項目八影響廚房設(shè)計與布局的因素項目九廚房的布局項目十廚房環(huán)境條件設(shè)計項目十一中餐廚房主要

2024-12-29 14:14

酒店廚房生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊-資料下載頁

【總結(jié)】酒店廚房生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊第一章理念第二章編制說明第三章菜譜標(biāo)準(zhǔn)化管理第四章廚房崗位責(zé)任制第五章生產(chǎn)流程及質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)

2025-08-10 11:24

廚房生產(chǎn)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)手冊-資料下載頁

【總結(jié)】廚房生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊第一章理念第二章編制說明第三章菜譜標(biāo)準(zhǔn)化管理第四章廚房崗位責(zé)任制第五章生產(chǎn)流程及質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)

2025-07-14 18:42

現(xiàn)代餐飲廚房設(shè)計與運(yùn)行管理(廚房部分)-資料下載頁

【總結(jié)】PartD現(xiàn)代餐飲廚房設(shè)計與運(yùn)行管理本部分學(xué)習(xí)目的：，其必備條件有哪些？，星級飯店的廚房有哪幾種？，飯店廚房可以分成哪些區(qū)域？？、建造時有哪些原則應(yīng)遵循？？？？有哪些注意事項應(yīng)被考慮？、裝修時應(yīng)注意哪些方面？照明、噪音、溫度、濕度、通風(fēng)、

2025-01-06 17:53

【精品】廚房規(guī)劃與布局-資料下載頁

【總結(jié)】廚房規(guī)劃與布局,,第7章廚房規(guī)劃與布局本章導(dǎo)讀廚房是菜肴生產(chǎn)的加工廠或生產(chǎn)車間，其環(huán)境質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量及生產(chǎn)效率緊密相關(guān)。通過本章學(xué)習(xí)，可掌握廚房規(guī)劃與設(shè)計原則、了解廚房熱能及選擇原理、掌握廚房生產(chǎn)設(shè)備...

2024-10-25 00:08

廚房的設(shè)計與布局-資料下載頁

【總結(jié)】飯店餐飲經(jīng)營管理第六章廚房管理第六章廚房管理第一節(jié)廚房概述一、廚房的組織機(jī)構(gòu)行政總廚各點(diǎn)領(lǐng)班粗

2024-12-29 13:12

酒店廚房生產(chǎn)管理計劃書-資料下載頁

【總結(jié)】天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：175569632酒店廚房生產(chǎn)管理計劃書廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部分。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。我相信我們在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù)，制訂該系

2025-01-19 06:47

某酒店廚房生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊-資料下載頁

【總結(jié)】----1·內(nèi)部資料嚴(yán)禁外傳·廚房生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊第一章理念第二章編制說明第三章菜譜標(biāo)準(zhǔn)化管理第四章

2025-05-29 18:11

[生產(chǎn)管理]生產(chǎn)與運(yùn)作管理-資料下載頁

【總結(jié)】,生產(chǎn)與運(yùn)作管理Production&OperationsManagement,主講:劉英姿博士副教授,研究方向:生產(chǎn)與運(yùn)作管理、組織行為學(xué),,?,,生產(chǎn)與運(yùn)作管理的基本概念生產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)行管理的基本理論...

2024-10-21 04:14

[生產(chǎn)管理]生產(chǎn)與運(yùn)作管理-資料下載頁

【總結(jié)】生產(chǎn)與運(yùn)作管理ProductionOperationsManagement?生產(chǎn)與運(yùn)作管理的基本概念?生產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)行管理的基本理論與方法（計劃、組織與控制）?現(xiàn)代生產(chǎn)管理思想與方法（CIMS、MRPII/ERP、JIT、OPT、LP、AM、BPR)課程內(nèi)容第一講生產(chǎn)管理的基本概念一、生產(chǎn)的概念

2025-01-22 15:42

現(xiàn)代餐飲廚房設(shè)計與運(yùn)行管理廚房部分-資料下載頁

【總結(jié)】PartD現(xiàn)代餐飲廚房設(shè)計與運(yùn)行管理本部分學(xué)習(xí)目的：，其必備條件有哪些？，星級飯店的廚房有哪幾種？，飯店廚房可以分成哪些區(qū)域？？、建造時有哪些原則應(yīng)遵循？？？？有哪些注意事項應(yīng)被考慮？、裝修時應(yīng)注意哪些方面？照明、噪音、溫度、濕度、通風(fēng)、

2025-01-06 17:53

廚房安全生產(chǎn)管理制度-資料下載頁

【總結(jié)】廚房安全生產(chǎn)管理制度一、廚房的常規(guī)衛(wèi)生環(huán)境要求1、保持地面及墻瓷磚無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2、廚房內(nèi)必須杜絕“四害”。3、廚房內(nèi)的各種用電設(shè)備必須定期檢修保養(yǎng)不能發(fā)出噪音。4、廚房的設(shè)備必須保持干凈整潔及定期清洗。5、廚房的用具用餐具必須保持符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6、廚房工作人員在廚房工作環(huán)境必須遵守“廚房個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”以及必須持有政府規(guī)定的衛(wèi)生合格證及

2025-04-07 20:45

廚房安全生產(chǎn)管理論文-資料下載頁

【總結(jié)】廚房安全生產(chǎn)管理論文由于種種原因，廚房生產(chǎn)到銷售過程中的不安全因素時常存在。因此，管理者要正視廚房工作的特點(diǎn)，在容易出問題的崗位、場所利用標(biāo)語、警示的同時，還應(yīng)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高安全防范意識，并對癥采取切實有效的措施，加以預(yù)防。廚房安全生產(chǎn)管理制度一、廚房的常規(guī)衛(wèi)生環(huán)境要求1、保持地面及墻瓷磚無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2、廚房內(nèi)

2024-11-13 11:20

廚房生產(chǎn)與管理-文庫吧

廚房生產(chǎn)與管理-wenkub

廚房生產(chǎn)與管理(已修改)

廚房生產(chǎn)與管理(編輯修改稿)