廚房安全生產(chǎn)管理制度-資料下載頁
2025-04-07 20:45本頁面
【正文】 教育。八、 廚房安全管理的檢查制度 組織廚房安全管理小組，部門經(jīng)理負責各部門主管為小組成員并協(xié)助督導廚房員工。 定期檢查所以的用電設備或線路及插座等和用電工具是否老化或不能運作現(xiàn)象，要工程部定期進行檢修及保養(yǎng)。 下班時各班員工必須嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的下班檢查制度。天然氣閥門必須要確保全部關閉；所有的用電設備不用時確保處于斷電的狀態(tài)。 定期檢查廚房的運水煙罩并定期及時清理里面的油污和積垢。 定期檢查所有的爐具，發(fā)現(xiàn)有損壞的及時要下單維修以免發(fā)生不必要的事故。 嚴格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”以此為標準定期嚴格執(zhí)行檢查食物的加工、貯存及制作程序及衛(wèi)生操作。 廚房人員在使用各種廚房機械用具時必須注意安全操作，嚴格按該機械安全標準操作手則進行操作使用。 所有員工必須定期到當?shù)胤酪哒倔w檢并持有“兩證”方可上班。 定時定期清理下水溝及注意是否損壞現(xiàn)象。九、 防風、防汛的應急措施 組織相應的應急小組，部門經(jīng)理為負責人，部門主管為小組成員協(xié)助及督促員工進行相應的行動。 密切注意是否對食品的原材料供應造成影響程度，特別是瓜果蔬菜類的供應，并采取相應的措施使其的影響危害性減少到最低。 員工上下班時必須注意安全，有必要時最好選擇留宿公司。 積極響應和參與公司的應急措施，以公司的利益為本，盡量地最快地采取相應的措施使公司的損失程度減少至最低。婁底市三和味緣餐飲有限公司二0一五年七月二十四日71
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