廚房安全生產(chǎn)管理制度-資料下載頁(yè)
2025-04-07 20:45本頁(yè)面
【正文】 教育。八、 廚房安全管理的檢查制度 組織廚房安全管理小組，部門經(jīng)理負(fù)責(zé)各部門主管為小組成員并協(xié)助督導(dǎo)廚房員工。 定期檢查所以的用電設(shè)備或線路及插座等和用電工具是否老化或不能運(yùn)作現(xiàn)象，要工程部定期進(jìn)行檢修及保養(yǎng)。 下班時(shí)各班員工必須嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的下班檢查制度。天然氣閥門必須要確保全部關(guān)閉；所有的用電設(shè)備不用時(shí)確保處于斷電的狀態(tài)。 定期檢查廚房的運(yùn)水煙罩并定期及時(shí)清理里面的油污和積垢。 定期檢查所有的爐具，發(fā)現(xiàn)有損壞的及時(shí)要下單維修以免發(fā)生不必要的事故。 嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”以此為標(biāo)準(zhǔn)定期嚴(yán)格執(zhí)行檢查食物的加工、貯存及制作程序及衛(wèi)生操作。 廚房人員在使用各種廚房機(jī)械用具時(shí)必須注意安全操作，嚴(yán)格按該機(jī)械安全標(biāo)準(zhǔn)操作手則進(jìn)行操作使用。 所有員工必須定期到當(dāng)?shù)胤酪哒倔w檢并持有“兩證”方可上班。 定時(shí)定期清理下水溝及注意是否損壞現(xiàn)象。九、 防風(fēng)、防汛的應(yīng)急措施 組織相應(yīng)的應(yīng)急小組，部門經(jīng)理為負(fù)責(zé)人，部門主管為小組成員協(xié)助及督促員工進(jìn)行相應(yīng)的行動(dòng)。 密切注意是否對(duì)食品的原材料供應(yīng)造成影響程度，特別是瓜果蔬菜類的供應(yīng)，并采取相應(yīng)的措施使其的影響危害性減少到最低。 員工上下班時(shí)必須注意安全，有必要時(shí)最好選擇留宿公司。 積極響應(yīng)和參與公司的應(yīng)急措施，以公司的利益為本，盡量地最快地采取相應(yīng)的措施使公司的損失程度減少至最低。婁底市三和味緣餐飲有限公司二0一五年七月二十四日71
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