廚房安全生產(chǎn)管理制度-在線瀏覽
2025-05-25 20:45本頁面
【正文】 ”。廚房的設(shè)備必須保持干凈整潔及定期清洗。廚房工作人員在廚房工作環(huán)境必須遵守“廚房個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”以及必須持有政府規(guī)定的衛(wèi)生合格證及培訓(xùn)合格證。（2） 爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)及運(yùn)水煙罩要定期清洗，不得有油垢。（4） 所以汁水及加工成品醬料必須定期檢查及清理。（6） 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放。（2） 雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)。（4） 必須定時(shí)定期清理存放蔬菜及肉類的區(qū)域。冷菜區(qū)域： （1） 所以汁水必須定期清理及制作。 （3） 雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)。 （5） 所有涼菜必須當(dāng)日用完不能過夜再用以防滋生細(xì)菌。餅房區(qū)域： （1） 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放。 （3） 所以面包出爐后必須完全常溫后才方可用保鮮膜包起儲(chǔ)存。 （5） 制作包點(diǎn)及糕點(diǎn)時(shí)必須嚴(yán)格遵守制作制作手則執(zhí)行。三、 燃油、液化氣安全管理守則 下班時(shí)必須關(guān)閉天然氣閥門（總閥門和分閥門）。 必須定定期測(cè)試防漏天然氣報(bào)警裝置。 嚴(yán)禁電力線從煤氣管線和煤氣設(shè)施有關(guān)的一切金屬物體結(jié)構(gòu)上布放，以免發(fā)生著火或爆炸。 所有餐具洗刷后必須進(jìn)行消毒措施后整潔存放在指定的地方。 各種電用設(shè)備不使用時(shí)或使用后必須切斷電源。 下班后必須關(guān)閉所有的照明或相關(guān)的能源開關(guān)。 食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。 食品從業(yè)人員應(yīng)講個(gè)生衛(wèi)生，保持個(gè)生清潔做到“四勤”，工作前后及便后必須洗手
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