廚房設計與布局及設備管理篇-資料下載頁
2024-12-29 14:14本頁面
【正文】 ～ 7℃ 。④ 凍藏間：溫度 12℃ ～ 18℃ 之間。（ 2）冰箱（ 3）帶工作臺冰箱（ 4）冷藏陳列柜 （ 1）冷藏設備需要專人管理。（ 2）不要頻繁開啟或開啟時間過長。（ 3）食品應堆放在食品架上。（ 4）物品堆放要留有空隙。（ 5）熱的食品，要待其冷卻后再放入。（ 6）定期進行徹底清洗。（ 7）經(jīng)常檢查是否冷氣泄露。（ 8）經(jīng)常觀察和測試冷庫、冰箱的溫度。（ 9）擺放應遠離熱源。（ 10）不能倒置或過分傾斜及碰擦。 三、廚房通風排氣設備及保養(yǎng)（ 1）氣簾式排油煙罩（ 2）帶循環(huán)水式排油煙罩四、計算機、網(wǎng)絡設備及保養(yǎng)。、病毒不侵，垃圾文件定期處理。項目十四 廚房設備的管理措施一、登記造冊，建立盤點制度。二、加強培訓，嚴格遵守操作規(guī)程，養(yǎng)成良好的使用習慣。三、采取可靠的安全措施。四、建立健全崗位責任制。五、明確設備使用的注意事項。六、注重設備的清潔衛(wèi)生。七、開展節(jié)能教育，落實節(jié)能措施。八、建立賠償制度，加強監(jiān)督。附：某廚房內對冷藏柜的要求謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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