微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)夸?資料下載頁(yè)
2024-12-27 17:14本頁(yè)面
【正文】 鉀； ％萘酚酒精溶液；吲哚試劑； 1%溴麝香草酚藍(lán)三、實(shí)驗(yàn)原理n VP反應(yīng)：某些細(xì)菌利用葡萄糖產(chǎn)生非酸性或中性末端產(chǎn)物的能力，此化合物在堿性條件下能被空氣中的氧氣氧化成二乙酰。二乙酰與蛋白胨中精氨酸的胍基作用，生成紅色化合物。n 甲基紅反應(yīng)：當(dāng)細(xì)菌代謝糖產(chǎn)生酸時(shí)，培養(yǎng)基就會(huì)變酸，使加入培養(yǎng)基的甲基紅指示劑由橘黃色()變?yōu)榧t色 ()n 檸檬酸鹽反應(yīng)：有些細(xì)菌能夠利用檸檬酸鈉作為碳源，產(chǎn)生堿性化合物，使培養(yǎng)基的 pH 升高，當(dāng)加入 1%溴麝香草酚藍(lán)指示劑時(shí)，培養(yǎng)基就會(huì)由綠色變?yōu)樯钏{(lán)色。n 吲哚反應(yīng)：有些細(xì)菌能產(chǎn)生色氨酸酶，分解蛋白胨中的色氨酸產(chǎn)生吲哚和丙酮酸。吲哚與對(duì)二甲基氨基苯甲醛結(jié)合，形成紅色的玫瑰吲哚。四、實(shí)驗(yàn)方法n 1）配制培養(yǎng)基葡萄糖－蛋白胨水培養(yǎng)基蛋白胨水培養(yǎng)基檸檬酸鹽培養(yǎng)基n 2）接菌培養(yǎng)n 3）加入藥品，進(jìn)行反應(yīng)，觀察五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果n 將實(shí)驗(yàn)結(jié)果填入下表。 “+”表示陽(yáng)性反應(yīng)，“”表示陰性反應(yīng)。菌名 VP反應(yīng)甲基紅反應(yīng)檸檬酸鹽反應(yīng)吲哚反應(yīng)大腸桿菌產(chǎn)氣腸菌對(duì) 照五、思考題n 1)解釋在細(xì)菌培養(yǎng)中吲哚檢測(cè)的化學(xué)原理，為什么在這個(gè)試驗(yàn)中用吲哚的存在作為色氨酸活性的指示劑，而不用丙酮酸？n 2)為什么大腸桿菌是甲基紅反應(yīng)陽(yáng)性，而產(chǎn)氣腸桿菌為陰性？理化因素對(duì)微生物的影響紫外線的殺菌作用實(shí)驗(yàn)十一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康膎 證明紫外線的殺菌作用二、試驗(yàn)材料1299液體培養(yǎng)物；牛肉膏培養(yǎng)基；滅菌的十字形黑紙；滅菌吸管；三角耙等三、實(shí)驗(yàn)原理 紫外線中波長(zhǎng)為 200～ 300nm者具有殺菌能力。其中 265～ 266nm的殺菌作用最強(qiáng)，紫外線除日光中含有一部分外，醫(yī)學(xué)上使用的常以人工紫外線燈產(chǎn)生；其殺菌機(jī)制是干擾細(xì)菌 DNA的合成。特點(diǎn)是穿透力較弱。五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 觀察記錄結(jié)果，描述菌的生長(zhǎng)情況，并進(jìn)行分析。食品中雜菌總數(shù)及大腸菌群的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)十一一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康膎 學(xué)習(xí)并掌握細(xì)菌的分離和活菌計(jì)數(shù)的基本方法和原理n 了解菌落總數(shù)測(cè)定在對(duì)被樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)中的意義 n 了解大腸菌群在食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中的意義n 學(xué)習(xí)并掌握大腸菌群的檢驗(yàn)方法 二實(shí)驗(yàn)材料n 菌種：大腸肝菌n 培養(yǎng)基：?jiǎn)瘟先樘悄扄}發(fā)酵培養(yǎng)基；雙料乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基；伊紅美藍(lán)瓊脂；普通瓊脂培養(yǎng)基； n 試劑：革蘭氏染色液；伊紅液；美藍(lán)液；溴甲酚紫酒精液；全脂乳粉n 期它：顯微鏡；滅菌鍋；培養(yǎng)箱三、實(shí)驗(yàn)原理n 菌落總數(shù)是指食品經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，所得 1g或 1ml檢樣中所含細(xì)菌菌落總數(shù)。菌落總數(shù)主要作為判別食品被污染程度的標(biāo)志，也可以應(yīng)用這一方法觀察細(xì)菌在食品中繁殖的動(dòng)態(tài)，以便對(duì)被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)提供依據(jù)。n 大腸菌群系指一群能發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌。食品中大腸菌群數(shù)系以每 100g（或 ml）檢樣內(nèi)大腸菌群最近似數(shù)（簡(jiǎn)稱 MPN）表示。 四、實(shí)驗(yàn)方法（一）食品中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定 n 取樣、稀釋和培養(yǎng)n 菌落計(jì)數(shù)n 菌落計(jì)數(shù)報(bào)告方法 (二 )大腸菌群（ .）檢驗(yàn) n 乳糖發(fā)酵試驗(yàn) n 分離培養(yǎng)n 證實(shí)試驗(yàn)n 報(bào)告 五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果n 1.將實(shí)驗(yàn)測(cè)出的樣品數(shù)據(jù)以報(bào)表方式報(bào)告結(jié)果。n 2.對(duì)樣品菌落總數(shù)作出是否符合衛(wèi)生要求的結(jié)論。n ,查 MPN檢索表報(bào)告每 100ml(克 )大腸菌群的最可能數(shù) .謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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