微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)夸?完整版)
【正文】 理化因素對(duì)微生物的影響 紫外線的殺菌作用實(shí)驗(yàn)十一：食品中雜菌總數(shù)及大腸菌群的檢驗(yàn)光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造和使用方法光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造和使用方法實(shí)驗(yàn)一v 熟悉光學(xué)顯微鏡基本結(jié)構(gòu)和用途；v掌握低倍鏡、高倍鏡使用方法 。 對(duì)光252。 嚴(yán)禁拆卸任何部件252。碘液； 95％乙醇n 其它：顯微鏡；載玻片；接種環(huán)；基本原理：n 涂片：將大腸桿菌和八疊球菌 分別涂片、干燥、固定 染色：?。?1）初染：加草酸銨結(jié)晶紫一滴，約一分鐘，水洗 （ 2）媒染：滴加碘液沖去殘水，并覆蓋一分鐘，水洗?。?3）脫色：將水甩凈，并襯以白背景，用 95%乙醇滴洗至剛剛無(wú)紫色為止，約 20—30 秒，立即用水沖凈乙醇?。?4）復(fù)染：用番紅液染 12分鐘，水洗鏡檢：干燥后，油鏡觀察。利用血球計(jì)數(shù)板在顯微鏡下直接計(jì)數(shù)，直觀、快速。血球計(jì)數(shù)板刻有兩方格網(wǎng)，每網(wǎng)分九大方格，中間為計(jì)數(shù)室。n 一般以每小格 5—10 個(gè)菌體為宜。鏡檢，洗凈為止。n 2）用低倍鏡核對(duì)，至能清晰看到物鏡測(cè)微尺。n 目鏡測(cè)微尺 1格 =二、實(shí)驗(yàn)原理 :n 培養(yǎng)基是按照微生物生長(zhǎng)繁殖所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用人工方法配制而成的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。時(shí)要小心操作，避免回調(diào)。并繪制形態(tài)圖?？莶輻U菌(7658)卡爾絲酵母(2604)透明圈（有無(wú)、大?。┝⑺伎碱}。1%溴麝香草酚藍(lán)四、實(shí)驗(yàn)方法n 1）配制培養(yǎng)基菌名 VP反應(yīng)甲基紅反應(yīng)檸檬酸鹽反應(yīng)吲哚反應(yīng)大腸桿菌產(chǎn)氣腸菌對(duì) 食品中雜菌總數(shù)及大腸菌群的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)十一一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康膎 學(xué)習(xí)并掌握細(xì)菌的分離和活菌計(jì)數(shù)的基本方法和原理n 了解菌落總數(shù)測(cè)定在對(duì)被樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)中的意義 普通瓊脂培養(yǎng)基； 顯微鏡；滅菌鍋；培養(yǎng)箱三、實(shí)驗(yàn)原理n 菌落總數(shù)是指食品經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，所得 1g或 1ml檢樣中所含細(xì)菌菌落總數(shù)。(二 )大腸菌群（ .）檢驗(yàn) 對(duì)樣品菌落總數(shù)作出是否符合衛(wèi)生要求的結(jié)論。 ,查 MPN檢索表報(bào)告每 100ml(克 )大腸菌群的最可能數(shù) .n 分離培養(yǎng)n 證實(shí)試驗(yàn)n n 大腸菌群系指一群能發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌。學(xué)習(xí)并掌握大腸菌群的檢驗(yàn)方法 葡萄糖－蛋白胨水培養(yǎng)基二、實(shí)驗(yàn)材料n 菌種：黑曲霉（ Pr3）；枯草桿菌 (7658)；n 為什么培養(yǎng)時(shí)要倒置培養(yǎng)？n 什么情況下適宜用劃線分離法？什么情況下適宜用稀釋分離法？四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果及思考題淀粉酶產(chǎn)生菌的檢出 四、實(shí)驗(yàn)報(bào)告n 記錄本實(shí)驗(yàn)配制培養(yǎng)基的名稱、數(shù)量，并圖解說(shuō)明其配制過(guò)程，指明要點(diǎn)。此外還得有適宜的 PH值，一定的滲透壓（即濃度）以及氧化還原電位等。顯微鏡、載玻片、三棱針、乳酸石碳酸三、基本原理—— 微米注：要求測(cè)量 10個(gè)酵母細(xì)胞的平均值五、思考題n 為何更換不同倍數(shù)目鏡和物鏡時(shí)，必須要重新標(biāo)定？n 根據(jù)測(cè)量結(jié)果，同種酵母菌大小不同？霉菌形態(tài)觀察霉菌形態(tài)觀察 =兩吻和刻度間目鏡測(cè)微尺格數(shù)n 例如：目鏡測(cè)微尺的 5格等于物鏡測(cè)微尺的 2格，則目鏡測(cè)微尺 1格 =（ 210） /5=4微米 n 4)兩尺吻合后，先使兩尺的一端某一刻度完全重合，然后再尋找另一端第二條重疊的刻度。目鏡測(cè)微尺： 是一塊可以放入接目鏡內(nèi)的特定圓形玻璃片。微生物細(xì)胞大小，是其形態(tài)特征重要標(biāo)志之一。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：n 2格線上菌體只數(shù)上線和左邊線。若有污物，則進(jìn)行清洗。計(jì)數(shù)時(shí)常數(shù)五個(gè)中格的總數(shù)，換算出 1ml中的總菌數(shù)。由于計(jì)數(shù)室的容積是一定的，可根據(jù)觀察到的數(shù)目
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