年嘎什根酒廠(chǎng)生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)-資料下載頁(yè)
2025-06-03 15:41本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】加水，浸濕堆積30分鐘。配料稻殼和潤(rùn)好的糧翻拌摻勻，潤(rùn)糧時(shí)間為5-6小時(shí)，將醅料過(guò)揚(yáng)碴機(jī)打勻。新料出甑后，放到散涼場(chǎng)地，每甑加85℃以上的開(kāi)水。白色菌絲一層，下面部醅料略有酒香氣，并做到及時(shí)入窖發(fā)酵。窖內(nèi)入料時(shí)天車(chē)抓斗送料到窖內(nèi)池底撒料，每天的料入完后將醅料攤平，中。用木棍將塑料布?jí)簢?yán)，防止漏氣發(fā)燒。在公斤，流酒溫度逐漸達(dá)到35℃，做到緩慢蒸餾，并填寫(xiě)蒸餾記錄。蒸完酒回糟以外，醅料做一次糟窖。醅料散凉后加入高溫曲、酯化酶，經(jīng)堆。導(dǎo)生產(chǎn)，使生產(chǎn)正?；?。記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映。用同品種、同年限、同級(jí)別的健康原酒。
【正文】 洞等現(xiàn)象； 采用電腦噴碼形式在膠帽上打印生產(chǎn)日期及生產(chǎn)班組代號(hào)，字號(hào)噴碼應(yīng)清晰，準(zhǔn)確無(wú)誤。 八、貼標(biāo) 標(biāo)簽高度符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，大標(biāo)和小標(biāo)間隔均勻，對(duì)稱(chēng)適度，大標(biāo)不得貼在瓶縫上，特殊瓶型按標(biāo)定樣執(zhí)行； 標(biāo)簽應(yīng)平整、周正、牢固、不得有翹角、起皺、掉標(biāo)現(xiàn) 象； 擦后的酒瓶應(yīng)該做到標(biāo)簽、瓶外壁無(wú)漿糊、無(wú)污物，干凈衛(wèi)生，不得扭動(dòng)或損壞標(biāo)簽，不得擦濕標(biāo)簽。 九、包裝、套網(wǎng) 裹紙使用的拷貝紙應(yīng)符合包裝材料標(biāo)準(zhǔn)，底部盤(pán)成辮狀塞入瓶底凹部，盤(pán)成辮狀并盤(pán)死，裹紙的接縫應(yīng)在大標(biāo)的背面，裹后的產(chǎn)品迎站立平穩(wěn)，裹 紙緊湊，不粘瓶，整齊美觀(guān)； 所用網(wǎng)的質(zhì)量應(yīng)符合包裝材料標(biāo)準(zhǔn)，塑料網(wǎng)的長(zhǎng)度按照包裝材料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，網(wǎng)套的高度應(yīng)搞的均勻一致，不得有損壞標(biāo)簽和漏戴護(hù)網(wǎng)的現(xiàn)象。 十、裝箱 所使用的紙箱品名、要與標(biāo)簽所示商品保 持一致； 2按照不同規(guī)格要求裝夠瓶數(shù)，做到不漏裝、不多裝，不損壞瓶外包裝物； 箱內(nèi)必須裝食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證一張，合格證應(yīng)加蓋質(zhì)量檢驗(yàn)章，并且項(xiàng)目填寫(xiě)完整，日期與標(biāo)簽必須一致，上下蓋板齊全； 上下封口用合格膠帶粘合平整、牢固、干凈，接口處重疊 5— 10cm； 經(jīng)過(guò)封裝完畢的成品酒箱應(yīng)周正，平穩(wěn)，美觀(guān)，大方，無(wú)歪斜或其他人為外部破碎現(xiàn)象； 十一、入庫(kù) 入庫(kù)時(shí)要小心輕放，嚴(yán)禁拋擲和野蠻裝卸； 按照倉(cāng)庫(kù)保管員的要求，成方堆放； 在 搬運(yùn)過(guò)程中出現(xiàn)爛損現(xiàn)象，要及時(shí)填寫(xiě)相應(yīng)紀(jì)錄 成品瓶酒外觀(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)辦法 一、 適用范圍 本辦法規(guī)定了成品酒生產(chǎn)灌裝過(guò)程各工序工作質(zhì)量及檢驗(yàn)要求，適用于公司定型產(chǎn)品。 二、 應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn) GB／ T1503794《葡萄酒》國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的 43號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》 三、 外觀(guān)質(zhì)量要求 3． 1色澤及透明度 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤，液體澄清透明有光澤，無(wú)明顯懸浮物及急速下沉物，使用軟木塞封口的 產(chǎn)品，每瓶最多允許有不超過(guò)三個(gè)直徑大于 3mm的軟木渣。 3． 2灌裝水平線(xiàn) 瓶裝酒酒體水平線(xiàn)應(yīng)基本一致，誤差應(yīng)不低于標(biāo)定中樣，單瓶實(shí)測(cè)177。 10ml 以?xún)?nèi)，任意抽查 10瓶平均不得有負(fù)差。 3． 3外包裝 3． 3． 1使用的外包裝材料必須經(jīng)檢驗(yàn)合格，符合“包裝材料標(biāo)準(zhǔn)”； 3． 3． 2軟木塞壓入瓶口后，上端面應(yīng)與瓶口平齊，不得高出瓶口，凹陷不得超過(guò) 2mm，壓塞后不得有漏氣、漏酒現(xiàn)象； 3。 3． 3塞子應(yīng)壓到最低限度，至瓶口為止，壓塞后不得有漏酒、漏汽現(xiàn)象： 3。 3． 4熱 縮膠帽使用前應(yīng)先檢查所噴生產(chǎn)日期是否清晰、完整，不完整或不清晰的應(yīng)予以剔除。生產(chǎn)日期是否與所噴日期相符。熱縮后的膠帽應(yīng)牢固、平整，不得有掉頂、起皺、裂洞等現(xiàn)象： 3． 3． 5貼標(biāo) 首先看清所貼商標(biāo)與產(chǎn)品是否一致，不得將商標(biāo)貼在瓶縫上。貼標(biāo)后的標(biāo)簽應(yīng)平整、周正、牢固，不得有翹標(biāo)、起皺、爛、掉的現(xiàn)象。 3． 3。 6擦瓶 擦后的瓶子應(yīng)做到潔凈，標(biāo)簽表面，瓶子外無(wú)漿糊 (或膠水 )等污物，不粘手，擦瓶過(guò)程中不得扭動(dòng)或損傷標(biāo)簽。 3． 3． 7包紙 包紙時(shí)的接縫應(yīng)放在大標(biāo)簽的背面， 下部應(yīng)盤(pán)死或盤(pán)成辮狀并塞入瓶底凹部，上部搓成辮狀盤(pán)于瓶頂。包紙后酒瓶應(yīng)平立站穩(wěn)、緊湊，美觀(guān)大方。 3． 3． 8裝箱 使用紙箱前應(yīng)確保產(chǎn)品與包裝箱一致。裝箱不得損壞標(biāo)簽、包紙等標(biāo)識(shí)，按照要求，裝夠?qū)嶋H瓶數(shù)，做到不缺瓶。箱內(nèi)裝食品衛(wèi)生合格證一張，質(zhì)量檢驗(yàn)合格證一份，并且保證填寫(xiě)項(xiàng)目齊全，日期與標(biāo)簽日期一致，有軟木塞產(chǎn)品，按照規(guī)定應(yīng)在箱內(nèi)裝入啟瓶塞一把，上下蓋板齊全，用封口膠帶封口。上下封口平整，牢固，接頭處有適量，不應(yīng)有斜貼，褶皺等現(xiàn)象，封裝完畢的成品箱應(yīng)周正、平穩(wěn)、美觀(guān)大方，無(wú)歪斜或其他人為的外 部破損現(xiàn)象。 四、抽樣方案 4． 1按隨機(jī)抽樣的原則，根據(jù)本公司質(zhì)量較為均勻的情況，并采用如下變通抽樣方案： n=+2(n— 抽樣件數(shù) N— 批量件數(shù) )抽樣數(shù)量不得少于 n 件，實(shí)際測(cè)量不得少于 10瓶。 4． 2 按照抽樣方案經(jīng)檢驗(yàn)認(rèn)定，符合上述要求的產(chǎn)品可以開(kāi)具合格證入庫(kù)，否則，對(duì)于不符合項(xiàng)，視具體情況進(jìn)行重新加工，加倍抽樣，重新檢驗(yàn)，直至合格經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后方能入庫(kù)。
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