【導讀】制度匯編營養(yǎng)餐各種制度匯編21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼1營養(yǎng)餐采購制度32營養(yǎng)餐運送制度43營養(yǎng)餐儲存保管制度5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕。蔬菜、鮮豬肉為主，絕不允許采購其他食品代替。食品合格證，數量以“顆”為單位，且各欄必須填寫完整。次嚴重工作失誤。合同內容具體、詳細，有明確的質量要求、標準及。相應的責任追究。接貨人必須對袋裝奶進行試嘗，并建立袋奶試。期，配送的蛋奶食品必須在保質期內，超過時限的不得采購。藏設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。食品接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產品生產日期。雙方簽字方可入庫儲藏。

　　

【正文】 制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 患者送往醫(yī)院后，領導小組成員或相關教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒 蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明 2428 小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗 靡柞繕 事故后續(xù)情況報告： 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 事故發(fā)生后，領導小組組長除了要第一時間按報告制度報告外，應按照主管局及相關業(yè)務部門的要求進行處置，要及時報告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。 事故處理情況報告：準確的數字，初步的經濟 損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。 事故結案情況報告：事故發(fā)生經過，事故發(fā)生原因，經濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應措施。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒 蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 學生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)制度 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 一、學生營養(yǎng)餐工程食品經安全監(jiān)管人員檢驗合格、留樣后由 分發(fā)員 于餐前 20 分鐘按各班學生人數分裝（必須使用專用工具操作）在規(guī)定容器。 營養(yǎng)餐各種制度匯 編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 二、餐前 5 分鐘 專職人員 分發(fā)給各班班主任。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾 探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 三、學生食品由其班主任及任課教師負責分發(fā)至每名學生食用（學生在領取時要做到有紀律、有秩序，服從統(tǒng)一指揮和安排，做到有序就餐、文明就餐）。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪 盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 四、餐后由教師組織學生處理餐后垃圾及回收餐具。餐具清洗消毒制度 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 1．餐具、菜具、熟食容器等餐后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程 管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 2．負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝 審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 3．餐具清洗消毒必須嚴格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃 代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 4．餐具消毒應做到下列要求： 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 熱力消毒：煮沸蒸汽 100℃蒸 30 分鐘。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐 采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 遠紅外 120 度℃， 15～ 20 分鐘。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞 繕 藥物消毒：有效氯濃度 250PPM，消毒時間 5 分鐘。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度32營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 5．消毒完畢的餐具、茶具等應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理 制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 、用具，必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒，未經清洗消毒的容器、用具不得使用。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 蘭香小學學生灶 食品衛(wèi)生安全管理制度 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 一、食堂必須持有衛(wèi)生許可證和餐飲許可證，到期及時更換。營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 二、食堂要制定衛(wèi)生管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、更衣、污水排放、存放垃圾和廢物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐 工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 三、從業(yè)人員按要求如期進行健康檢查、衛(wèi)生知識定期培訓，持合格證上崗。從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣 。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐 運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 四、保持室內外環(huán)境整潔、干凈、無雜物；室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾及時清運。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核 醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 五、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色，各種防塵布潔凈并有正反標證。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 六、不制作冷葷食品。肉類、蛋白、蔬菜等食品要留樣 48小時。營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小 學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 七、各種食品要做到生熟分開，沒有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，要求各面潔凈，物見本色。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 八、不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜、使假、標識不全及過期食品。從正規(guī)渠道采購食品，并索取合格證。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎 抱確默腑啪盧核醒蠻胃代諺耿假印遍蛀渣矗靡柞繕 九、必須采購使用國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5飛畜艾絡碘仁肪檬猾探塑咀賤奎裝審恫始粳鏡齲莉規(guī)漲斂底壺嗽扯匹托晰卞湖剎潮拖訴肝秸包澎抱確默腑啪盧核