【正文】 養(yǎng)餐每周星期一運(yùn)送一次，不得提前或推后運(yùn)送。四、必須使用安全的運(yùn)輸車輛，校長(zhǎng)和專管人員負(fù)責(zé)領(lǐng)取。五、各班在領(lǐng)取過(guò)程中的安全自負(fù)。民勝校區(qū)2012．民勝校區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)存保管制度一、學(xué)校必須設(shè)置專用的營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏室，配備好營(yíng)養(yǎng)早餐工程儲(chǔ)藏設(shè)備，確保食品的儲(chǔ)藏安全。二、實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐接收管理簽字制度。營(yíng)養(yǎng)餐接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，索要質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。三、嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。四、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。五、加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐的管理，不得超時(shí)限儲(chǔ)藏食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不在校而長(zhǎng)期存貯食品。民勝校區(qū)2012．民勝校區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度一、營(yíng)餐發(fā)放工作人員要認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留樣和用餐后學(xué)生的反應(yīng)、動(dòng)態(tài)，一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。學(xué)校向?qū)W區(qū)及時(shí)報(bào)告。發(fā)放食品及程序：每周星期一各校校長(zhǎng)到學(xué)區(qū)統(tǒng)一簽領(lǐng)本校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放：由學(xué)校校長(zhǎng)負(fù)責(zé)，檢查審定后，向各班班主任 發(fā)放，最后由班主任向全班學(xué)生簽字發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。二、建好“出庫(kù)、報(bào)損、留樣、分發(fā)消耗”四種臺(tái)賬。出庫(kù)臺(tái)賬：學(xué)區(qū)專管員向各校長(zhǎng)發(fā)放食品建立出庫(kù)臺(tái)賬，領(lǐng)取人員雙方簽字方為有效。報(bào)損臺(tái)賬： 食品入庫(kù)后在儲(chǔ)存過(guò)程中有損壞、過(guò)期變質(zhì)食品必須及時(shí)清理，并建立食品報(bào)損臺(tái)賬，經(jīng)學(xué)區(qū)主任審查屬實(shí)后簽字方為有效。留樣臺(tái)賬：每次供送的食品由專管員留樣，并建立留樣臺(tái)賬。班級(jí)分發(fā)（食品消耗）臺(tái)賬： 食品向各班分發(fā)時(shí)，班主任必須檢查有無(wú)破損、脹包現(xiàn)象。由管理員建立向班級(jí)分發(fā)的出貨臺(tái)帳，班主任簽字方為有效。各班向全班學(xué)生分發(fā)時(shí)必須建立向?qū)W生個(gè)人分發(fā)的學(xué)生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺(tái)賬，由學(xué)生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名（嚴(yán)禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。三、各班主任要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行班級(jí)集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅批評(píng)教育，并責(zé)令改正。四、班主任要將營(yíng)養(yǎng)餐及時(shí)發(fā)放到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。五、班主任要經(jīng)常對(duì)食用營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果對(duì)食用蛋奶有過(guò)敏者或食用牛奶拉肚者要立即停用，同時(shí)做好醫(yī)護(hù)工作，并及時(shí)向?qū)W校報(bào)告，不得讓過(guò)敏學(xué)生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。民勝校區(qū)2012．民勝校區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐食品試嘗和留樣制度一、每天供應(yīng)的食品必須設(shè)專人負(fù)責(zé)留樣。二、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時(shí)無(wú)菌操作，防止污染。每種食品裝一個(gè)留樣容器，留樣量不少于100克。留樣容器用保鮮膜密封后，放置藏保存48小時(shí)。三、留樣期滿，食用者無(wú)不良反應(yīng)才能解封。民勝校區(qū) 2012．民勝校區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐從業(yè)人員健康檢查制度一、食堂從業(yè)人員須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后，持健康證方可上崗，健康證時(shí)效為一年二、食堂從業(yè)人員辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢三、食堂從業(yè)人員健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)四、健康證到期再行體檢的食堂從業(yè)人員，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用五、食堂從業(yè)人員在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。六、健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。七、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對(duì)食堂從業(yè)人員個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)民勝校區(qū)2012．民勝校區(qū)實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作責(zé)任追究制度一、必須把營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況作為學(xué)校校務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。二、學(xué)校要與學(xué)區(qū)簽訂責(zé)任書(shū)，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處。三、學(xué)校不得私自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)入學(xué)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善等，造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和相關(guān)工作人員的責(zé)任。四、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金的有關(guān)人員要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處。五、分工負(fù)責(zé)，明確職責(zé)，不按規(guī)定操作或不嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴(yán)格追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。民勝校區(qū)2012．民勝校區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檔案管理制度一、檔案管理范圍：實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)小組名單及職責(zé)和其他相關(guān)的文件、制度、票據(jù)等。二、檔案資料應(yīng)注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書(shū)寫(xiě)、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無(wú)關(guān)人員泄露。每學(xué)期整理一次移交給學(xué)區(qū)檔案管理員按財(cái)務(wù)檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。三、所有檔案資料應(yīng)登記、分類、編號(hào)，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設(shè)置必要的檔案專用柜、櫥。四、外來(lái)人員需查閱檔案資料應(yīng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組同意，非檔案人員未經(jīng)許可不得隨意查看。五、檔案人員調(diào)動(dòng)工作時(shí)，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開(kāi)崗位六、上述檔案亦可存入計(jì)算機(jī)，并按上述管理辦法進(jìn)行管理，或用加密措施保護(hù)檔案的安全。未經(jīng)允許，不得任意打開(kāi)。民勝校區(qū)2012．學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食品發(fā)放食用制度一、學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。二、“營(yíng)養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲(chǔ)存，規(guī)定時(shí)間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負(fù)責(zé)好學(xué)生食用的全過(guò)程，并填寫(xiě)發(fā)放、食用及學(xué)生過(guò)敏登記冊(cè)。三、學(xué)校配置營(yíng)養(yǎng)餐物品柜，柜中配備酒精、藥棉等消毒物品，剪刀、毛巾等必備物品。要統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)所用的筐、籃等。四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習(xí)慣。五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開(kāi)，逐一發(fā)放給學(xué)生飲用，嚴(yán)禁學(xué)生用牙自行撕咬袋子。六、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。七、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。八、學(xué)校隨時(shí)對(duì)各班的食用過(guò)程進(jìn)行檢查，對(duì)不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評(píng)教育，嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。民勝校區(qū)2012．第五篇：營(yíng)養(yǎng)餐制度營(yíng)養(yǎng)餐管理員職責(zé)為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)惠民政策的貫徹落實(shí)，現(xiàn)根據(jù)上級(jí)文件精神，并結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定營(yíng)養(yǎng)餐管理員崗位職責(zé)。一、認(rèn)真做好各類食材的詢價(jià)工作，對(duì)每天供應(yīng)的食材原料要進(jìn)行復(fù)稱，真實(shí)準(zhǔn)確核算食品價(jià)格二、做好食材的驗(yàn)收工作，加強(qiáng)食材保鮮、保質(zhì)檢查，對(duì)變質(zhì)、過(guò)期的食材，要堅(jiān)決退回。三、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員督促，保證餐具、碗筷及其它用具清洗干凈，保持食堂干凈整潔。四、監(jiān)督工作人員嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)食材加工食品，冰箱中的熟食必須重新加工后再食用。五、監(jiān)督工作人員堅(jiān)持戴口罩、著白卦從事食品加工工作。六、做好每天食材的入庫(kù)、出庫(kù)登記，堅(jiān)持索票、索證，規(guī)范管理。七、做好班級(jí)飯菜的領(lǐng)取管理，監(jiān)督班主任合理分配飯食，注意節(jié)約，嚴(yán)禁浪費(fèi)。八、做好食堂節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約燃料等工作。九、定期召開(kāi)膳食委員會(huì)會(huì)議，征集大家對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作的意見(jiàn)，并及時(shí)做出合理的調(diào)整。下梁鎮(zhèn)四新小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)急處置制度為了提升對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐出現(xiàn)異常情況的應(yīng)急和處理能力，加強(qiáng)應(yīng)急處置過(guò)程的指導(dǎo)，特制訂本制度。一、一旦發(fā)生食物中毒，須第一時(shí)間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員。二、立即用電話向鎮(zhèn)中心校匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免引起混亂。四、病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人。五、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。六、要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。八、維護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)秩序，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。下梁鎮(zhèn)四新小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度為了切實(shí)加強(qiáng)我校營(yíng)養(yǎng)餐安全管理，落實(shí)食品安全責(zé)任，確保營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的食品安全，特制訂本制度。一、學(xué)校在每期開(kāi)學(xué)初必須按照人員分工和實(shí)際需要適時(shí)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)范圍，實(shí)行分層管理，落實(shí)分層追究制度。二、每期開(kāi)學(xué)初，學(xué)校根據(jù)上期營(yíng)養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)與不足適時(shí)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的各項(xiàng)管理制度，不斷完善管理機(jī)制。三、嚴(yán)格執(zhí)行管理員、會(huì)計(jì)、出納分權(quán)管理，做到賬目清楚，核算真實(shí)。四、營(yíng)養(yǎng)餐的管理人員和從業(yè)人員按照衛(wèi)生許可要求辦理健康證。五、學(xué)校按照上級(jí)統(tǒng)一要求必須對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)，或直接組織從業(yè)人員參加上級(jí)部門開(kāi)展崗位培訓(xùn)。六、營(yíng)養(yǎng)餐糧油必須在政府招標(biāo)過(guò)程中標(biāo)的企業(yè)里采購(gòu)，蔬菜在根據(jù)學(xué)校實(shí)際不能在中標(biāo)企業(yè)采購(gòu)的情況下，管理人員必須在證照齊全的專營(yíng)蔬菜店定點(diǎn)采購(gòu)，但必須簽訂采購(gòu)合同，加強(qiáng)對(duì)蔬菜供應(yīng)管理，保障蔬菜食用的新鮮度和安全性。下梁鎮(zhèn)四新小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐留樣制度為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)過(guò)程的管理，落實(shí)責(zé)任追究制度，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)特制訂本制度。一、廚房要按照上級(jí)要求安裝適合需要的留樣柜，留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。二、每次留樣的數(shù)量必須在100克以上，對(duì)飯菜留樣要按照實(shí)際飯菜的種類分類留樣，分盒盛裝。三、留樣飯菜必須保證在24小時(shí)，同時(shí)標(biāo)注留樣時(shí)間、飯菜名稱、留樣數(shù)量。四、每天對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實(shí)填寫(xiě)留樣變化情況。五、循環(huán)使用的留樣盒在再次使用前要清洗干凈，不留殘留物質(zhì)，保證留樣的真實(shí)性。六、對(duì)到期的留樣飯菜要及時(shí)處理，保證留樣柜的干凈整潔。七、營(yíng)養(yǎng)餐管理員每天要切實(shí)做好留樣記錄，每期結(jié)束后整理歸檔，交留學(xué)校保存。下梁鎮(zhèn)四新小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度為了加強(qiáng)學(xué)校對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生管理，切實(shí)保障食品安全衛(wèi)生，特制訂本制度。一、營(yíng)養(yǎng)餐從業(yè)人員要加強(qiáng)對(duì)廚房衛(wèi)生的打掃，保持地面清潔衛(wèi)生，不留雜物、不留水漬；廚房灶具及其它用具要擦洗干凈，做到無(wú)塵、無(wú)污染。二、從業(yè)人員對(duì)采購(gòu)的蔬菜要先進(jìn)行清水浸泡，清除農(nóng)藥殘留，然后流水清洗干凈、裝籃上架控干備用。三、在食品加工過(guò)程中，生、熟食材分開(kāi)加工，所需菜板、菜盆、刀具分開(kāi)使用。儲(chǔ)藏的食材應(yīng)生、熟分開(kāi)儲(chǔ)藏，并分類標(biāo)記。四、從業(yè)人員要不斷提升防鼠、防蠅、防塵意識(shí)，杜絕鼠、蠅對(duì)各類疾病的傳染。五、從業(yè)人員要按照上級(jí)要求統(tǒng)一著衛(wèi)生裝、戴衛(wèi)生帽，做到勤剪指甲、勤洗手。六、要加強(qiáng)對(duì)共用餐具的消毒處理，并做好相應(yīng)的消毒記錄。每期結(jié)束后要將消毒記錄整理歸類建檔。