【正文】 管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因學生請假不在校而長期儲存食品。加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。存儲必須規(guī)范安全，實行儲存室雙人雙鎖管理。兩人同時開門發(fā)放營養(yǎng)餐，發(fā)放完畢，兩人同時鎖門離開。保寧小學營養(yǎng)餐加工制度加工員每學期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。加工員要保持個人衛(wèi)生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。工作期間必須穿戴干凈、整潔的工作服進行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。雞蛋加工前檢查雞蛋有無破損，并對外殼進行沖刷、清洗。腐壞變質或者破損、感觀性狀異常的蛋奶不得加工。加工設備及所用器具要經常清洗和消毒。雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態(tài)），不得讓學生吃生雞蛋。實行專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規(guī)范操作。保寧小學營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度營養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。袋裝奶發(fā)放到學生手中之前必須包裝完整無破損。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。發(fā)放人員及程序：①雞蛋的發(fā)放：學校后勤人員負責按時向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋，由加工人員將鮮雞蛋加工熟后經過值周教師檢查審定、試嘗無不良反應后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放。最后由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。②奶的發(fā)放：學校后勤人員在每天早餐前向各班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶，再由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。①出庫臺賬：由后勤人員向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶時建立出庫臺賬，管庫人、領取人雙方簽字方為有效。②報損臺賬：蛋、奶入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質食品必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經學校主要領導或分管領導審查屬實后簽字方為有效。③試嘗臺賬：袋裝奶由接貨人在接貨時試嘗并建立試嘗臺賬；雞蛋在加工熟并經值周教師試嘗后由值周教師填寫雞蛋試嘗臺賬。④留樣臺賬：每次采購的奶由管庫人員留樣一袋，待當次采購的奶全部向學生分發(fā)完畢一周后進行銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。雞蛋加工熟后且值周教師試嘗無異常后由值周教師從加工熟的雞蛋中隨機抽取一顆交管庫人員在存儲室封存留樣。⑤班級分發(fā)（食品消耗）臺賬：雞蛋加工人員在向各班分發(fā)煮熟的雞蛋時班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無破損，并由雞蛋加工人員建立向班級分發(fā)的加工出貨臺帳，班主任簽字方為有效。各班領取蛋、奶后向全班學生分發(fā)時必須建立向學生個人分發(fā)的學生發(fā)放領簽（即食品消耗）臺賬，由學生本人注明領取數量并簽名（嚴禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。各班主任要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行班級集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現要嚴肅批評教育，并責令改正。蛋奶工程發(fā)放工作人員要及時將食品按班發(fā)放，及時發(fā)放到學生手中，各班不得克扣、截留或轉移用途。一旦發(fā)現要嚴肅懲處。各班主任要經常對食用營養(yǎng)餐的學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果對食用蛋奶有過敏者要立即停用，同時做好醫(yī)護工作，并及時向學校報告，不得讓過敏學生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調整。保寧小學營養(yǎng)餐留樣制度每天應做好雞蛋留樣，放入專用的消毒過的容器中，再放入冰箱冷藏。每次采購的袋裝奶由管庫人員留樣一袋，待當次采購的奶全部向學生分發(fā)完畢一周后進行銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。留樣的蛋奶應完好無損，且在留樣容器上必須標明留樣具體日期，待規(guī)定的留樣期限后銷毀處理，并列入報損臺賬。保寧小學營養(yǎng)餐管理制度大力宣傳營養(yǎng)餐工程實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。加強食品安全健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。每學期開學前將本校營養(yǎng)餐工程實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的營養(yǎng)餐學生名單報縣文教體育局審查備案。積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。妥善解決好特困學生用餐的資金問題，要免費為特困生提供營養(yǎng)餐，確保特困生免費配發(fā)營養(yǎng)餐工作的順利實施。認真做好營養(yǎng)餐工程的檢查與指導工作。主管領導要堅持每周檢查指導一次。分管領導要做到每天指導檢查一次。全面檢查食品的質量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現的問題要立即糾正和處理。嚴格審核營養(yǎng)餐工程享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，認真審核享受營養(yǎng)餐工程學生條件、公示學生名單，接受群眾監(jiān)督。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則將嚴肅查處。嚴格收費管理。必須按照上級規(guī)定的標準收取，不得違規(guī)收費，對于多收、強行收、弄虛作假、徇私舞弊等行為，要嚴肅查處，并報請文體局給予紀律處分。保寧小學營養(yǎng)餐衛(wèi)生責任追究制度必須把營養(yǎng)餐工程實施情況作為學校校務公開的一項重要內容，及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督。學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進入學校食品質量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任。對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)餐工程資金的學?；騻€人要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處。分工負責，明確責任，不按規(guī)定操作或不嚴格執(zhí)行營養(yǎng)餐制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴格追究相關人員的責任，情節(jié)嚴重的要追究刑事責任。保寧小學“營養(yǎng)餐”應急預案（二〇一二年三月一日）為了提高我校預防和控制突發(fā)“營養(yǎng)餐工程”的能力和水平，指導和規(guī)范突發(fā)事件的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩(wěn)定，結合我校實際，特制定本應急預案。一、組織管理學校成立由校長負責的學校突發(fā)“營養(yǎng)餐中毒”應急工作領導小組。組長：黃權 副組長：楊登文成員：楊孝根 張奎 李俊翠 戴曉云 各班班主任職責：具體負責落實學校的營養(yǎng)餐工程日常運行、突發(fā)事件預防、突發(fā)事件應急處置工作。二、突發(fā)事件預防領導小組把“蛋奶中毒”預防救治工作的安全職責落實情況納入學校的綜合考評體系，將蛋奶發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。每周開展一次“蛋奶中毒”相關常識教育，普及突發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。由各班班主任具體負責教育落實。班主任每天建立學生缺課登記制度和晨檢制度，及時掌握學生的身體狀況，發(fā)現“蛋奶中毒”早期表現的學生，應及時督促其到醫(yī)院就診，并及時報告當周值周領導，做到早發(fā)現、早報告、早隔離、早治療。開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，每周開展一次專項檢查，由領導小組具體實施，經常對食堂、教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。為學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。每周定期檢查量化評比。加強后勤基礎設施建設，努力改善衛(wèi)生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生，學校后勤力爭每學期增加學校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。采取有效措施，強化學校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理。（1）開學初，學校師生食堂必須向當地衛(wèi)生行政部門申領衛(wèi)生許可證。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓上崗并注意個人衛(wèi)生，否則不能上崗；對患有“五病”的人員必須100%的調離。具體由分管食堂馮永安同志監(jiān)督實施。（2）學校食堂購銷和使用的食品應定點采購并按規(guī)定驗收，建立購銷臺帳，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品；食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴格消毒，并有保潔措施。每周具體由當周值周領導和值周教師具體檢查。（3）學校食堂的食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責任制，楊登文同志全權負責。學校營養(yǎng)餐領導小組每周對其進行專項檢查，發(fā)現問題立即整改。加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。（1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。（2）結合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突出事件的能力，具體由黃權同志負責。三、突發(fā)事件的應急處理及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內食物中毒或可疑食物中毒時，學校營養(yǎng)餐工程領導小組應迅速做好下列工作：知情人員必須第一時間（5分鐘內）告知學校領導小組，領導小組黃權 同志立即組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對集中的原則進行搶救治療。班主任及科任教師立即到現場，安撫學生，第一時間聯系醫(yī)務人員到現場指導和實施急救。楊登文 同志集中患者，以便組織車輛及時運送患者。領導小組立即到現場維持秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。領導小組組長立即用電話向縣文體局、縣疾控中心、當地政府匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數、處理情況等。學校配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，便于及時匯報情況、解決和處理有關問題。黃權同志全力做好保持學校的穩(wěn)定，做好全體教職工和全體學生思想，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。楊登文同志保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。各班班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。患者送往醫(yī)院后，領導小組成員或相關教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。楊登文同志對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明2428小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。事故后續(xù)情況報告： 事故發(fā)生后，領導小組組長除了要第一時間按報告制度報告外，應按照主管局及相關業(yè)務部門的要求進行處置，要及時報告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。事故處理情況報告：準確的數字，初步的經濟損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。事故結案情況報告：事故發(fā)生經過，事故發(fā)生原因，經濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應措施。