【正文】 導檢查一次。全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。，認真審核享受人數(shù)，建立健全學生實名制檔案，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學生數(shù)，嚴防套取。營養(yǎng)餐管理制度13嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。按照有關(guān)要求并結(jié)合學校實際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關(guān)，預(yù)防學校食品安全事故發(fā)生。把食品安全知識教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的`零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。學校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。直接從事營養(yǎng)餐工作的學校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。直接接觸學生營養(yǎng)餐食品的學校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準在儲藏室內(nèi)吸煙。學校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié)，確保無質(zhì)量保證的食品不進入學校。堅持做好全校學生營養(yǎng)狀況的監(jiān)測工作，學生監(jiān)測率達30%以上，監(jiān)測次數(shù)一年不低于一次。營養(yǎng)餐管理制度14學校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，學校要加大對食堂的`管理力度，增強從業(yè)人員的安全責任意識，樹立“規(guī)范操作，安全第一，文明經(jīng)營，服務(wù)為主”的經(jīng)營理念，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康。學?！盃I養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導小組，負責對本校食堂進行監(jiān)督指導和管理督查等方面的工作。食堂應(yīng)當保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴禁出售冷、葷涼菜；嚴禁購進難以辨別保質(zhì)日期的食品。保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛(wèi)生，并將所有食堂的用具按要求進行消毒。營養(yǎng)餐管理制度15，其他途徑采購的食品，學校一律不予驗收和入庫，決不允許私自采購其他食品代替。、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改。、流通許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗報告，牛奶外包裝上有“學生飲用奶”標識。(兼)職食品檢驗員，檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無破損，標識是否完整規(guī)范，做好詳細記錄，建立食品安全檔案，嚴把食品質(zhì)量關(guān)。完善食品交接手續(xù)，在確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。(飲)用的牛奶和蛋糕必須明確其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次和配送時間，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的，學校有權(quán)拒收。第四篇：營養(yǎng)餐管理制度東坑鎮(zhèn)第二小學營養(yǎng)餐管理制度學生“營養(yǎng)餐工程”責任追究制度必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；學校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責任；對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處；學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校領(lǐng)導責任，嚴重的要追究刑事責任。學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準進入。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。學生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責任明確，特制定以下制度：學校設(shè)置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。管理員應(yīng)切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。冷藏設(shè)備不準存放蛋奶以外的食品和物品。做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。班主任教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。學校要將蛋奶及時發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任，嚴肅懲處。學校負責蛋奶工程教師要經(jīng)常對學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。借閱檔案須經(jīng)學校領(lǐng)導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。第五篇：營養(yǎng)餐管理制度學生營養(yǎng)餐日常管理制度（一），使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。、領(lǐng)導機構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。，加強業(yè)務(wù)培訓和指導，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。，確保學校教學工作的正常開展。學校主管領(lǐng)導堅持每周檢查指導一次，分管領(lǐng)導堅持每天指導檢查一次；全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。，認真審核享受人數(shù)，建立健全學生實名制檔案，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學生數(shù)，嚴防套取、冒領(lǐng)國家資金。學生營養(yǎng)餐安全管理制度（二）《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。（兼）職的食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關(guān)，預(yù)防學校食品安全事故發(fā)生。，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。，并定期進行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。、采購員切實嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，堅持食品原料采購查驗與索證索票制度，嚴禁采購腐爛變質(zhì)、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴禁使用無碘鹽，嚴禁無質(zhì)量保證的食品及原輔材料進入學校。，學生監(jiān)測率達30%以上，監(jiān)測次數(shù)一年不低于一次。學生營養(yǎng)課間餐驗收入庫制度(四)，其他途徑采購的食品，學校一律不予驗收和入庫，決不允許私自采購其他食品代替。、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改。、流通許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗報告，牛奶外包裝上有“學生飲用奶”標識。（兼）職食品檢驗員，對進入學校的食品進行嚴格的檢查和驗收，檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無破損，標識是否完整規(guī)范，做好詳細記錄，建立食品安全檔案，嚴把食品質(zhì)量關(guān)。完善食品交接手續(xù)，在確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。（飲）用的牛奶和蛋糕必須明確其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次和配送時間，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的，學校有權(quán)拒收。學生營養(yǎng)課間餐發(fā)放與用餐制度（六），并認真做好食品發(fā)放的登記工作。，加強健康教育，負責用餐期間的秩序管理，防止學生出現(xiàn)留餐、棄餐等行為；一旦發(fā)現(xiàn)，要及時批評教育、恰當處理。，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移蛋糕、牛奶為他人飲食；一旦發(fā)現(xiàn)，學校要嚴肅處理。，了解學生食用情況，學生食用營養(yǎng)課間餐后，如果有不適者，要立即向?qū)W校報告。