【正文】 按照市教委、市防疫站及食品安全法的有關要求執(zhí)行。要求做到“六面”（臺面、桌面、墻面、地面、玻璃、灶面）無灰垢、無蠅、蚊、老鼠、蟑螂，餐廳桌椅廚房用具擺放整齊、清潔，下水道、排水溝暢通無臭味。分裝和出售飯菜時應戴口罩，不準用手或不潔凈物品接觸食物，掉在地面或臺面的食品不得出售。工作時不準吸煙，不準隨地吐痰?！傲鶎Α保杭床閷剖?、床號、姓名、食物名、數(shù)量、時間。“七對”：即核對科室、床號、姓名、營養(yǎng)素名、劑量、時間、用法。，營養(yǎng)科及時安排就餐。，開飯時應當檢查治療飲食分發(fā)是否準確，發(fā)現(xiàn)問題，應立即與營養(yǎng)科聯(lián)系解決。三、病人飲食制度，治療飲食及試驗飲食還須開治療飲食書面通知單，并注明診斷、民族、致敏食物、能量及營養(yǎng)素需要量，及時送交營養(yǎng)科按醫(yī)囑和飲食通知單制作，患者不得自行調換飲食。，嚴禁拿公物送人情。出入庫食品登記本保存期限不得少于二年。倉庫必須保持清潔、干凈、衛(wèi)生、各種物（食）品擺放整齊，標簽清晰。`，杜絕購買有農藥殘留的蔬菜。、面粉之類，均由集中招標定點的良好大型糧油公司提供。、排骨等冷凍食品，均須在保質期內，并是大型冷庫采購。，不購私宰肉。學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發(fā)生。學校應設立“營養(yǎng)餐”公示欄，將每日菜譜、“營養(yǎng)餐”價格、“營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示，接受群眾監(jiān)督。學校應按照財務管理規(guī)定設立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學校財務核算。學校食堂應遵循保本經(jīng)營的原則，學生“營養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、炊事員工資、廚房用品等一律不得納入成本。每學期要召開2次以上會議，定期聽取學生、學生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。營養(yǎng)餐管理制度5學校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任為副組長，成員由教師代表、學生家長代表組成。一律杜絕涼拌菜。七、學校應加強飲食從業(yè)人員管理，定期進行業(yè)務知識、業(yè)務技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓。五、學生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學生或學生家長，應由學校統(tǒng)一管理，用于學生在校期間的生活支出。三、學校食堂應遵循零利潤的原則，學生“營養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。每學期至少要召開1次會議，聽取學生、學生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。營養(yǎng)餐管理制度4一、學校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任為副組長，成員由班主任老師、教師代表、學生家長代表組成。“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結算?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領。上午第二節(jié)課的老師領取食品并組織學生發(fā)放。三、發(fā)放場所：本班教室。營養(yǎng)餐管理制度3一、發(fā)放對象：凡在我校就讀的`學生均可享受“營養(yǎng)餐”。八、學生食堂的賬務憑證不得隨意銷毀。六、學校不得將雜費、招待費等放在學生食堂報賬，禁止侵占學生利益。四、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學生營養(yǎng)午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉，千方百計為學生服好務。購物一次超過100元以上須報請學校校長審批，并由2人同時采購。三、所有的39。營養(yǎng)餐管理制度2一、學校食堂必須設立專賬，設一名兼職或專職會計和一名兼職出納，對學校的食堂財務進行核算和管理。檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。學校負責蛋奶工程教師要經(jīng)常對學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向學校報告，并做好工作，予以調整。班主任教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。第四章 學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。管理員必須每天打掃庫內衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。八、搞好倉庫內外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關人員，一律不準進入。六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。四、如發(fā)現(xiàn)供應商在規(guī)定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。二、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。九、學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的生命安全。八、學校不準購買四季豆、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學生食用。六、學校應設立“營養(yǎng)餐”公示欄，將 “營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示，接受群眾監(jiān)督。四、學校應按照財務管理規(guī)定設立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學校財務核算。三、學校食堂應遵循零利潤的原則，學生“營養(yǎng)餐” 只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。每學期至少要召開1次會議，聽取學生、學生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。學校營養(yǎng)餐管理制度3一、學校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任為副組長，成員由班主任老師、教師代表、學生家長代表組成。上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調閱完畢檔案應及時還原，調卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設置必要的檔案專用柜、櫥。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。營養(yǎng)餐檔案管理制度檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、票據(jù)、菜譜、采購計劃單、光盤等。健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。待聘人員體檢不合格的，不予聘用。嚴格遵守體檢注意事項。員工(待聘人員)辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。留樣容器用保鮮膜密封后，放置于專用冰箱保存48小時。留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。食品試嘗和留樣制度供學生享用的每餐、每種食品(菜肴、湯和主食)，須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向學生供應。儲藏室內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。在標簽上注明品名及規(guī)格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。定期對儲藏室內的物資進行規(guī)范整理，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。儲藏室管理人員每周對儲藏室內的物資進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過期等物資要立即進行處理，填寫變質物品處理單。儲藏室管理制度儲藏室要由專職管理人員負責儲藏室物資的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作。三摸：手感有無異樣。非定性包裝食物的驗收四要素：一查：是否有腐爛、霉變的食物。四聞：氣味是否有異味。二查：查包裝上內容是否與檢驗報告內容相符。對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。食品入(出)庫驗收制度堅持由驗收員和食堂相關責任人多人驗收，有驗收入(出)庫記錄，做到每入每出必錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額、保質期等事項，并簽明意見和驗收人的名字。采購鮮(凍)畜肉類，應當索取畜產品檢疫檢驗證，查看肉體上是否加蓋驗訖印章。定型包裝食品的標簽標識必須清楚且符合有關規(guī)定，嚴禁采購無廠名、無廠址、無生產日期和保質期的“三無”食品。食品原、輔料的采購必須做到“三有”“兩要”：有衛(wèi)生許可證、有營業(yè)執(zhí)照、有質檢合格證。食品采購索證制度實施食品定點采購制度：米、面、油、蛋、奶、面包等由鎮(zhèn)安縣教育后勤服務中心統(tǒng)一配送。學校應加強飲食從業(yè)人員管理，定期進行業(yè)務知識、業(yè)務技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓。學生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學生或學生家長，應由學校統(tǒng)一管理，用于學生在校期間的生活支出。出售給學生的飯菜要明碼標價，確保數(shù)量和質量。學校食堂一律由學校集體經(jīng)營管理，不準個人承包或變相承包。領導小組對食堂的財務、經(jīng)營情況、飯菜的質量、價格、衛(wèi)生安全、服務態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查。七、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等。六、學校派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。四、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。二、及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。學校要明確專人負責，一旦發(fā)生食物中毒，學校負責人須第一時間到達現(xiàn)場。食堂每學期期末應將食堂收支情況進行全面結算，并將結果向學校師生和家長公開，自覺接受學生及其家長、社會的監(jiān)督。購物的發(fā)票必須有采購人員、學校會計和學校分管領導簽字后才能入賬。食材采購回后，依次驗收、交貨、審核簽字。設立農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃資金銀行結算專戶，財政補助經(jīng)費的劃入和撥出必須經(jīng)過該專戶。營養(yǎng)改善計劃資金管理制度堅持以服務為宗旨，按照“非營利性”要求，嚴格執(zhí)行“成本核算、收支平