酒的分類(lèi)及釀造-資料下載頁(yè)
2024-10-09 15:58本頁(yè)面
【正文】 香濃郁，入口綿甜，甘爽味凈。 ? 董酒 以糯高粱為主要原料，用麥曲和小曲為糖化發(fā)酵劑。酒度為 58— 60o，兼香型。品質(zhì)特點(diǎn)：酒質(zhì)晶瑩透亮，芳香撲鼻，入口甘美清爽，飲后香甜味長(zhǎng)。 ? 瀘州老窖特曲酒 以糯高粱，小麥制曲，酒度為 60o，濃香型。品質(zhì)特點(diǎn)：醇香濃郁，飲后尤香，清冽甘爽，回味悠長(zhǎng)。 ? 西鳳酒 酒度 65o，屬于清香型品質(zhì)。品質(zhì)特點(diǎn)：無(wú)色透明，酒香柔潤(rùn)，酒味醇厚，綿軟甘潤(rùn)而芳香，風(fēng)味獨(dú)特。 ? 寶豐酒 酒度 61o，屬于清香型品質(zhì)特點(diǎn)：無(wú)色透明，清香柔潤(rùn)，純正甘美，回味爽凈。 ? 郎酒 酒度 53— 55o，屬于醬香型。品質(zhì)特點(diǎn)：色清透明，醬香醇凈，清冽爽適，回味有水果香氣。 ? 雙溝大曲酒 酒度 60o，屬濃香型。品質(zhì)特點(diǎn)：酒香濃郁，風(fēng)味純正，入口甜美醇厚，回香悠久。 ? 口子酒 酒度 54o、 60o，屬濃香型。品質(zhì)特點(diǎn)：無(wú)色透明，芳香濃郁，入口柔綿，清冽甘爽，后味回甜，余味綿長(zhǎng)。 ? 叢臺(tái)酒 酒度 53o，屬濃香型。品質(zhì)特點(diǎn)：無(wú)色透明，芳香濃郁，入口綿軟，落口甜凈，回味悠長(zhǎng)。 ? 白云邊 酒度 58o，屬兼香型。品質(zhì)特點(diǎn)：色清透明，醇厚甜香，聞香為清香中有醬香，進(jìn)口為濃香，回味是醬香，醇正柔和，清冽甘爽。 黃酒類(lèi) ? 加飯酒 酒度 8o以上，含糖 2%以上。品質(zhì)特點(diǎn)：酒色橙黃明亮，香氣濃郁，口味醇厚，風(fēng)味獨(dú)特。 ? 沉缸酒 酒度 20o，含糖 20%。品質(zhì)特點(diǎn)：酒色褐紅，清徹明亮，酒質(zhì)醇厚，入口甘美，無(wú)粘稠感。 ? 即墨老酒 酒度 12o，含糖 8%，總酸 %以下。品質(zhì)特點(diǎn)：酒液清亮透明，呈黑褐色，微有沉淀，久放不混濁。酒香濃郁，具有焦糜的特殊香氣，入口醇香，甘爽適口，微苦而余香不絕，回味悠長(zhǎng)。 ? 紹興善釀酒 酒度 14o，糖分 8%左右，總酸 %。品質(zhì)特點(diǎn)：香氣濃郁，酒質(zhì)醇厚，飲時(shí)滿口香，鮮甜味突出。 ? 福建老酒 酒度 — 17o，糖分 — 7%，總酸 %。品質(zhì)特點(diǎn)：褐黃色，透明，醇香濃郁，口味醇和，余味綿長(zhǎng)。 ? 丹陽(yáng)封缸酒 酒度 14o，糖分 28%，總酸 %以下。品質(zhì)特點(diǎn)：酒色棕紅，醇香馥郁，味鮮，甜突出。 ? 連江元紅酒 酒度 16o，糖分 1%，總酸 %。品質(zhì)特點(diǎn)：橙紅色，透明，具有獨(dú)特紅曲酒香和老酒香，香氣濃郁，入口醇厚，爽口，勁足，余味持久。 ? 紹興元紅酒 酒度 15o，糖分 %，總酸 %。品質(zhì)特點(diǎn)：琥珀色，透明，香氣足，特有酯香，口味甘潤(rùn)鮮美而爽口。 ? 九江封缸酒 酒度 1618o，糖分 2426%，總酸 %。品質(zhì)特點(diǎn)：新酒色澤淡黃，陳酒琥珀色，香氣濃郁，鮮甜醇厚，酒性平穩(wěn)，余味綿綿，為全國(guó)優(yōu)質(zhì)黃酒。 啤酒 ?青島啤酒 ? 雪花啤酒 ? 海鷗啤酒 原麥汁 12o，酒精含量 %以上。品質(zhì)特點(diǎn)：淺金黃色，清涼透明，泡沫潔白，細(xì)膩，持久，有明顯的酒花香氣和麥芽香味，口味醇厚，清爽。 ? 特制北京啤酒 原麥汁濃度 12o，酒精含量 %。品質(zhì)特點(diǎn)：淡黃色，清涼透明，泡沫潔白，細(xì)膩，持久掛杯。具有酒花香味和麥芽清香。 葡萄酒和果酒類(lèi) ? 煙臺(tái)紅葡萄酒 酒度 16，糖分 12%，總酸— %。品質(zhì)特點(diǎn)：色鮮艷如紅寶石，透明似晶體，果香明顯，酒香濃郁，口味醇厚，甜酸適口，微澀，風(fēng)味獨(dú)特。 ? 中國(guó)紅葡萄酒 酒度 16，糖分 12%，總酸 %。品質(zhì)特點(diǎn)：紅棕色，透明，有明顯的果香和濃厚的酒香，飲時(shí)味醇和，濃郁，微澀，酒香持久，協(xié)調(diào)。 ? 沙城白葡萄酒 酒度 16。品質(zhì)特點(diǎn)：色淡黃微綠，清亮有光，果香悅?cè)耍忝廊珲r果，酒香濃醇，滋味柔和，怡而不滯，爽而不澀。 ? 民權(quán)白葡萄酒 酒度 12，糖分 10%，總酸 %。品質(zhì)特點(diǎn)：色黃明亮，葡萄的果香和醇香協(xié)調(diào)，酸甜適度，柔和爽適，酒質(zhì)細(xì)膩，回味綿長(zhǎng)。 ? 煙臺(tái)味美思 酒度 ，糖分 %，總酸 %。品質(zhì)特點(diǎn)：棕褐色，清徹透明，有葡萄的果香和藥材的芳香，香氣濃郁，協(xié)調(diào)，微甜，微澀，微苦，柔美，醇厚，風(fēng)味獨(dú)特。 ? 北京干白葡萄酒 酒度 12，糖分 %，總酸 %。品質(zhì)特點(diǎn)：酒液呈麥桿黃色，清徹透明，有明顯的葡萄果香，味微酸微澀，醇和，回味長(zhǎng)久。 ? 干紅葡萄酒 酒度 1113，糖分 1%，總酸 %。品質(zhì)特點(diǎn)：棕紅色，澄清透明，水果酯香突出，具有紅葡萄酒的典型酒香。味微酸微澀，協(xié)調(diào)柔和，爽口。 ? 白葡萄酒 酒度 12，糖分 2%，總酸 %。品質(zhì)特點(diǎn)：淡黃微綠，清涼，果香悅?cè)?，酒香醇美，口味柔和，?xì)膩，軟潤(rùn)，爽口，順喉。 ? 青島白葡萄酒 酒度 13，糖分 12%，總酸 %。品質(zhì)特點(diǎn)：淡黃色，清涼透明，清香幽郁，甜酸適口，余香清晰，回味綿延。 配制酒 ? 竹葉青 酒度 45，糖分 10%。品質(zhì)特點(diǎn)：金黃色，微綠，透明，有藥材形成的獨(dú)特芳香，口味甜綿，微苦，溫和，無(wú)刺激性感覺(jué)。以汾酒為原料，用竹葉等十二位中草藥和冰糖配制而成。 ? 蓮花白 酒度 49— 50，糖分 8%。品質(zhì)特點(diǎn)：無(wú)色透明，有芳香，酒性柔和，滋味醇厚，回味悠長(zhǎng)，有特殊風(fēng)味 。 ?五加皮 酒度 40，糖分 6%。品質(zhì)特點(diǎn)：褐紅色，澄清透明，掛杯，具有多種藥材的芳香，入口酒味濃郁，調(diào)和醇滑，風(fēng)味獨(dú)特。 ? 紫梅酒 酒度 ，糖分 %，總酸 %。品質(zhì)特點(diǎn)：深紫紅色，色澤鮮艷，有紫梅果的自然香氣，香氣清雅而悠久，微甜而微酸，柔和醇厚，越飲越香，余香不盡。 返回 本章結(jié)束 返回
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