新進(jìn)員工蔬果培訓(xùn)-資料下載頁
2024-10-09 15:24本頁面
【正文】 列 ? 陳列要有量感。根據(jù)同小分類不同顏色搭配陳列商品 ? 依商品的特征有規(guī)律地陳列，讓商品可視的幅度完全展示出來 ? 時時整理排面，根據(jù)銷售情況來補(bǔ)貨 ? 季節(jié)性促銷商品可設(shè)計成自由市場的排面銷售 蔬果陳列的五項(xiàng)基本動作 ?排列 ? 將商品很有規(guī)則地并排放在一起，謂之“陳列”，其重點(diǎn)在于將邊與前面排列整齊，絕不可雜亂而松散 ?放置 ? 將商品散開來放進(jìn)箱子或籠子等容器里，謂之“排列”。由于邊面或前面有了隔物板支撐之故，因此不容易松散或雜亂。“放置”只是將商品最上面擺平了即可，不需要特殊的技能 ?堆積 ? 將商品由下往上按順序堆砌，謂之“堆積”。雖然只是堆積的動作，最重要的是必須要制造出“立體感”，故堆積時，前面和邊面要保持一定的幅度 ?交疊 ? 將商品交錯的組合、堆積，謂之“交疊”。把形狀不一或圓體狀大小不一的商品組合起來，或見這些商品放如包轉(zhuǎn)過的袋子里組合堆積起來。例：袋裝的馬鈴薯，或散開的馬鈴薯、蘿卜、蔥、小蘿卜等 ?裝飾 ? 借著點(diǎn)綴、裝飾可提高商品的可視率?！把b飾”的情形有兩種，一種裝飾的商品，身兼販賣與裝飾的作用；一種是以裝飾為主，真正要販賣的商品則擺在別處 蔬果陳列的六大原則 ?按分類陳列 ?顏色搭配誘人 ?大、小分開排列 ?飽滿陳列（饅頭型） 損耗的控制 ? 嚴(yán)格把好進(jìn)貨驗(yàn)收質(zhì)量關(guān)，拒絕不良品進(jìn)入 ? 有水分的商品應(yīng)濾干再過磅，保證數(shù)量準(zhǔn)確 ? 依需求合理訂貨，控制庫存量過大，積壓過久造成損耗 ? 小心搬運(yùn)，輕拿輕放，預(yù)防碰撞、擦傷、壓傷 ? 根據(jù)蔬果的特性，做好保鮮工作 ? 個別商品不可放到冰庫保鮮。如：香蕉、芒果等 ? 依商品銷售量設(shè)定商品的排面位置 ? 在晚上六、七點(diǎn)以后，將不易久藏的果菜做特價促銷
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