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2024-10-09 14:40本頁面
【正文】 一性要求較低，能作用于結(jié)構(gòu)類似的一系列化合物，通常稱為相對專一性。例如，酯酶可以水解任何醇與醇所形成的酯，它不受酯鍵兩端基團(tuán) R和 R’的限制。 O R=COR’ + H2O RCOOH + R’OH 又如二肽酶可以水解二肽的肽鍵，而不管這個二肽是由哪兩種氨基酸組成的。 O H2NCC－ NHC－ COOH R R (2) 基團(tuán)專一性 還有一些酶對底物的要求較高，不但要求底物具有一定的化學(xué)鍵，而且對鍵的某一端所連的基團(tuán)也有一定的要求。例如， ?葡萄糖苷酶能催化任何 ?葡萄糖苷的水解。此酶要求底物 是 D葡萄糖通過 ?糖苷鍵所形成的糖苷，但不要求 R基團(tuán)。 R基可以是直鏈的，支鏈的或環(huán)狀的脂肪族基團(tuán)或芳香環(huán)。 CH3O HOO HO H O Ho R + ROH OH 胰蛋白酶能夠水解堿性氨基酸，如精氨酸或賴氨酸的羧基形成的肽鍵，而對此肽鍵氨基端的氨基酸殘基沒有什么要求。 — NHCCO— NH— CH Lys R Arg 或 此外，還有一些酶對底物的要求是絕對專一性（ absolute specificity)。除一種底物外，不作用任何其他物質(zhì)。對底物分子作任何細(xì)微的改變，酶就不能對它催化作用了。例如脲酶只能作用于尿素，催化其水解產(chǎn)生 NH3和 CO2。 R如果在尿素分子上加進(jìn)一個甲基，脲酶就不能催化這個反應(yīng)。 H2NCONH2 +H2O 2NH3 + CO2 H3CNHCONH2 + H2O （二）立體異構(gòu)專一性 幾乎所有的酶對于立體異構(gòu)體都具有高度的專一性。也就是說，酶只能催化一種立體異構(gòu)發(fā)生化學(xué)變化，而對另一種立體異構(gòu)體則無作用。例如，乳酸脫氫酶只能催化 L乳酸脫氫變?yōu)楸帷? CH3 CH3 CH3 但該酶對 HOCH C=O HCOH D型乳酸 COOH COOH COOH 則無作用 （三）酶活力 1。 酶活力單位 (activity unit, U) 國際單位 IU=在最適條件 （ 25oC)下 ， 1分鐘內(nèi)轉(zhuǎn)化 1181。mol底物的酶量 。 2。 比活力 （ specific activity) U/mg protein Red balls=active enzymes. Other color balls=other proteins. The total activity is the same for the two cups but the specific activity is higher for the right cup. 五、核酶、抗體酶和固定化酶 ?核酶 （ Ribozyme) ? 抗體酶（ Abzyme) ? 固定化酶（ Immobilized enzyme)
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