酶活力的測定-資料下載頁
2024-11-09 09:40本頁面
【導(dǎo)讀】[學(xué)習(xí)目標(biāo)定位]. 工業(yè)上生產(chǎn)的果膠酶全部是酶。產(chǎn)的果膠酶多是利用菌種，經(jīng)深層液體培養(yǎng)發(fā)酵后。制得，含有3個組分。2．果膠酶的作用：能夠?qū)⒐z分解，瓦解植物的。，提高，并且使果汁變得。3．酶具有性和專一性，、過酸或過堿的環(huán)境都會。導(dǎo)致酶失去活性。分解纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶。酯酶、水解酶和裂解酶。第6課時知識儲備區(qū)。4．在下列坐標(biāo)系中畫出溫度和pH對酶活性的影響曲線。探究點一檢測果膠酶的活力。結(jié)合教材實驗，完成下面的探究內(nèi)容。酶活力單位是指在一定條件下，1min內(nèi)能轉(zhuǎn)化底。測定過程中溫度保持在℃，其他條件如和。底物濃度等均應(yīng)采用最適條件。①一是測定完成一定量反應(yīng)所需的時間，所需時間越短，說。②二是測定在一定條件下所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速。果膠酶可將果膠水解生成，產(chǎn)物可用。__法進(jìn)行定量測定，從而計算出果膠酶的活力。兩個錐形瓶，1號內(nèi)加入果。均用冰乙酸將pH調(diào)至，放在恒溫水浴鍋中℃保
【正文】 B 第 6課時 學(xué)習(xí)探究區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 儲備區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 果膠酶用量 活力 條件 第 6課時 學(xué)習(xí)探究區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 儲備區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 1 ．果膠酶的作用底物是果膠，下列有關(guān)敘述正確的是 ( ) A ．果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一 B ．果膠酶可催化果膠分解成可溶性的半乳糖，使得渾濁的果汁變澄清 C ．果膠是由半乳糖聚合而成的一種高分子化合物 D ．果膠酶就是果膠分解酶的簡稱 解析 果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；果膠被果膠酶分解后的產(chǎn)物是半乳糖醛酸；果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。 A 第 6課時 自我檢測區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 儲備區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 2 ．下列與酶的活性有關(guān)的說法，不正確的是 ( ) A ．酶的活性是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定的，不受外界條件的影響 B ．酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力 C ．酶的活性受溫度、 pH 等因素的影響 D ．酶活性高低與反應(yīng)物濃度無關(guān) 解析 酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，其高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來表示。酶的催化作用受外界條件影響，溫度、 pH 等對酶的催化作用都有較大影響，反應(yīng)物濃度與酶的活性高低無關(guān)。 A 第 6課時 自我檢測區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 儲備區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 3 ．關(guān)于探究果膠酶濃度的實驗，敘述錯誤的是 ( ) A ．配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液 B ．調(diào)節(jié) pH ，使各組中的 pH 相同而且處于適宜狀態(tài) C ．用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時間可以不同 D ．在相同且適宜的溫度條件下進(jìn)行實驗 解析 根據(jù)單一變量的原則，除了果膠酶的濃度外，其他因素都要保持相同且適宜。 C 第 6課時 自我檢測區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 儲備區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 4 ．如圖是果膠酶在不同溫度條件下的酶活性變化曲線，請回答下列問題。 ( 1) 在 35 ℃ 時，果膠酶的活性 ________ 。 ( 2) 在 ________ 和 ______ __ 時，果膠酶的活性都降為 0 ，但恢復(fù)至 35 ℃ 時， _______ _ 圖的催化活性可能恢復(fù)，請在圖中畫出恢復(fù)曲線，由此表明 ________ 圖中所示酶的結(jié)構(gòu)未受到破壞。 第 6課時 自我檢測區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 儲備區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 答案 ( 1) 最高 ( 2) 0 ℃ 1 00 ℃ 甲 如下圖 甲 解析 從圖中可以看出，果膠酶在 35 ℃ 時催化效率最高，當(dāng)溫度降至 0 ℃ 或升高至 100 ℃ 時，催化效率均降至 0 。果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，當(dāng)溫度升高至 100 ℃ 時，果膠酶的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而使酶變性失活，當(dāng)溫度再恢復(fù)到35 ℃ 時，酶也不會恢復(fù)活性。而溫度降至 0 ℃ 時，酶的結(jié)構(gòu)并沒有發(fā)生變化，再恢復(fù)到 35 ℃ 時，活性還會恢復(fù)。 第 6課時 自我檢測區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 儲備區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 檢測區(qū)
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