發(fā)酵工程下ppt課件-資料下載頁
2025-09-11 18:23本頁面
【正文】 近，以適合發(fā)酵的需要， 這樣種子移入發(fā)酵罐后能比較容易適應發(fā)酵罐的培養(yǎng)條件。 ?培養(yǎng)基的 pH要比較穩(wěn)定，適合菌的生長和發(fā)育。 ?種子培養(yǎng)應選擇最適溫度，培養(yǎng)過程中通氣攪拌的控制很重要。 ?種子培養(yǎng)時間稱為種齡。 ?在工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)中，一般都選在生命力極為旺盛的對數(shù)生長期，菌體量尚未達到最高峰時移種。 ?最適種齡因菌種不同而有很大差異。細菌的種齡一般為 7～ 24h，霉菌種齡一般為 16～ 50h，放線菌種齡一般為 21～ 64h。 制霉菌素發(fā)酵的接種量為 ％～ 1％； 肌苷酸發(fā)酵接種量為 ％～ 2％； 霉菌的發(fā)酵接種量一般為 10％； 多數(shù)抗生素發(fā)酵接種量為 7％～ 15％，有時可加大到 20％～ 25％。 ４）接種量 ?移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例 —— 接種量 ?發(fā)酵罐的接種量的大小與菌種特性、種子質(zhì)量和發(fā)酵條件等有關。 ?不同的微生物其發(fā)酵的接種量是不同的： ５）種子質(zhì)量的判斷 ① 細胞或菌體 ② 生化指標 ③ 產(chǎn)物生成量 ④ 酶活力 a. 菌體形態(tài)可通過顯微鏡觀察來確定。 b. 以單細胞菌體為種子的質(zhì)量要求菌體健壯、菌形一致、均勻整齊，有的還要求有一定的排列和形態(tài)。 c. 以霉菌、放線菌為種子的質(zhì)量要求是菌絲粗壯，對某些染料著色力強、生產(chǎn)旺盛、菌絲分枝情況和內(nèi)含物情況良好。 種子液的糖、氮、磷含量的變化和 pH值變化 種子應確保無任何雜菌污染 ① 菌種生長緩慢或過快 ② 菌絲結團 ③ 菌絲粘壁 ６）種子的異常狀況 與孢子質(zhì)量和種子罐的培養(yǎng)條件有關。 生產(chǎn)中通入種子罐的無菌空氣溫度較低或培養(yǎng)基的滅菌質(zhì)量較差。 因此生產(chǎn)中培養(yǎng)基滅菌后需取樣測定其 pH值，以判斷培養(yǎng)基的滅菌質(zhì)量。 與攪拌效果差、接種量小有關 在種子培養(yǎng)過程中，由于攪拌效果不好，泡沫過多以及種子罐裝料系數(shù)過小等原因，使菌絲逐步粘在罐壁上，結果使培養(yǎng)液中菌絲濃度減少，最后就可能形成菌絲團。 種子質(zhì)量的控制措施 種子質(zhì)量的最終指標是考察其在發(fā)酵罐中表現(xiàn)出來的生產(chǎn)能力。 （ 1）菌種穩(wěn)定性檢查： 取少許保藏菌種用無菌生理鹽水逐級稀釋（稀釋度以長成的菌落不至過密為宜），劃線培養(yǎng)。挑出形態(tài)整齊、孢子豐滿的菌落進行搖瓶試驗，測定其生產(chǎn)能力，以不低于其原有的生產(chǎn)活力為原則，并取生產(chǎn)能力高的菌種備用。 （ 2）無（雜）菌檢查： 在種子制備過程中每移種一步均需進行雜菌檢查。 方法有： 種子液顯微鏡觀察 ，肉湯或瓊脂斜面接入種子液進行無菌試驗 ， 種子液的生化分析 。 種子液生化分析項目：營養(yǎng)消耗速度、 pH變化、溶解氧利用情況、色澤、氣味等。 （ 3）提供合適的培養(yǎng)條件： 包括營養(yǎng)成分、溫度、通氣、 pH等。以期獲得優(yōu)良種子。 本章要求 ? 熟悉工業(yè)發(fā)酵常用微生物種類 ? 掌握菌種分離、篩選和選育的方法 ? 掌握常規(guī)的菌種保藏方法 ? 熟悉種子擴大培養(yǎng)的程序 ? 掌握種子擴大培養(yǎng)方法和質(zhì)量控制方法 ? 前面已講完
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