餐飲部工作人員素質(zhì)要求-資料下載頁
2025-08-23 21:19本頁面
【正文】 掌握蒸汽設(shè)備的使用和維護保養(yǎng)知識。 能按工作程序和質(zhì)量標準要求獨立進行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 具有一般的文字語文表達能力。 通過酒店英語C級考核。中西冷盆廚師 中等職業(yè)學?；蚋咧挟厴I(yè)。 熟悉中西冷盆、烤鴨工作程序及要求，掌握中西冷盆及烤鴨烹制方法和操作方法。 了解有關(guān)食品原料的知識及食品衛(wèi)生、消毒知識。同 上中西劃菜圍邊廚師 中等職業(yè)學?；蚋咧挟厴I(yè)。 熟悉劃菜圍邊工作程序及要求，掌握菜肴烹飪基礎(chǔ)知識和上菜順序。 了解圍邊裝飾藝術(shù)和餐具的合理使用。同 上餅房外賣服務(wù)員 中等職業(yè)學校或高中畢業(yè)。 掌握各種中西點心的口味特點及制作方法，掌握各種外賣設(shè)備的使用和保養(yǎng)知識。 懂得接待禮儀。 能按工作規(guī)程和質(zhì)量標準要求獨立進行工作。 有較強的推銷能力，語言禮貌得體。 掌握酒店常用英語，能與外賓用英語溝通，通過酒店英語B級考核。保管員 初中畢業(yè)或具有同等學歷。 熟悉崗位工作規(guī)程和要求，掌握保管知識及各種物資進出庫 庫存能按工作規(guī)范和質(zhì)量要求獨立進行工作的能力。 具有一般的語言文字能力。 通過酒店英語C級考核。成本核算員 中等職業(yè)學?；蚋咧挟厴I(yè)。 掌握酒店餐飲基本業(yè)務(wù)知識，了解菜單定價原則。 懂得菜肴烹飪和食品原料知識。 掌握食品成本核算和預算控制的理論和方法。 具有熟練進行食品成品核算和預算控制的能力。 能依據(jù)食品的原、輔料制定菜肴的價格，掌握毛利率、成本率。 文字清晰，有書寫一般工作報告的能力。 通過酒店英語B級考核。 熟練操作電腦。洗碗工 初中畢業(yè)或具有同等學歷。 熟悉各崗位工作規(guī)程和要求，掌握廚具、餐具的洗滌知識，懂得清潔劑和清潔機械的使用和維護保養(yǎng)知識。 能按工作程序和質(zhì)量要求獨立進行工作。 敬崗愛業(yè)，配合好餐廳和廚房的工作。 具有一般的語言文字能力。
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