最全帶魚及十五種做法-資料下載頁(yè)
2025-08-23 04:01本頁(yè)面
【正文】 0。 九、燉帶魚 做魚配料： 帶魚，蔥斷，姜片，蒜塊，大料，醋，醬油，糖，鹽，雞精，水。 帶魚做法： ，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾； ?。耗靡粋€(gè)碗，其中放入蔥段、姜片、蒜塊、大料、醋（少許）、醬油、糖（少許）、鹽、雞精、水（調(diào)料的水盡量沒(méi)過(guò)魚即可 ）； ，將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤； ，將煎好的魚再次放入鍋中，隨即將調(diào)好的調(diào)料水放入鍋中，用中小火燉。 十、椒鹽帶魚 做魚配料： 帶魚，油，鹽，黑胡椒?！ ~做法： ，切段； ??； ，等油特?zé)釙r(shí)放入，免得炸散，不過(guò)要注意油不要濺到身上燙著哦； ，撒上黑胡椒粉，椒鹽帶魚即成。十一、干煎帶魚主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。 制 作： 帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。 鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。 油煎咸帶魚原 料： 帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實(shí)耗50g)。 制 作： ，用鹽擦遍魚身，腌制5小時(shí)。 ，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長(zhǎng)塊晾干。 ，加油加熱至6成熱時(shí)帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。風(fēng)味特點(diǎn)：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩。 十二、臘八蒜燒帶魚 主料：帶魚 輔料：豬肉片、臘八蒜、豆腐干 調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、臘八醋、八角、香油、面粉 烹制方法： 將帶魚洗凈切成段，用醋腌制幾分鐘去掉腥味，豆腐干切片備用； 坐鍋點(diǎn)火倒入油，將帶魚沾面粉入鍋煎至兩面金黃色后取出，原鍋放入豬肉片、八角煸香，加入豆腐干，烹入醬油、白糖、鹽、臘八醋、雞精調(diào)味，再放入帶魚燒入味后加入臘八蒜燒至汁濃淋香油即可。 特點(diǎn)：色澤醬紅，香味獨(dú)特。 十三、泡椒帶魚主料：帶魚 豆腐、紅辣椒、紫蘇、彩椒、香菜、泡椒 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、生粉、蔥、姜、蒜、啤酒 烹制方法： 將帶魚洗凈切成段，姜、蔥、蒜拍爛后放入搗蒜容器中，加鹽、料酒搗成泥，澆在帶魚上，腌制片刻； 將豆腐切塊，過(guò)水焯一下取出，坐鍋倒油，將帶魚沾上一層生粉入鍋中兩面煎一下?lián)瞥觯? 坐鍋點(diǎn)火倒油，下紅辣椒、蔥、姜、蒜爆香，放入香菜根，泡椒煸炒，加少許醋、糖、鹽，放入啤酒，紫蘇葉，燒開(kāi)后將帶魚、豆腐放入，燒入味加入彩椒塊炒熟即可。 特點(diǎn)：鮮香軟嫩，酸辣爽口。 十四、老媽子帶魚原料:帶魚 300g 泡紅椒 20g 野山椒 20g 蔥 10g 姜 10g調(diào)味料:鹽 番茄醬 紅油 料酒 醋 味精做法:帶魚切段用蔥姜料酒腌20分鐘,鍋中放油燒熱下入帶魚煎至兩面金黃,留底油下入番茄醬泡紅椒野山椒翻炒,加帶魚調(diào)味料燜燒入味十五、 蜜汁香煎帶魚材料： 帶魚段 姜片 鹽 蜂蜜做法：，打上花刀．灑上鹽淹制２０分鐘．，(有水份就會(huì)粘鍋)，放入姜片煎片刻．保持小火慢慢煎,放入帶魚段略煎３５分鐘至魚皮硬身．這時(shí)再用鍋鏟翻 面．過(guò)早移動(dòng)魚段會(huì)鏟破魚皮，甚至鏟散魚肉．，淋上少量蜂蜜即可（蜂蜜不可太多，否則就會(huì)太甜，搶了咸味）．
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