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熘肉片有三種做法-資料下載頁(yè)

2025-08-17 14:30本頁(yè)面
  

【正文】 厚的片; 2. 肉片加入鹽拌腌一下,用濕淀粉、蛋清漿好; 3. 冬筍削皮,洗凈,切斜象眼片; 4. 蔥絲、姜末、蒜末放入碗中,加醬油、黃酒、醋、濕淀粉和清水15毫升調(diào)成碗芡,再加入味精攪拌勻; 5. 炒勺放在旺火上,倒入花生油燒四、五成熱,放入肉片和筍片滑油,約6~7 秒鐘瀝去油; 6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬筍片,對(duì)入調(diào)好的碗芡,輕輕推動(dòng)兩下,使汁芡糊化,均勻的掛在肉片上,淋上香油,出鍋即成。
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