發(fā)酵工程的特征ppt課件-資料下載頁
2025-08-22 22:38本頁面
【正文】 。培養(yǎng)基的成分和配比，對微生物的生長、繁育、代謝及產(chǎn)物的積累，甚至對發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)工藝都有很大的影響。 培養(yǎng)集的種類，依據(jù)其在生長中的用途，可將培養(yǎng)基分成： （ 1）孢子培養(yǎng)基，是供制備孢子用的 。 （ 2）種子培養(yǎng)基，是供孢子發(fā)芽和菌體生長繁殖用的。 （ 3）發(fā)酵培養(yǎng)基，是供菌體生長繁殖和合成大量代謝產(chǎn)物用的。 發(fā)酵培養(yǎng)基的組成 （ 1）碳源 （ 2）氮源 （ 3）水 （ 4）生長因子 （ 5）無機(jī)鹽和微量元素 （ 6）產(chǎn)物形成的誘導(dǎo)物、前體和促進(jìn)劑 三、發(fā)酵的一般過程 發(fā)酵工藝多種多樣，但基本上包括以下幾個過程： 菌種制備 種子擴(kuò)大培養(yǎng) 是指將保存的生產(chǎn)菌種逐級擴(kuò)大培養(yǎng)而獲得一定數(shù)量和質(zhì)量的純種的過程。 發(fā)酵， 是微生物合成大量產(chǎn)物的過程。 下游處理 發(fā)酵結(jié)束后，要對發(fā)酵液和生物細(xì)胞進(jìn)行分離和提純精制，將發(fā)酵產(chǎn)物制成合乎要求的產(chǎn)品。 第三節(jié) 發(fā)酵操作方式及工藝控制 發(fā)酵的操作方式 （ 1）分批發(fā)酵，營養(yǎng)和菌種一次加入進(jìn)行培養(yǎng)，直到結(jié)束放出。 （ 2）連續(xù)發(fā)酵，是指以一定的速度向發(fā)酵罐內(nèi)添加新鮮培養(yǎng)基，同時以相同的速度流出培養(yǎng)液，從而使發(fā)酵罐內(nèi)的液量維持穩(wěn)定，微生物在穩(wěn)定狀態(tài)下生長。其反應(yīng)器有攪拌罐式反應(yīng)器和管式反應(yīng)器兩種。 （ 3）補(bǔ)料分批發(fā)酵，是指在微生物分批發(fā)酵中，以某種方式向培養(yǎng)系統(tǒng)補(bǔ)加一定物料的培養(yǎng)技術(shù)。 發(fā)酵工藝控制 發(fā)酵過程中，為了能對生產(chǎn)過程進(jìn)行控制，需要對有關(guān)工藝參數(shù)進(jìn)行定期取樣測定或進(jìn)行連續(xù)測量。對發(fā)酵影響較大的參數(shù)有： （ 1）溫度，影響酶活性，改變菌體代謝方向。 （ 2） pH值，影響酶活性，影響細(xì)胞膜的通透性。 （ 3）溶解氧濃度。 第四節(jié) 發(fā)酵設(shè)備 進(jìn)行微生物深層培養(yǎng)的設(shè)備統(tǒng)稱發(fā)酵罐。優(yōu)良的發(fā)酵裝置應(yīng)具有嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)，良好的液體混合性能，較高的傳質(zhì)、傳熱速率，配套的檢測及控制儀表。 機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐，利用機(jī)械攪拌器的作用，使空氣和發(fā)酵液充分混合，促進(jìn)氧的溶解。包括：通用式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐。 通風(fēng)攪拌式發(fā)酵罐，在通風(fēng)攪拌式發(fā)酵罐中，通風(fēng)的目的不僅是供給微生物所需要的氧，同時還利用發(fā)酵罐的空氣，代替攪拌器使發(fā)酵液均勻混合。包括空氣代生式發(fā)酵罐和高位塔式發(fā)酵罐。 厭氧發(fā)酵設(shè)備 第五節(jié) 下游加工過程 從發(fā)酵液中分離、精制有關(guān)產(chǎn)品的過程稱為發(fā)酵生產(chǎn)的下游加工過程。是發(fā)酵生產(chǎn)中最重要、成本費(fèi)用最高的環(huán)節(jié)。一般可分為四個階段： 發(fā)酵液預(yù)處理和固液分離 提取 精制 成品加工 第六節(jié) 固體發(fā)酵 某些微生物生長需水很少，可利用疏松而含用必需營養(yǎng)物的固體培養(yǎng)基進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)，稱為固體發(fā)酵。 固體發(fā)酵一般都是開放時，因而不是純培養(yǎng)，無菌要求不高，它的一般過程為：將原料預(yù)加工后在經(jīng)蒸煮滅菌，然后制成含一定水分的固體物料，接入預(yù)先培養(yǎng)好的菌種，進(jìn)行發(fā)酵。 返回
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