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巧克力香精的調配-資料下載頁

2025-08-22 20:27本頁面
  

【正文】 原料;(2)再對這些香原料進行辨香,熟悉并掌握各種香原料的外觀及香韻特性;(3)根據(jù)所配香精的特點,擬定初步理論配方;(4)在電子秤上進行調配且反復評香,調整各種香韻的香原料的用量(調整配方),至所配巧克力香精香氣具有堅果香、可可香的和諧香韻。五、 注意事項:1.烘烤香選擇前4選2;2.控制奶香韻的加入。六、 實驗結果:評價:配方一: 配方二: 配方三:七、 思考題:1.奶味太多的原因?2.巧克力香精的化學氣是怎么產生的?
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