雞肉香精的制備word版-資料下載頁(yè)
2025-01-15 00:15本頁(yè)面
【正文】 精的香味，含有濃郁的雞肉香氣，脂肪氣息突出，無(wú)明顯化學(xué)氣息。五、 注意事項(xiàng)：1．化學(xué)氣息不能太重。2．烯醛類(lèi)化合物香氣不能太突出。3．注意天平使用的正確方法與清潔衛(wèi)生，原料用好要放回原處。六、 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：評(píng)價(jià)：配方一： 配方二： 配方三：七、 思考題：1．香氣是否近天然，香氣的圓和、協(xié)調(diào)、飽滿(mǎn)程度如何？2．通過(guò)調(diào)配，試回答調(diào)配雞肉香精與其他肉味香精最明顯的區(qū)別在哪里？
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