雜色蛤和文蛤的綜合加工-資料下載頁(yè)
2025-08-17 13:01本頁(yè)面
【正文】 壓平，并貼上一枚標(biāo)簽，每五盤(pán)疊落一起，注入清水，使五盤(pán)倒扣在案上，潷水5分鐘后，再翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，裝在平板入庫(kù)車(chē)上?！ 、速凍：將蛤肉盤(pán)推入速凍間，在鋼架上擺正，先注入2/3水，速凍2小時(shí)后再注入一次水，目的是防止第一次注滿(mǎn)水會(huì)使蛤肉及標(biāo)簽漂浮，但第二次水也不要注入過(guò)多?！ ≡摦a(chǎn)品的出庫(kù)，脫盤(pán)，鍍冰衣，包裝入庫(kù)，批次擺放等過(guò)程與生開(kāi)冷凍品加工程序一樣?！ 误w凍煮雜色蛤肉 此產(chǎn)品加工操作過(guò)程與塊凍煮雜色蛤肉加工過(guò)程基本相同，只是在瀝水后，直接上單體速凍機(jī)，使其中心溫度達(dá)到15℃，再按每一小篩2kg稱(chēng)重之后，用小篩放水鍍冰衣，裝塑料袋后，入大紙箱包裝，每紙箱裝6袋，入庫(kù)批次擺放。 文蛤殼加工 將生開(kāi)速凍文蛤肉取下的聯(lián)體蛤殼，運(yùn)送到工藝品加工間，精心挑選出完整文蛤殼，按規(guī)格要求分級(jí)清洗后，放入鋼網(wǎng)中，每個(gè)鋼網(wǎng)裝15公斤，放入有過(guò)氫氧化鈉的水泥池中，水泥池深50cm，長(zhǎng)寬1m，過(guò)氫氧化鈉濃度為3%，浸泡40分鐘取出沖洗，即可將文蛤殼上的馀肉脫落，再用毛巾擦光表面，并使其有光澤，用泡沫紙或餐巾紙包纏每對(duì)文蛤殼，放入有隔板紙殼的盒內(nèi)，每小盒裝12對(duì)，每大紙箱裝10小盒，入庫(kù)貯存?！ 〈水a(chǎn)品現(xiàn)日本市場(chǎng)需求量很大，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其肉的價(jià)值，目前銷(xiāo)往日本到岸價(jià)已達(dá)人民幣1元/對(duì)?！ ‰s色蛤油 將凍煮雜色蛤過(guò)程中收集的雜色蛤汁液置于桶中，使其沉淀，除去沉淀物，再用篩網(wǎng)過(guò)濾，即可進(jìn)行濃縮，濃縮前，先將洗凈的鐵鍋抹上一層花生油，倒入過(guò)濾后的雜色蛤汁液，使其水分蒸發(fā)，邊蒸發(fā)邊加汁液，濃度加大后火力要適當(dāng)降低，約8小時(shí)左右，看其汁液表面上有皺紋出現(xiàn)，即成為營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美的雜色蛤油，待冷卻后用玻璃瓶或塑料瓶包裝。 貝殼粉 將冷凍加工車(chē)間、烤制車(chē)間運(yùn)來(lái)的碎雜色蛤殼，文蛤殼洗凈，用粉碎機(jī)粉碎，過(guò)篩，制成生粉，生粉碳酸鈣含量在90%以上，是制造中標(biāo)號(hào)和高標(biāo)號(hào)水泥的良好原料。來(lái)源
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