【正文】 菌和阿米巴原蟲，都有強烈殺滅作用，并能降低血脂，減少血液中膽固醇含量，防止血栓形成。近年國內外研究表明，大蒜有效成分對胃癌、肝癌、膀胱癌、結腸癌等多種癌癥具有一定的預防和治療作用，因此國外逐漸形成“吃大蒜勢”。國內由于人民的生活水平提高，食品結構的改變，對方便食品、保健食品的需求也逐年增大。因此，對大蒜的精加工，生產蒜粉、蒜醬等制品，當前已成為待開發(fā)的新產品，而且會具有愈來愈廣的市場前景，具有很好的經濟效益和社會效益。二、投資概算以年產蒜粉30噸，蒜醬50噸規(guī)模計算，設備投資47萬元，流動資金50萬元，總投資金額100萬元（不包括基建）。共需廠房面積700m2，其中生產車間370 m2，化驗室30 m2，原料及產品庫房300m2。需生產人員22人（一班計），其中化驗員1人（需高中文化以上）。三、效益分析年總產值145萬元，其中蒜粉120萬元（按售價4萬元/噸計），蒜醬25萬元（）實際生產時間56個月。工廠成本（包括原輔材料、能耗、工資、折舊等）83萬元，稅利62萬元。植物性發(fā)酵酸乳的生產技術一、項目簡介酸乳是鮮牛奶經過乳酸發(fā)酵制成一種營養(yǎng)豐富的高級保健飲品，含有豐富的鈣質，特別適合于對鈣需求量較大的人群如兒童、青少年、孕婦、老年人飲用，但是由于目前我國乳類資源不很豐富，乳產量很低，不能充足滿足人群的需求量，加之受酸乳口感的限制不易為大眾所普遍接受。為了充分利用有限的乳資源，擴大人群的食用面，有必要開發(fā)出多種具有營養(yǎng)及保健作用的植物性發(fā)酵酸乳。這類植物性酸乳主要以薏米、黑米、苦蕎麥、玉米及花生為原料，添加一定量的牛乳，經乳酸發(fā)酵而成，具有獨特的芳香氣味，酸甜爽口，易于人體所消化吸收。二、投資概算以年產1000噸計，需投資近100萬元，主要生產設備有巴氏殺菌設備、發(fā)酵罐、裝瓶機等。三、效益分析以年產1000噸計，純利潤在60萬元左右。膨化肉制品生產新技術一、項目簡介近年來，我國家禽家畜養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展十分迅速，其肉制品極大的豐富了食品市場，然而銷售的產品主要是白條肉和腌臘肉制品，產品科技含量不高，附加值低，消費者已經不滿足于現有家禽家畜肉類加工產品，因而消費量始終不大，嚴重制約了養(yǎng)殖業(yè)的大力發(fā)展。本技術以家禽家畜鮮肉等為主要原料，采用現代食品工程高新技術，如超微粉碎、生物酶、組織化重整、冷凍干燥和微波膨化等，研制開發(fā)了膨化肉制品生產新技術。該產品肉香味足，營養(yǎng)豐富，酥脆化渣，食用方便，保質期長，技術和產品均填補了國內空白。二、投資概算以年產100噸計，設備總投資30萬元左右，電60千瓦，廠房面積200300m2，生產工人20人左右；三、效益分析以年產100噸計，塑料袋包裝50g/袋，年產值400萬元，按最低20%利潤計，則年利潤80萬元。桔醋飲料開發(fā)技術一、項目簡介果醋飲料，作為一種功能性飲品，從90年代開始悄然崛起，并得到了迅速發(fā)展。醋飲品不僅含有人體所需要的各種有機酸，而且富含氨基酸，它的出現使其保健功能更易為廣大消費者所接受。果醋飲料具有解除疲勞、幫助消化、調節(jié)血液中酸堿平衡及醒酒等輔助作用。我們利用在微生物遺傳育種上的資源優(yōu)勢，運用現代生物工程技術與傳統發(fā)酵技術相結合的方法，研制開發(fā)出了保健型果醋功能性飲品。它以柑桔類為主要原料經發(fā)酵改性后，再經數種純天然動植物性汁液調配成型，并可開發(fā)成系列產品，以適合各類人群的消費需要。二、投資概算項目需要浸堿去皮機、螺旋榨汁機、發(fā)酵罐、調配罐、種子罐、板筐過濾機、硅藻土過濾機+紙板過濾機、板式加熱器、罐裝機、螺旋封口機、巴氏殺菌鍋等設備，根據設備購置數量、規(guī)格及配套的不同，合計1660萬元。車間面積400600m2。三、生產規(guī)模年產500—1000噸四、產品質量 產品規(guī)格600ml/瓶或250ml瓶，感官質量淺褐色，清香爽口，酯香濃郁，口感柔和，醋酸濃厚，澄清透明。，衛(wèi)生及質量指標符合國家飲料標準。胡蘿卜汁飲料生產技術一、項目簡介胡蘿卜含有豐富的維生素A源——胡蘿卜素，素有“小人參”美稱，并含有人體需要的蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養(yǎng)成份，在醫(yī)學和營養(yǎng)學上具有多種保健功能。本成果研究了胡蘿卜飲料的獨特工藝、最佳工藝參數、科學配方和配套設備。該飲料的特點不含任何色素、防腐劑等添加劑，并保持新鮮胡蘿卜天然風味、原料營養(yǎng)成份和原料本色。二、投資概算以班產10噸車間為例，廠房面積1500m2，其中設備投資6070萬元，包括原汁制取設備、罐裝封蓋設備、瓶（罐）凈化設備、水處理設備、配料設備、蒸汽鍋爐等。流動資金80萬元，設備裝機容量120Kw，工人2530人。三、產品質量產品質量符合國家有關標準或企業(yè)標準（草案）的要求。，馬口鐵罐裝1年以上。四、效益分析按1000噸產品計算，原料價為100萬元，產品銷售額為 1200萬元，純利潤不低于200萬元。果蔬脆片生產技術一、項目簡介果蔬脆片是以水果、蔬菜為原料，采用特殊工藝低溫干燥脫水制成的食品。其特點是全天然，無任何化學添加劑，產品營養(yǎng)損失少，且保持了果蔬原有色、香、味，富含維生素及微量元素。該產品被譽為小食品之王，它正迎合目前人們普遍追求的低糖、低脂肪、高纖維、高營養(yǎng)保健食品的要求。果蔬脆片原料品種很多，如：蘋果、菠蘿、香蕉、桃子、草莓、土豆、紅苕、四季豆、芹菜、胡蘿卜、青椒、洋蔥、藕等。本項目的實施不但可大大增加農副產品的附加值，還可以減少果蔬因貯存運輸而造成的巨大損失。果蔬脆片食品已風靡國內外市場，其銷量將逐年增加。（大包裝），國內銷售廠價達52元/公斤，市場前景非常廣泛。二、投資概算以年產50噸為例，廠房面積200m2，總投資85萬元，其中設備投資60萬元，工人25人，配套動力30kw。三、效益分析年銷售收入240萬元，年利潤 。資金利潤=利潤/總投資=，投資收益率=（利潤+折舊費）/總投資=（+）/ 85=119%， 投資回收期=建設期+ 總投資/ （利潤+折舊費 ）=+ 85/ （+）=。 番茄汁飲料生產技術一、項目簡介番茄富含多種維生素、礦物質、氨基酸、有機酸等營養(yǎng)成份，并具有低糖、低熱量的特點。本成果研究了番茄飲料的獨特工藝、最佳工藝參數、科學配方和相應的配套設備。該飲料突出特點是，不含任何色素、防腐劑，并保持新鮮番茄風味及原料營養(yǎng)成分，汁液渾濁穩(wěn)定，口感純正。二、投資概算主要有原汁制取設備、罐裝封蓋設備、瓶（罐）凈化設備、水處理設備、配料設備、工業(yè)鍋爐等。設備投資6070萬元，廠房面積1500m2 ，流動資金80萬元，設備裝機容量120kw。三、產品要求產品質量符合國家有關標準或企業(yè)標準（草案）的要求。，馬口鐵罐裝1年以上。四、效益分析按年產1000噸產品計算：原料參考價：100萬元；能源費：；產品銷售額：1200萬元；純利潤：不低于200萬元。年產3000噸鮮果梅漿技術一、項目概況本項目是在深入了解果梅的褐變和腐敗機理的基礎上進行果梅的保鮮貯藏方法研究的研究成果，加工而成的鮮果梅漿半成品，能最大限度的地保留鮮果梅的特有香味和保健功能的有效成分，常溫下可貯藏一年以上。鮮果梅漿尤其適合于作為果梅飲料、保健飲料、功能性保健食品等果梅深加工制品的功能性標準化原料，提供給各果梅深加工廠家。同時，本項目生產而成的鮮果梅漿可以作為一種食品成品原果汁和濃縮果汁走入普通老百姓家中，作為沖調飲料、佐餐飲料（如早餐、晚餐）、維生素補充劑應用。作為加工半成品和食品成品的鮮果梅漿，同時具有較好的出口前景。二、投資概算生產規(guī)模3000噸/年?？偼顿Y100萬元，其中設備投資約30萬元。生產車間及原料、成品庫房400800m2，如有現成廠房則只需較少的前期投資。產品原料資源豐富易得，目前在很多地區(qū)已形成大規(guī)模的人工種植栽培。三、效益分析鮮果梅漿既可以作為半成品功能性原料提供給果梅深加工廠家（或自己繼續(xù)加工成果梅飲料等成品），又可以作為原果汁成品出售。作為半成品的鮮果梅漿，采用50公斤塑料桶包裝，成本為2320元/噸，產品直接供應給果梅深加工廠家，價格為3000元/噸。按年產3000噸鮮果梅漿，其中2000噸為半成品原料，1000噸為沖調型原果汁成品銷售計，則本項目年產值1240萬元，年稅利344萬元，年利潤263萬元。天然維生素E的生產技術一、項目簡介維生素E（又稱生育酚）的生產技術傳統方法是采用發(fā)酵法或化學合成法生產。發(fā)酵法生產維生素E成本高，投資大?；瘜W合成法生產的維生素E其生物活性較低，吸收率不高。本項目從菜子油油腳、米糠油油腳、大豆油腳中成功地提取了天然維生素E，成本低、投資小。本技術既利用了我國豐富的各種植物使用油，又增加了企業(yè)的經濟效益。維生素E外觀為淡黃色油膏狀，臨床上廣泛用作脂溶性維生素缺乏癥，它具有抗衰老、美容等多種用途。鑒于目前市售維生素E多數為人工合成，生理生物功能較低，如果開發(fā)天然維生素E，出口日本歐美等國，市場前景十分可觀的。目前市售人工合成維生素E出口價為30萬元/噸左右，而天然維生素E（包括發(fā)酵法生產的VE）出口價為4550萬元/噸，所以市場前景十分看好。二、投資概算全年總支出為406萬元，包括原料菜油200萬元、主要溶劑50萬元、煤50萬元、工資40萬元固定利息40萬元、稅收50萬元等。設備投資150萬元，流動資金50萬元。生產場地100m2，用電35Kw左右，用水5T/天左右。三、效益分析 目前天然維生素E出口價45萬元/T，則全年總產值為900萬元，所以全年總利潤為900萬元406萬元=494萬元。除去一些不利因素，全年盈利400萬元是比較符合實際的。番茄清汁生產技術一、項目簡介番茄又稱西紅柿，是一種營養(yǎng)成分較全面的蔬菜。以番茄為主要原料制作的番茄清汁的外觀、舒適爽口的滋味，并有效地保持了番茄中的營養(yǎng)成分，成為番茄汁及其飲料發(fā)展的新趨勢。本項技術選出可靠性及先進性均較高的加工方法生產番茄清汁，關鍵在于通過澄清和過濾去番茄汁中全部懸浮物及膠粒，以保證汁液的透明度和穩(wěn)定性。本項目工藝采用二次凝聚澄清技術，并將先進的UHT殺菌技術及UF技術應用于番茄清汁的終端處理，從而保證了番茄清汁的質量。二、產品方案番茄清汁的年產量為2700噸，生產時間在59月份，每天生產3班，班產量為6噸。在其他月份，除去設備大修時間外，可根據市場需求，適宜生產其它果蔬清汁，如蘋果清汁、柑桔清汁等。產品最小單件包裝采用容量250ml的白色玻璃瓶，一次性使用；運輸包裝為24瓶裝紙板箱。三、材料概算能源用量。；設備裝機容量：；。原材料用量。番茄3375T/年，食用糖162T/年，玻璃瓶1080萬只/年，包裝紙箱45萬只/年。四、車間要求廠房面積為1300m2。生產車間應滿足“GB1269590飲料廠衛(wèi)生規(guī)范”、“GB1488194食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范”的規(guī)定。甘薯速溶片生產技術一、項目簡介甘薯又稱紅薯、紅苕、地瓜等，是一種高產量的富含維生素、膠原與粘液多糖蛋白、膳食纖維、類固醇以及生理呈堿性（）的糧食作物和生物資源。我國甘薯總產量占全世界總產量的85%，為研制開發(fā)甘薯食品提供子充足的原料資源。甘薯速溶片以甘薯為主要原料，經蒸煉、制漿、膠磨、糖化預糊化、一次干燥、造粒、二次干燥、包裝等工序制成。該產品是生產及配方技術含量、檔次及質量均較高的新型薯類方便食品。二、產品質量甘薯速溶片最終成品為48目的片狀體，遇熱水能快速溶解經攪拌即成糊狀飲品；色澤取決于甘薯的本色（或黃或白或紫）；糊化后的飲品具有郁濃的甘薯香味，且口感細膩、潤滑；若以牛奶沖調甘薯速溶片，則口感、營養(yǎng)更佳。甘薯速溶片的理化、衛(wèi)生指標符合國家相關標準的規(guī)定。產品保質期12個月。三、建廠條件及經濟效益以年產500噸甘薯速溶片計算，建廠條件及經濟效益為：廠房面積 500m2。㎡㎡㎡㎡㎡ 生產人員數 30人/班 。 設備投資 110萬元 。 流動資金 60萬元 。 設備裝機容量 80Kw。生產供水量 15T/班。蒸汽耗量 。 年利潤 約200萬元。微波蛋糕粉工業(yè)化生產技術一、項目簡介微波蛋糕突破傳統蛋糕加工方式，使消費者在家中就能輕松制作，其制作過程簡單，加工時間大為縮短，而蛋糕品質可與市售蛋糕相媲美，同等重量的蛋糕價格僅為市售蛋糕一半。目前國外同類產品價格較高，使微波蛋糕粉進入普通家庭消費受到限制。利用該生產技術生產的微波蛋糕粉成本價格為（5元/Kg），是同類進口產品市場銷售價的1/6。微波蛋糕粉是即符合食品發(fā)展趨勢，又有廣泛的市場前景和競爭力的一種新型方便食品，具有極大的推廣價值。二、投資概算設計年產量100600噸均可，生產車間、原料庫房、成品庫房200600m2，所用生產設備國內均可購置，原輔料及包裝材料在國內市場購買。規(guī)模 600噸/年，設備投資25萬元，流動資金35萬元，電力20千瓦。三、效益分析以年產600噸為例，包括原料、包裝袋、耗電、工資、折舊費、管理費、銷售費、資金利息、稅收等。年銷售收入600萬元，資金利潤率為利潤/總投資100%=339%，投資收益為（利潤＋折舊費）/總投資100%=%，利潤率為利潤/總銷售收入100%=%。 姜油及姜汁精生產技術一、項目簡介生姜是人們日常生活中一種非常重要的蔬菜和調味品，在烹調中有去腥調味增香作用。不僅如此，生姜還是