大型餐飲接待項目管理方案-資料下載頁
2025-08-16 18:43本頁面
【正文】 員放好茶葉服務(wù)員鋪地毯、插彩旗服務(wù)生編排節(jié)目文藝小分隊隊長準備刀叉庫管配放煙、酒、飲料煙酒庫管調(diào)試音箱調(diào)音師準備銀碗、酒水、哈達歌手準備好開水服務(wù)員斟酒（提前15分鐘）、上涼菜服務(wù)員開啟燈光服務(wù)員檢查儀容儀表雅間班長安排沙盤講解人員接待員制定應(yīng)急方案餐飲接待科負責人立崗迎接服務(wù)員3接待的迎接工作獻哈達、敬酒、唱迎賓歌歌手放輕音樂調(diào)音師引領(lǐng)客人上二樓服務(wù)員講解沙盤接待員引領(lǐng)客人步入宴會廳服務(wù)員4接待中的工作拉椅讓座服務(wù)員陪同領(lǐng)導(dǎo)致祝酒詞公司領(lǐng)導(dǎo)、陪同人員上小吃、熱菜服務(wù)生席間撤換餐具、煙灰缸服務(wù)員文藝演出文藝小分隊人員歌手敬酒歌手上果盤服務(wù)員上主食服務(wù)員5接待后的送客工作立崗歡送陪同人員、服務(wù)員安排離開或入住車輛管理人員安排車輛離開或賓館班長安排賓客入住賓館檢查會場服務(wù)員、會場負責人6接待的收尾工作撤臺、收拾清洗餐具雅間服務(wù)員器皿歸類餐具庫管清點剩余煙酒并入庫煙酒庫管清點整理布草賓館服務(wù)員恢復(fù)宴會會場服務(wù)員切斷電源、關(guān)閉門窗服務(wù)員7接待總結(jié)雅間班長總結(jié)衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度雅間班長廚師長總結(jié)飯菜質(zhì)量、上菜速度廚師長接待員總結(jié)接待工作流程接待員接待餐飲科負責人全面總結(jié)，提出整改措施接待餐飲科負責人接待人員檢查漏洞接待人員征求公司領(lǐng)導(dǎo)對此次接待的意見和建議接待餐飲科負責人十、項目風險管理風險名稱風險概率影響度描述風險管理工作環(huán)節(jié)失誤30%中途停電、停水、停氣，影響整個接待進程提前與機動車間協(xié)調(diào)，確保接待正常進行車輛出現(xiàn)故障50%耽誤迎接時間，影響接待效率及時與辦公室協(xié)調(diào)，盡快解決問題所接待賓客未按時到位20%賓客在到達的路途中車輛出現(xiàn)故障，影響接待進程及時與其聯(lián)系，減少延誤時間十一、變更管理變更敘述原因批準接待時間堵車、臨時有事公司經(jīng)理陪同領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)出差、領(lǐng)導(dǎo)另有安排公司經(jīng)理接待標準（酒煙和菜不符合標準）節(jié)約成本公司經(jīng)理8
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