第一章-酒水概述-資料下載頁
2025-08-16 00:11本頁面
【正文】 儀狄造酒說 ? 陜西白水杜康 ? 河南伊川杜康 ? 西方公認(rèn)的酒神是古希臘神話中的一位命運(yùn)坎坷的神祗狄俄尼索斯(Dionysus) 早在公元前 7 世紀(jì)，古希臘就有了 “ 大酒神節(jié) ” 。 每年 3月為表示對酒神狄奧尼索斯的敬意，都要在雅典舉行這項(xiàng)活動。人們在筵席上為祭祝酒 神狄奧尼索斯所唱的即興歌，稱為 “ 酒神贊歌 ” 。 在酒神節(jié)，信徒們在酒神頌歌的極大鼓舞下，結(jié)隊(duì)游蕩，載歌載舞，縱情狂歡，完全墜入忘我之境，人的本性在這里得到最大的釋放 。酒神節(jié)變成了狂歡節(jié)，從古羅馬、古巴比倫到當(dāng)今世界各地幾乎都有酒神節(jié)的存在。 ? 酒的大規(guī)模生產(chǎn) （ 公元 1世紀(jì)之后的 1000多年 ） ? 這個時期 ， 西方在酒的釀造上分為三個大方向發(fā)展： ? 一是葡萄酒類的釀造 ? 二是谷物及果類的釀造和蒸餾 ? 三是各種甜酒和草藥甜酒的制作 。 ? 中國除了傳統(tǒng)的黃酒了，還有從西域傳來的葡萄酒釀造技術(shù)，并且出現(xiàn)了我國特有的蒸餾酒 — 白酒 ? 酒肆業(yè)也逐漸發(fā)展起來，最終成為第三產(chǎn)業(yè)的組成部分 ? 第二次世界大戰(zhàn)之后到今天 ? 主要表現(xiàn)為新型酒水的不斷產(chǎn)業(yè) ， 酒水市場的空前豐富 ， 酒吧業(yè)的快速發(fā)展 ， 酒水越來越成為現(xiàn)代生活享受的重要組成部分 ， 并且人們對酒水的需要已從 “ 純飲 ” 到營養(yǎng) ， 個人愛好與多種品位相結(jié)合的轉(zhuǎn)變 。 ? （一） 適量飲酒對健康的益處 ? （二）過量飲酒對健康的危害性 ? （三）飲酒禁忌 （一） 適量飲酒對健康的益處 ? 。社交、休閑、用餐。 ? 。 ? 。 ? 。 ? 。 ? 。 ? 。 ? 。 ? ，損傷人的粘膜和神經(jīng)。 ? 。 一般來講，人體正常狀態(tài)下，血液中酒精含量約為 %，飲酒后 5分鐘之內(nèi)，酒精含量就會增加： ? ⒈血液中酒精含量達(dá)到 %時，飲酒適量 ? ⒉含量達(dá)到 %時，人就會有醉意 ? ⒊含量達(dá)到 %時，人就喝醉了 ? ⒋含量達(dá)到 %時，人就喝得大醉 ? ⒌含量上升到 %%時，人便醉爛如泥 ? ⒍含量上升到 %%時，就會導(dǎo)致死亡 ? 引起營養(yǎng)缺乏 ? 引起消化道病變 ? 引起心血管病變 ? 引起呼吸道病變 ? 引起大腦的損害 ? 引起性功能異常 ? 引起胎兒異常 ? 引起視力減退 ? 引起中毒致死 ? 引起早衰損壽 酒的飲用原則 注意量力適量。以舒服為原則，不能逞英雄。 不能空腹飲酒。尤其空腹飲白酒，易傷胃粘膜。 身體不適、情緒不良時避免飲酒。 飲酒節(jié)制有度。飲酒是很隨意的行為，不能形成習(xí)慣或依賴。 盡量少飲高度酒。尤其不能長期飲高度酒。 飲酒不能強(qiáng)勸。人們酒量各異，對酒的承受力不一。強(qiáng)人飲酒，不僅敗壞賞心樂事，而且容易出事，甚至喪命。做到主隨客便，自飲自斟。 國際飲酒禮儀 可增加酒餐飲特色、是對他人的尊重、影響酒的感觀。幾乎每種酒都有相應(yīng)的專用酒杯。舉例。 。 西餐與中餐不同。 。 平底、高腳杯不同，不同的酒的要求也不同。 。 正確的器皿與酒杯、適當(dāng)?shù)娘媹龊?、正確的斟酒、飲酒程序、不同酒的飲用次序、合適的道數(shù)。 。 。 。
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