經(jīng)典的酒店管理者培訓(xùn)ppt-資料下載頁
2025-08-15 20:40本頁面
【正文】 ? 培養(yǎng) “沒有任何借口”的意識。沒有任何借口，并不是意味著去消極地服從，沒有任何借口，是建立在高度的責(zé)任感和自信心基礎(chǔ)上的。酒店應(yīng)在任何合適場合向員工們灌輸“沒有任何借口”的思想，決策前可以實(shí)行民主討論，但決策做出以后，就必須堅(jiān)決執(zhí)行。對于不服從決策者，要給予嚴(yán)厲的懲罰，對不執(zhí)行軍法的堅(jiān)決軍法從事，否則，你也消極執(zhí)行，他也消極執(zhí)行，酒店的執(zhí)行力從何談起？ 在工作中常分類、常整理、常清掃、常規(guī)范、常維護(hù)、常教育 能使人員、文件、工具、流程等得到有效識別，各類物品擺放井然有序，有名有家，人員職責(zé)明確，能極大地提高酒店整體的執(zhí)行效率。 明確工作職責(zé)和目標(biāo)，制定合理的獎懲制度 有利于員工在工作中找準(zhǔn)方向各司其職，減少彼此之間的摩擦，增進(jìn)團(tuán)結(jié)。對于優(yōu)秀的團(tuán)體則給予崇高的榮譽(yù)和必要的物質(zhì)獎勵，而對于破壞團(tuán)結(jié)的行為要給予嚴(yán)厲的懲罰，譬如幾年內(nèi)不提供升職機(jī)會、扣除部分航次小費(fèi)等。 精細(xì)化管理而非苛求完美 首先我們來看看成功企業(yè)麥當(dāng)勞的幾點(diǎn)細(xì)節(jié)管理： 吸管： 粗細(xì)當(dāng)能用母乳般的速度將飲料送入口中顧客 感覺最好； 面包： 氣孔直徑為 5毫米左右，厚度為 17厘米時(shí)放在 嘴中咀嚼的味道才是最好的； 可樂： 溫度恒定在 4℃ 時(shí)，口味最佳； 牛肉餅： 重量在 45克時(shí)其邊際效益達(dá)到最大值； 柜臺： 高度在 92厘米是絕大多數(shù)顧客在掏錢付賬取食 品時(shí)最感方便； 等待時(shí)間： 不要讓顧客在柜臺邊等候 30秒，這是人與人對話時(shí)產(chǎn)生焦慮的臨界點(diǎn)。 此外，麥當(dāng)勞對薯?xiàng)l的寬度、炸的時(shí)間、室內(nèi)溫度，甚至連一張抹布擦桌子能擦幾次再翻面都規(guī)定得清清楚楚。
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