各小組崗位職責(zé)-資料下載頁
2025-08-09 15:10本頁面
【正文】 容包括：總結(jié)全院工作，表彰先進(jìn)，布置全院工作任務(wù)。 食堂管理規(guī)定 由辦公室負(fù)責(zé)管理、監(jiān)督。 成立食堂管理小組，加強(qiáng)食堂管理，提出改進(jìn)飲食服務(wù)的意見，監(jiān)督食堂開支情況。 制定食堂管理的各項規(guī)章制度，負(fù)責(zé)檢查落實，及時處理有關(guān)問題，并組織全體炊管人員不斷拓寬服務(wù)范圍、提高服務(wù)質(zhì)量。 切實抓好食堂衛(wèi)生、服務(wù)工作，嚴(yán)防食物中毒以及各類事故的發(fā)生，負(fù)責(zé)對配送食物進(jìn)行檢查，保證食品的新鮮，檢查食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。 認(rèn)真核算成本，加強(qiáng)伙食費(fèi)管理，降低損耗，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。及時征集就餐人員的建議和意見，根據(jù)人員的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單。組織問卷調(diào)查，每月測評不少于1次，參與測評人數(shù)不少于30人。 對食堂的水、電、氣、衛(wèi)生、門窗等進(jìn)行安全檢查，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。食品留樣備查制度一、辦公室對食堂制度落實情況進(jìn)行監(jiān)督。二、餐廳要指定專人管理，對留樣食品進(jìn)行取樣、留存、記錄，以備驗查。三、留樣記錄要有食品名稱、留樣時間及留樣人簽名。四、提供的每餐、每樣食品（炸醬貨除外）都要留樣，留樣食品必須按要求留150克，分別盛放在留樣容器中，冷卻后加蓋封存，放入專用留樣柜內(nèi)。五、用于留樣的容器必須符合無菌要求。六、留樣食品必須保留48小時，48小時后要及時清理。七、留樣柜為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品?？傊蛋喙ぷ髀氊?zé)一、負(fù)責(zé)處理全天的居家、機(jī)構(gòu)養(yǎng)老應(yīng)急處理等事宜。二、負(fù)責(zé)巡視，對院區(qū)長明燈有熄滅的責(zé)任。三、負(fù)責(zé)巡查院區(qū)門是否關(guān)閉。四、保管好值班室內(nèi)公物，保持室內(nèi)整潔衛(wèi)生六、窗體頂端五、值班期間要堅守崗位，不得有擅自離崗、脫崗、溜崗等現(xiàn)象。確因工作需要，監(jiān)時離崗，需找人替崗后方可離開。六、保持電話呼叫暢通，做好值班記錄。窗體頂端七、若發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定，因玩忽職守，失誤造成損失或不良影響的實行責(zé)任追究，并按有關(guān)規(guī)定處理。
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