茶文化電子教案(馮)-資料下載頁(yè)
2025-08-05 16:35本頁(yè)面
【正文】 課 型新 課課 題第十四講：茶樹栽培課 時(shí)1課時(shí)主備人 參備人執(zhí)教人教 學(xué)目 標(biāo)了解茶樹的種植方式有哪些？茶園的管理有哪些內(nèi)容？教 學(xué)重難點(diǎn)茶樹的種植方式有哪些。教具準(zhǔn)備圖片教學(xué)過(guò)程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入 茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態(tài)環(huán)境，進(jìn)行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時(shí)提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施。二、茶樹生育的基本規(guī)律茶樹的總發(fā)育周期茶樹的年發(fā)育周期三、茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境條件氣候條件土壤條件地形條件四、新茶園的建設(shè)園址選擇與開墾茶樹種植播種和移載五、茶園管理施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治六、作業(yè)布置茶樹的種植方式有哪些？茶園的管理有哪些內(nèi)容？個(gè)性化修改：湄潭縣集體備課教案 2017年 月 日 星期 總第15課時(shí)年 級(jí)年級(jí)學(xué) 科茶文化課 型新 課課 題第十五講：制作加工課 時(shí)1課時(shí)主備人 參備人執(zhí)教人教 學(xué)目 標(biāo)1了解湄潭毛尖手工制作工藝流程。掌握采茶基本方法。教 學(xué)重難點(diǎn)了解湄潭毛尖手工制作工藝流程。教具準(zhǔn)備圖片教學(xué)過(guò)程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入綠茶珍品“湄潭毛尖”，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨(dú)到的特色？二、新授采摘：采摘時(shí)期，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，采摘方法炒制：湄江翠片炒制技術(shù)考究，既吸取了西湖龍井茶的炒制方法，又有其獨(dú)特之處。主要工藝分：殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等五道工序。采用雙手在電炒鐵鍋內(nèi)進(jìn)行。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢(shì)呵成。湄潭翠芽機(jī)械制作工藝小結(jié)三、作業(yè)布置參加采茶實(shí)踐活動(dòng)，掌握采茶基本方法。你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機(jī)械有哪些？其功能如何？個(gè)性化修改：湄潭縣集體備課教案 2017年 月 日 星期 總第16課時(shí)年 級(jí)三年級(jí)學(xué) 科茶文化課 型新 課課 題第十六講：包裝貯運(yùn)課 時(shí)1課時(shí)主備人 參備人執(zhí)教人教 學(xué)目 標(biāo)使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。教 學(xué)重難點(diǎn)了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。教具準(zhǔn)備圖片教學(xué)過(guò)程及內(nèi)容：一、師朗誦《茶歌》導(dǎo)入燒一壺水就是波翻浪涌的江湖扔幾片茶尖就是浮浮沉沉幾葉扁舟先送孟夫子煙花三月下?lián)P州再請(qǐng)郭大俠熱血一腔保襄陽(yáng)縱然千里江陵一日可還仍趕不上歷史的這多變幻太白扼腕嘆息昨夜喝了太多的酒坐在時(shí)光的豁口泡一壺谷廉之水看茶圣揮毫涂抹一川煙雨染綠半山茶園神農(nóng)在左山婦在右俯首唱茶歌二、新授茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運(yùn)顯得特別重要。包裝：包裝材料的選用；包裝形式貯運(yùn)：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照運(yùn)輸：運(yùn)輸工具，運(yùn)輸包裝趣言能適意；茶品可清心。三、作業(yè)布置如如何選用茶葉包裝材料？茶葉應(yīng)如何正確貯存？個(gè)性化修改：湄潭縣集體備課教案 2017年 月 日 星期 總第17課時(shí)年 級(jí)三年級(jí)學(xué) 科茶文化課 型新 課課 題第十七講：鑒別選購(gòu)課 時(shí)1課時(shí)主備人 參備人執(zhí)教人教 學(xué)目 標(biāo)了解優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征。初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。教 學(xué)重難點(diǎn)了解優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征。教具準(zhǔn)備湄潭翠芽干茶 教學(xué)過(guò)程及內(nèi)容一、談話導(dǎo)入“從來(lái)佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶上品茶。湄潭毛尖的色、香味、形均有獨(dú)特個(gè)性，茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購(gòu)常通過(guò)看、聞、嚼、泡等感官方法進(jìn)行。二、鑒別選購(gòu)方法干看評(píng)外形濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)嗅香氣看湯色嘗滋味評(píng)葉底看產(chǎn)地三、真假茶的鑒別四、新茶、陳茶的鑒別五、高山茶與平地茶的鑒別六、春、夏、秋茶的鑒別七、作業(yè)布置優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征？高山茶與平地茶如何鑒別？個(gè)性化修改：湄潭縣集體備課教案 2017年 月 日 星期 總第18課時(shí)年 級(jí)年級(jí)學(xué) 科茶文化課 型新 課課 題第十八講：茶與健康課 時(shí)1課時(shí)主備人 參備人執(zhí)教人教 學(xué)目 標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)使學(xué)生了解喝茶的好處增加他們對(duì)本課程的興趣。教 學(xué)重難點(diǎn)茶的保健知識(shí)、飲茶注意事項(xiàng)。教具準(zhǔn)備圖片教學(xué)過(guò)程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入我國(guó)古代留下了大量用茶葉治病救人的傳奇故事，使茶葉的保健功效深入人心?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明茶葉含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分，對(duì)人體健康有很多益處茶在保健方面扮演著重要的角色。二、新授 （一）茶葉的重要營(yíng)養(yǎng)成分 茶葉里面的成分有數(shù)百種，相互之間的關(guān)系也極其復(fù)雜。其中具有營(yíng)養(yǎng)功能的成分重要是維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等。 維生素 維生素是人體維持正常代謝功能所必需的物質(zhì)在人體內(nèi)不能自行合成必需從食物中獲取。在茶葉中含量高種類多到目前為止已測(cè)定有10余種。氨基酸 氨基酸是構(gòu)成人體細(xì)胞組織蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位，也是遺傳物質(zhì)的重要組成。共有20多種，有8種是人體不能合成的，需要通過(guò)飲食來(lái)攝取。茶葉中含有2%~4%的多種氨基酸，特別是茶氨酸為茶葉所特有，它有強(qiáng)心利尿、擴(kuò)張血管、松弛支氣管的功效。其它的還有賴氨酸、胱氨酸、天門冬氨酸、精氨酸等。礦物質(zhì)茶葉中含有4%~7%鉀、磷鹽、鈣、鎂、鐵、錳、鋁、鋅、鈉、硼、硫、氟等，這些無(wú)機(jī)鹽對(duì)維持人體內(nèi)的平衡有重要意義。鉀是人體細(xì)胞內(nèi)液的主要成分，人若出汗過(guò)多引起人細(xì)胞缺鉀，會(huì)造成人體脆弱，飲茶可以彌補(bǔ)。氟有保護(hù)牙齒、防治齲齒的作用。碳水化合物茶葉中含有30%的碳水化合物，但多數(shù)是不溶于水的多糖類，葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。能溶于水的不超過(guò)5%所以茶葉屬于低熱量飲料，適合于糖尿病等忌糖者飲用。茶葉中還含有2%~3%的類脂，數(shù)量雖少，但為人體所必需。（二）茶葉的主要藥效成分 茶多酚 茶葉中多酚類物質(zhì)由30種以上的酚性物質(zhì)組成。脂多糖 茶葉中含有3%的脂多糖。三、課堂總結(jié) 通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？個(gè)性化修改：25
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1