小麥制粉工藝與設(shè)備復(fù)習(xí)題-資料下載頁
2025-08-05 06:02本頁面
【正文】 4—10W4—20W4—32W2—9XX4—10XX4—54GG4—9XX5—10XX3—54GG4—9XX5—10XX3—54GG4—14W4—22W4—36W5—56GG5—9XX 提特制一粉 提標準粉 提特制一粉 提特制一粉13．圓篩有哪些優(yōu)缺點？在制粉工藝中一般用于處理什么樣的物料？為什么？14．刷麩機和打麩機的作用是什么？保證它們正常工作的條件是什么？思考題1． 試述各系統(tǒng)物料的物理特性。2． 高方平篩底格有幾個出口？各出口供哪些物料流出？分級較少時應(yīng)優(yōu)先選用哪些出口？3． 平篩篩面的清理方法有哪幾種？各有什么優(yōu)缺點？4．如果經(jīng)過刷麩機處理過的麩皮含粉較高，應(yīng)從哪幾方面找原因？采取哪些措施？5．影響圓篩工作效率的因素有哪些？為什么？6．試述打麩機的工作原理及其特點，分析打麩機工藝效果差的原因是什么？第十章 清粉習(xí)題1． 試述清粉機在制粉生產(chǎn)中的作用及其工作原理。2． 提高清粉機精選的工藝效果必備條件有哪些？為什么？3． 試配置下列物料的清粉機篩網(wǎng)（采用三層篩面清粉機）： 、4． 清粉機的工藝效果如何評定？思考題1． 小麥經(jīng)過研磨篩理分級出來的粗粒和粗粉具有什么樣的物理、化學(xué)特性？為什么還需要按質(zhì)量進行精選分級？2． 清粉機精選哪些物料工藝效果最佳？為什么？3． 試分析清粉機工藝效果差的原因有哪些？為什么？4． 在清粉機的操作規(guī)程中，最重要的是什么？第十一章 小麥制粉流程習(xí)題1． 粉路設(shè)計的原則有哪些？2． 什么是前路出粉法？它具有哪些特點？3． 西歐國家的短粉路磨制等級粉和食品專用粉為什么又稱為中路出粉法？它具有哪些特點？4． 在粉路中，為什么要分設(shè)幾個不同的系統(tǒng)？采用前路出粉法與中路出粉法各系統(tǒng)的作用有什么不同？5． 各系統(tǒng)的道數(shù)及設(shè)備一般應(yīng)根據(jù)什么條件來確定的？6． 皮磨系統(tǒng)經(jīng)過研磨篩理后分級出哪些在制品？各送往什么系統(tǒng)？7． 粉路中為什么要設(shè)分級篩？分級篩分出的物料一般送往哪些系統(tǒng)？8．經(jīng)過清粉機精選后一般分為哪幾種物料？各自送往哪些系統(tǒng)？思考題1． 為什么說皮磨系統(tǒng)是粉路中最基本的研磨系統(tǒng)？2． 為什么在粉路設(shè)計中，提高上等粉的出粉率時，強調(diào)渣磨與清粉系統(tǒng)的作用？3． 提取麥胚的方法有哪些？麥胚提取率一般為多少？4． 各系統(tǒng)的單位流量和操作指標一般愛什么范圍之內(nèi)？5． 我國目前加工等級粉粉路的類型有哪些？各有什么特點？其中利用國產(chǎn)設(shè)備設(shè)計的中路出粉法與西歐國家的短粉路有哪些區(qū)別？為什么？6．在粉路設(shè)計中，為什么要強調(diào)流量、質(zhì)量平衡？流量平衡表在生產(chǎn)中起什么作用？7．分析粉路使用的取粉—灰分曲線如何繪制？主要作用是什么？11
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