后廚衛(wèi)生檢查標準-資料下載頁
2025-08-05 04:35本頁面
【正文】 ，無標貼，1 有贓物3處為不合格。文件，分類存放2眼測：懸掛凌亂，未分類，臺面擺放1 不整齊，1處為不合格海鮮池魚缸 1眼測：有污垢、贓物，有明顯雜物1 2處為不合格。地面 2眼測：超過2處以上標準為不合格1 墻面2眼測：墻面有污垢，贓物2處為不合1 格用具 3眼測：有污垢、贓物1處為不合格1 工作臺 1眼測手摸：有積水、贓物，污垢1處1 為不合格。下水道3眼測：流速不正常，漏網(wǎng)有堵塞，2 ，無污垢水位高于2分之1的，內(nèi)側(cè)有贓物污垢3處為不合格。蟑螂1眼測：崗位任何有蟑螂與老鼠屎為不1 老鼠屎、3項分數(shù)合格。最終得分 備注：檢查要求：檢查時，檢查人要了解專用名詞； 污垢；指的是物體上不能輕易擦掉的臟東西。 異味； 指的是不正常的味道（臭、腥等） 水跡；指的是積在物體表面上未除去的水印。 積水； 指的是物體上有未清理積聚的水。 油漬；指的是積在物體表面上未除去的油。 雜物； 指的是各種樣式雜亂零碎的東西。 臟物；指的是有污點，污斑，垃圾之類的東西。 灰跡； 指的是物體上未除去的灰?！ z查時段：14：3016：00 中市 21：0022：30 晚市 檢查人評語： 被檢查部門： 檢查人： 廚師長： 人力資源部： 店經(jīng)理：
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