3合1早餐機(jī)食譜更新-資料下載頁
2025-08-04 18:41本頁面
【正文】 25℃室溫下約發(fā)酵50分鐘左右），手指沾面粉捅入面團(tuán)后，捅出的孔不回縮，就表示發(fā)酵好了。將發(fā)酵好的面團(tuán)用力揉出空氣，使它重新變小。將面團(tuán)分成4份，揉圓。蓋上濕布或保鮮膜，室溫下醒發(fā)15分鐘。3. 醒發(fā)好以后，用手掌壓扁，用搟面杖稍稍搟開成圓餅狀。4. 將搟好的面團(tuán)放入4寸的漢堡模里（漢堡模內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘）。5. 在濕度75%，溫度35℃的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵（面包發(fā)酵的溫度和濕度怎么實現(xiàn)？點擊這里：）。發(fā)酵到面團(tuán)漲滿模具。在面團(tuán)表面刷一層牛奶，撒上少許白芝麻。放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。6. 冷卻后脫模。這個配方可以制作4個漢堡胚，我們這次只需要2個。7. 將冷卻后的漢堡胚橫切成3片。8. 接著制作煎肉餅。將所有材料準(zhǔn)備好，胡蘿卜擦成細(xì)絲，洋蔥切碎，大蒜切末，姜切末（另將洗干凈的生菜葉切絲備用）。9. 在肉餡里加入蔥姜、料酒、橄欖油、鹽，攪拌均勻，再加入洋蔥碎和胡蘿卜絲，攪拌均勻。10. 將肉餡分成4份，取一份肉餡，包在保鮮膜里壓成肉餅狀（肉餅煎的時候會回縮，所以壓成的生肉餅要比漢堡胚大一圈）。11. 1平底鍋燒熱，里倒入少許油，放入肉餅，中火雙面煎各煎2分鐘，至金黃色。12. 1接著，把漢堡胚中間的那層面包片放在燒熱的平底鍋里，小火雙面煎2分鐘左右，煎至金黃酥脆（此步可以省略）。13. 1將漢堡胚底部的面包片放在烤盤上，面包片上鋪一片芝士片。14. 1將面包片放入預(yù)熱好170℃的烤箱，烤3分鐘左右，直到芝士片受熱變軟。15. 1將烤好的面包底取出，在芝士片上放一些生菜葉，放一片肉餅，擠適量沙拉醬，蓋上中間的面包片，鋪一層酸黃瓜片，放第二片肉餅，擠適量沙拉醬，放一些生菜，蓋上頂部的面包片，香噴噴的漢堡就完成了！小貼士制作肉餅要使用瘦肉餡，口感筋道，不油膩，熱量低。豬肉餡可以換成牛肉餡，做出來的就是牛肉餅漢堡了。在漢堡里加入酸黃瓜，可以讓味道層次更豐富，簡直可以看做肉餅漢堡的標(biāo)配。如果你沒有酸黃瓜，請把沙拉醬換成千島醬。肉餅煎熟后會回縮，所以生肉餅要壓得比漢堡胚大一圈。比利時華夫餅的做法，稍放涼，所有的材料放在一起揉成光滑的面團(tuán)(今天我偷懶用的面包機(jī)，其實用手揉也挺快的，不用出筋)，發(fā)好的面團(tuán)均勻地分成6個小面團(tuán)，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵二十分鐘(如果是第二天早上吃，做完這一步后即把小面團(tuán)放在冰箱冷藏一個晚上)華夫餅?zāi)＜訜?，放上兩個小面團(tuán)，烙的過程中要經(jīng)常地翻面，以免烙糊，烙好的華夫餅放晾網(wǎng)上晾涼，吃的時候配上自己喜歡的東西或是直接吃都可以
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