【正文】 燒通心鰻、沙茶燜鴨塊、南普陀素菜3） 閩西菜：白斬河田雞、涮九品4） 閩北菜：爆炒麂肉片、蜂窩蓮子 小吃1） 福州小吃：鼎邊糊、扁肉燕、七星魚丸、光餅、芋泥、福州煎餅、燉罐線面2） 閩南小吃：土筍凍、手抓面、蠔仔煎、沙茶面、芋包、面線糊、花生湯3） 閩西小吃：汀州豆腐干、什錦案疊、永定雞腸面、簸箕 、印 、珍珠丸、毛栗糕福建歷史 秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，廢閩越國(guó)而置閩中郡，福建從此成為一個(gè)正式的行政區(qū)域。 漢朝建立后，閩越國(guó)的范圍相當(dāng)于今福建全境，并建都于今福州，稱冶城，此為福州建城之始。 公元前85年，漢朝在閩設(shè)置一個(gè)隸屬會(huì)稽郡的冶縣，后改稱侯官，縣治在今福州，這是福建歷史上第一個(gè)縣。 577年（南北朝），又置閩州，這是福州自成一州之始。 725年（唐朝），因閩州西北有福山，將閩州改為福州，福州由是定名。 733年，唐在福州都督府的建置下設(shè)“福建經(jīng)略使”一職，“福建”一詞乃取福州、建州的首字而成，福建之名由此開始。 北宋在福建設(shè)邵武軍、興化軍2個(gè)州級(jí)行政機(jī)構(gòu)，改南唐建立的劍州為南劍州，于是福州有了8個(gè)州級(jí)建制，即福州、建州、泉州、漳州、汀州、南劍州、邵武軍、興化軍。八閩之稱即由此而來。 1278年元政府設(shè)“福建行中書省”，福建設(shè)省由此為始。 1684年增設(shè)臺(tái)灣府，從此直至1885年臺(tái)灣正式建省。漢族 春節(jié)春節(jié)起源于原始社會(huì)的臘祭。貼春聯(lián)、掛年畫起源于古代的桃符。元宵耍燈起源于漢代。 清明節(jié)掃墓秦以前已有，唐代成為定俗，宋代得到沿襲，一直延續(xù)至今。踏青又叫春游，古時(shí)叫探春，起源于唐代。蕩秋千習(xí)俗盛行于唐代。 端午節(jié)端午節(jié)吃粽子的風(fēng)俗，魏晉時(shí)已很盛行，到唐宋成為端午節(jié)的名食。鐘馗原是歲暮時(shí)張掛的門神，清代成為端午之神。 中秋節(jié)祭月賞月活動(dòng)始于周代，北宋始定為中秋節(jié)，南宋成為普遍的活動(dòng)，明清以來盛行不衰。相同民俗歸類信奉藏傳佛教的民族藏族、蒙古族、裕固族阿爾泰語系的民族滿族（滿語）、維吾爾族（突厥語）、蒙古族（蒙古語）桿欄式建筑的民族壯族、黎族、傣族崇尚白色的民族蒙古族、朝鮮族、白族敬酒前有敬酒習(xí)俗的民族藏族過火把節(jié)的民族彝族、白族、納西族肉食中只吃偶蹄類肉的民族回族、藏族不吃魚的民族藏族、蒙古族禮儀中有獻(xiàn)哈達(dá)習(xí)俗的民族藏族民居建筑特色為“三坊一照壁”的民族納西族、白族有贅婚婚俗的民族傣族、畬族嗜酒苗族、傣族、納西族、高山族（耶美族除外）嚼檳榔壯族、黎族、傣族、高山族吊腳樓土家族、苗族不吃狗肉滿族、回族、苗族（忌狗肉上灶）、土家族、藏族無須為美彝族通用漢文滿族、回族、苗族、土家族、畬族、高山族顏色偏好和禁忌的特例：幾乎全世界的人都說綠色代表希望與和平，而日本人認(rèn)為是不祥之色；東方人一般認(rèn)為紅色為吉祥、熱烈、喜慶，而泰國(guó)人認(rèn)為只有在寫死亡者姓名時(shí)才用紅色；西方人一般因?yàn)橥春藜{粹而厭惡墨綠色，因?yàn)橄笳魉劳龆芍M黑色，也不喜歡紅色，而德國(guó)人對(duì)黑色不太敏感，甚至其北方人還喜歡黑色，加拿大人對(duì)紅色不太敏感，法國(guó)人認(rèn)為粉紅色是積極向上的表現(xiàn)。圖案偏好和禁忌的特例：中國(guó)人認(rèn)為荷花出淤泥而不染，而日本人認(rèn)為是用于祭奠的；中國(guó)人愛菊花，全國(guó)各地到秋天都有菊花展覽，小學(xué)生也在畫菊花而日本的老百姓就沒這么幸運(yùn)了，西歐的英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)人根本不喜歡菊花，認(rèn)為其象征死亡；在北京牛街地區(qū)，回族人的聚集地，最忌諱漢族人買豬肉提著街上走，否則會(huì)引來禍端，而新加坡、馬來西亞和印度尼西亞等國(guó)家一般也禁忌豬圖案和豬制品；一般來說，西方國(guó)家認(rèn)為蝙蝠象征吸血鬼、黑貓象征不吉祥，而只有澳大利亞、俄羅斯認(rèn)為兔子為不吉祥；法國(guó)人把百合當(dāng)成國(guó)花，而相鄰的英國(guó)和美洲的加拿大認(rèn)為百合花是喪花；加拿大偏愛楓葉圖案，俄羅斯偏愛馬的圖案，澳大利亞喜愛袋鼠圖案，中國(guó)、日本人都喜歡仙鶴圖案，而西方的法國(guó)人認(rèn)為愚蠢漢和淫婦；喜歡打聽私人和家庭情況的是：菲律賓、印度尼西亞、韓國(guó)。名詞解釋衣冠南渡：西晉末年，黃河流域戰(zhàn)亂頻繁，南方則相對(duì)穩(wěn)定。大批北方漢人為避戰(zhàn)禍紛紛南遷入閩，史稱“衣冠南渡”。朱子學(xué)（閩學(xué)）：朱熹繼承前人之理學(xué)，以儒家思想為核心，糅合佛、道及朱子學(xué)派，加以創(chuàng)造發(fā)展，創(chuàng)立了自己的理論體系。其理論集理學(xué)之大成，包括太極論、物理論、倫理論、心性論及社會(huì)改革等內(nèi)容，被人稱為“朱子學(xué)”、“閩學(xué)”。畬族人“烏飯節(jié)”的來歷。在閩東畬族中，相傳在唐總章二年，畬族英雄雷萬興率領(lǐng)畬軍抗擊官兵時(shí)被困山中。時(shí)值嚴(yán)寒季節(jié)，糧斷援絕，草木枯黃，只有烏 樹雖葉落殆盡，仍果實(shí)累累。于是畬軍便摘烏 果充饑，于農(nóng)歷三月三沖出重圍，打敗官兵。畬民為了紀(jì)念這次勝利，便于每年農(nóng)歷三月三蒸煮烏米飯來祭祖，形成風(fēng)俗。擂茶：擂茶是客家的特殊飲品。將茶葉、粬、鹽一同放入陶制的擂缽內(nèi)，用樟、楠、楓、茶等樹木制成的擂持擂制成茶泥，加上香料、食品，注入沸水蓋好，幾分鐘后即可食用。清新爽口，茶葉郁香，既可是飲料又可當(dāng)飯。惠安女習(xí)俗的三個(gè)方面：閩南惠安東部沿海村鎮(zhèn)如崇武、小岞等地的漢族婦女，以奇異的裝束、長(zhǎng)住娘家的風(fēng)俗和吃苦耐勞的本色引人注目。改元：年號(hào)是封建帝王即位后為紀(jì)年而設(shè)置的稱號(hào)，年號(hào)始于漢武帝即位之年的“建元”。新君繼位，于次年改用新年號(hào)，叫“改元”，一個(gè)皇帝在位期間，遇到重大事件如祥瑞災(zāi)異等，也常改元。五口通商：鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)失敗后，福建的福州、廈門及廣州、寧波、上海被辟為對(duì)外通商口岸，通稱“五口通商”。伊存授經(jīng)：西漢哀帝元壽元年（公元前2年），大月氏使臣伊存向中國(guó)博士弟子景盧口授《浮屠經(jīng)》，佛教開始傳入中國(guó)。史稱這一佛經(jīng)初傳歷史標(biāo)志為“伊存授經(jīng)”。凈土宗：凈土宗以口念“南無阿彌陀佛”為修行方式，以往生西方極樂世界（教主阿彌陀佛，其左脅侍為觀世音菩薩，右脅侍為大勢(shì)至菩薩）為宗旨，是最簡(jiǎn)單的法門，故在民間影響很大。中國(guó)禮儀之爭(zhēng)：指明清之際以天主教耶穌會(huì)士為首的西方傳教士在華展開的廣泛而深入的傳教活動(dòng)。利瑪竇等耶穌會(huì)士努力向中國(guó)文化“趨同”，主張將中國(guó)的孔孟之道和宗教敬祖思想與天主教的教義體系相融合，以求基督教文化在中國(guó)的生存與發(fā)展，于是引起其他恪守天主教傳統(tǒng)的教士反感，天主教會(huì)內(nèi)部爆發(fā)“中國(guó)禮儀之爭(zhēng)”。1藥酒：以白酒或黃酒為酒基，加入人參、黃 、枸杞等中藥材炮制或釀制而成，具有藥物價(jià)值的酒稱為藥酒。1中藥：指中醫(yī)用以治病防病和保健養(yǎng)生的藥物，在中國(guó)古籍中通稱“本草”。福建奇特風(fēng)俗 閩北南平樟湖鎮(zhèn) 蛇王廟 七月七捕蛇、迎菩薩（一）崇蛇 閩南平和三平村 侍者公 閩西長(zhǎng)汀 蛇郎君 閩東周寧縣浦源村 魚冢（二）護(hù)魚 閩東周寧縣禾溪村 聽音魚 福安白云山西麓谷口村（三）舞龍 閩東屏南雙溪鎮(zhèn) 迎城隍、舞香龍 閩北尤溪梅仙鎮(zhèn) 元宵夜、板凳龍 閩西連城 “游龍”“天下第一龍” 旅游資源：自然界和人類社會(huì)凡能對(duì)旅游者產(chǎn)生吸引力，可以為旅游業(yè)開發(fā)利用，并可產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，社會(huì)效益和環(huán)境效益的各種事物和因素。 自然旅游資源：是在億萬年來自然地理環(huán)境的演變中形成的具有旅游功能的事物和因素。 人文旅游資源：是人類創(chuàng)造的，反映各時(shí)代各民族政治、經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)風(fēng)俗民情狀況，具有旅游功能的事物和因素。 旅游服務(wù)：是指旅游目的地旅游行業(yè)的人員以一定的物質(zhì)資料為憑借，為滿足游客在旅游活動(dòng)過程中各種需求而提供的服務(wù)。 旅游設(shè)施：指旅游目的地旅游行業(yè)的人員向游客提供服務(wù)時(shí)依托的各項(xiàng)物質(zhì)設(shè)施和設(shè)備。包括交通接待設(shè)施、食宿接待設(shè)施、游覽娛樂設(shè)施、旅游購(gòu)物設(shè)施。 旅游市場(chǎng)：1）從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度說，旅游市場(chǎng)就是旅游產(chǎn)品供求雙方交換關(guān)系的總和，即在旅游產(chǎn)品交換過程所產(chǎn)生的各種經(jīng)濟(jì)關(guān)系和現(xiàn)象；2）從市場(chǎng)的角度說，旅游市場(chǎng)是指旅游產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)購(gòu)買者和潛在購(gòu)買者，即旅游產(chǎn)品的需求市場(chǎng)或客源市場(chǎng)。 旅游吸引物：是指自然界和人類社會(huì)，凡能對(duì)游客產(chǎn)生吸引力的各種事物和因素。關(guān)于導(dǎo)游人員《導(dǎo)游人員管理實(shí)施辦法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)導(dǎo)游人員實(shí)行計(jì)分管理，實(shí)行年度10分制。一、 扣除10分的情形：1） 有損害國(guó)家利益和民族尊嚴(yán)的言行的；2） 誘導(dǎo)或安排旅游者參加黃、賭、毒活動(dòng)的；3） 有毆打或謾罵旅游者行為的；4） 欺騙、脅迫旅游者消費(fèi)的；5） 未通過年審繼續(xù)從事導(dǎo)游業(yè)務(wù)的；6） 因自身原因造成旅游團(tuán)重大危害和損失的。二、 扣除8分的情形：1） 拒絕、逃避檢查，或者欺騙檢查人員的；2） 擅自增加或減少旅游項(xiàng)目的；3） 擅自中止旅游活動(dòng)的；4） 講解中摻雜庸俗、下流、迷信內(nèi)容的；5） 未經(jīng)旅行社委派私自承攬或者以其他任何方式直接承攬導(dǎo)游業(yè)務(wù)的。三、 扣除6分的情形：1） 向旅游者兜售物品或購(gòu)買旅游者物品的；2） 以明示或暗示的方式向旅游者索要小費(fèi)；3） 因自身原因漏接漏送或誤接誤送旅游團(tuán)的；4） 講解質(zhì)量差或不講解的；5） 私自轉(zhuǎn)借導(dǎo)游證供他人使用的；6） 發(fā)生重大安全事故不積極配合有關(guān)部門救助的。四、 扣除4分的情形：1） 私自帶人隨團(tuán)游覽的；2） 無故不隨團(tuán)活動(dòng)的；3） 在導(dǎo)游活動(dòng)中未佩戴導(dǎo)游證或未攜帶計(jì)分卡的；4） 不尊重旅游者宗教信仰和民族民俗。五、 扣除2分的情形：1） 未按規(guī)定時(shí)間到崗的；2） 10人以上團(tuán)隊(duì)未打接待社旗的；3） 未攜帶正規(guī)接待計(jì)劃的；4） 接站未出示旅行社標(biāo)識(shí)的；5） 儀表、著裝不整潔的；6） 講解中吸煙、吃東西的?！秾?dǎo)游人員管理?xiàng)l例》規(guī)定導(dǎo)游具有以下權(quán)利 導(dǎo)游人員享有人格尊嚴(yán)不受侵犯權(quán)利； 導(dǎo)游人員在旅游活動(dòng)中調(diào)整或變更接待計(jì)劃?rùn)?quán)；*導(dǎo)游人員在引導(dǎo)旅游者旅行，游覽過程中，遇有可能危及旅游者人身安全的緊急情形時(shí)，經(jīng)征得多數(shù)旅游者的同意，可以調(diào)整或變更接待計(jì)劃，但是應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告旅行社。 導(dǎo)游人員對(duì)旅游行政行為不服時(shí)，依法享有申請(qǐng)復(fù)議權(quán)； 導(dǎo)游人員對(duì)旅游行政部門的具體行政行為不服時(shí)，享有向人民法院提起行政訴訟權(quán)；1） 對(duì)行政處罰不服可以提起訴訟；注意：對(duì)導(dǎo)游人員的違法行為的行政處罰主要有罰款、沒收違法所得，責(zé)令改正、暫扣導(dǎo)游證、吊銷導(dǎo)游證等。2） 對(duì)符合法定條件申請(qǐng)旅游行政部門頒發(fā)導(dǎo)游人員資格證書和導(dǎo)游證，旅游行政部門拒絕辦法或不予答復(fù)的，可以提起訴訟；3） 對(duì)旅游行政機(jī)關(guān)違法要求導(dǎo)游人員履行義務(wù)的，可以提起訴訟；4） 對(duì)旅游行政機(jī)關(guān)侵犯導(dǎo)游人員人身權(quán)、財(cái)產(chǎn)權(quán)的具體行政行為可以提起訴訟?！秾?dǎo)游人員管理?xiàng)l例》規(guī)定導(dǎo)游人員必須履行以下義務(wù)： 導(dǎo)游人員應(yīng)當(dāng)不斷提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和職業(yè)技能； 導(dǎo)游人員進(jìn)行導(dǎo)游活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)佩戴導(dǎo)游證；21條規(guī)定：導(dǎo)游人員進(jìn)行導(dǎo)游活動(dòng)時(shí)未佩戴導(dǎo)游證的，由旅游行政部門責(zé)令改正；拒不改正的，處500元以下罰款。 導(dǎo)游人員進(jìn)行導(dǎo)游活動(dòng)，必須經(jīng)旅行社委派；19條規(guī)定：導(dǎo)游人員未經(jīng)旅行社委派，私自承攬或者以其他任何方式承攬導(dǎo)游業(yè)務(wù)，進(jìn)行導(dǎo)游活動(dòng)，由旅游行政部門責(zé)令改正，并處1000元以上3萬元以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節(jié)嚴(yán)重的，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府旅游行政部門吊銷導(dǎo)游證予以公告。 導(dǎo)游人員進(jìn)行導(dǎo)游活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)自覺維護(hù)國(guó)家利益和民族尊嚴(yán)，不得有損害國(guó)家利益和民族尊嚴(yán)的言行；20條規(guī)定：導(dǎo)游人員進(jìn)行導(dǎo)游活動(dòng)時(shí)，有損害國(guó)家利益和民族尊嚴(yán)的言行的，由旅游行政部門責(zé)令改正；情節(jié)嚴(yán)重的，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府旅游行政部門吊銷導(dǎo)游證，并予以公告；對(duì)該導(dǎo)游人員所在旅行社給予警告直至責(zé)令停業(yè)整頓。 導(dǎo)游人員進(jìn)行導(dǎo)游活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守職業(yè)道德，著裝整潔，禮貌待人，尊重旅游者的宗教信仰、民族習(xí)俗和生活習(xí)慣。 導(dǎo)游人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照旅行社確定的接待計(jì)劃安排旅游者的旅行、游覽活動(dòng)，不得擅自增加、減少旅游項(xiàng)目或者中止導(dǎo)游活動(dòng)。構(gòu)成中止導(dǎo)游活動(dòng)必須具備以下條件：1） 必須在導(dǎo)游活動(dòng)結(jié)束之前，也就是說，必須是在旅游接待計(jì)劃執(zhí)行完畢之前；2） 必須是擅自中止；3） 必須是徹底中止。22條規(guī)定：導(dǎo)游人員擅自增加或減少旅游項(xiàng)目的，擅自變更接待計(jì)劃的，擅自中止導(dǎo)游活動(dòng)的，由旅游行政部門責(zé)令改正，暫扣導(dǎo)游證36個(gè)月；情節(jié)嚴(yán)重的，由省自治區(qū)、直轄市人民政府旅游行政部門吊銷導(dǎo)游證并予以公告。 導(dǎo)游人員在引導(dǎo)旅游者旅行，游覽過程中，應(yīng)當(dāng)就可能發(fā)生危及旅游者人身、財(cái)物安全的情況，向旅游者作出真實(shí)說明和明確警示，并按照旅行社的要求采取防止危害發(fā)生的措施。 導(dǎo)游人員進(jìn)行導(dǎo)游活動(dòng)時(shí)，不得向旅游者兜售或者購(gòu)買旅游者的物品，不得以明示或暗示的方式向旅游者索要小費(fèi)。所謂“明示的方式”是指導(dǎo)游人員以語言、文字或者其他表達(dá)意思的方式向旅游者索要小費(fèi)的形式；所謂“暗示的方式”，是指導(dǎo)游人員以含蓄的語言、文字或者示意的舉動(dòng)等間接表達(dá)意思的方式向旅游者索要小費(fèi)的形式。23條規(guī)定：導(dǎo)游人員進(jìn)行導(dǎo)游活動(dòng)時(shí)，向旅游者兜售物品或者購(gòu)買旅游者物品的，或以明示或暗示的方式向旅游者索要小費(fèi)的，由旅游行政部門責(zé)令改正，處1000元以上3萬元以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節(jié)嚴(yán)重的，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府旅游行政部門吊銷導(dǎo)游證并予以公告；對(duì)委派該導(dǎo)游人員的旅行社給予警告直至責(zé)令停業(yè)整頓。 導(dǎo)游人員進(jìn)行導(dǎo)游活動(dòng)時(shí)，不得欺騙、脅迫旅游者消費(fèi)或者與經(jīng)營(yíng)者串通欺騙、脅迫旅游者消費(fèi)。所謂“欺騙”，是指導(dǎo)游人員或者導(dǎo)游人員與經(jīng)營(yíng)者串通起來，故意告知旅游者虛假情況，或者故意隱瞞真實(shí)情況，誘使旅游者作出錯(cuò)誤消費(fèi)的意思表示的行為。