【正文】 燒通心鰻、沙茶燜鴨塊、南普陀素菜3） 閩西菜：白斬河田雞、涮九品4） 閩北菜：爆炒麂肉片、蜂窩蓮子 小吃1） 福州小吃：鼎邊糊、扁肉燕、七星魚丸、光餅、芋泥、福州煎餅、燉罐線面2） 閩南小吃：土筍凍、手抓面、蠔仔煎、沙茶面、芋包、面線糊、花生湯3） 閩西小吃：汀州豆腐干、什錦案疊、永定雞腸面、簸箕 、印 、珍珠丸、毛栗糕福建歷史 秦始皇統(tǒng)一中國后，廢閩越國而置閩中郡，福建從此成為一個正式的行政區(qū)域。 漢朝建立后，閩越國的范圍相當于今福建全境，并建都于今福州，稱冶城，此為福州建城之始。 公元前85年，漢朝在閩設置一個隸屬會稽郡的冶縣，后改稱侯官，縣治在今福州，這是福建歷史上第一個縣。 577年（南北朝），又置閩州，這是福州自成一州之始。 725年（唐朝），因閩州西北有福山，將閩州改為福州，福州由是定名。 733年，唐在福州都督府的建置下設“福建經略使”一職，“福建”一詞乃取福州、建州的首字而成，福建之名由此開始。 北宋在福建設邵武軍、興化軍2個州級行政機構，改南唐建立的劍州為南劍州，于是福州有了8個州級建制，即福州、建州、泉州、漳州、汀州、南劍州、邵武軍、興化軍。八閩之稱即由此而來。 1278年元政府設“福建行中書省”，福建設省由此為始。 1684年增設臺灣府，從此直至1885年臺灣正式建省。漢族 春節(jié)春節(jié)起源于原始社會的臘祭。貼春聯(lián)、掛年畫起源于古代的桃符。元宵耍燈起源于漢代。 清明節(jié)掃墓秦以前已有，唐代成為定俗，宋代得到沿襲，一直延續(xù)至今。踏青又叫春游，古時叫探春，起源于唐代。蕩秋千習俗盛行于唐代。 端午節(jié)端午節(jié)吃粽子的風俗，魏晉時已很盛行，到唐宋成為端午節(jié)的名食。鐘馗原是歲暮時張掛的門神，清代成為端午之神。 中秋節(jié)祭月賞月活動始于周代，北宋始定為中秋節(jié)，南宋成為普遍的活動，明清以來盛行不衰。相同民俗歸類信奉藏傳佛教的民族藏族、蒙古族、裕固族阿爾泰語系的民族滿族（滿語）、維吾爾族（突厥語）、蒙古族（蒙古語）桿欄式建筑的民族壯族、黎族、傣族崇尚白色的民族蒙古族、朝鮮族、白族敬酒前有敬酒習俗的民族藏族過火把節(jié)的民族彝族、白族、納西族肉食中只吃偶蹄類肉的民族回族、藏族不吃魚的民族藏族、蒙古族禮儀中有獻哈達習俗的民族藏族民居建筑特色為“三坊一照壁”的民族納西族、白族有贅婚婚俗的民族傣族、畬族嗜酒苗族、傣族、納西族、高山族（耶美族除外）嚼檳榔壯族、黎族、傣族、高山族吊腳樓土家族、苗族不吃狗肉滿族、回族、苗族（忌狗肉上灶）、土家族、藏族無須為美彝族通用漢文滿族、回族、苗族、土家族、畬族、高山族顏色偏好和禁忌的特例：幾乎全世界的人都說綠色代表希望與和平，而日本人認為是不祥之色；東方人一般認為紅色為吉祥、熱烈、喜慶，而泰國人認為只有在寫死亡者姓名時才用紅色；西方人一般因為痛恨納粹而厭惡墨綠色，因為象征死亡而忌諱黑色，也不喜歡紅色，而德國人對黑色不太敏感，甚至其北方人還喜歡黑色，加拿大人對紅色不太敏感，法國人認為粉紅色是積極向上的表現(xiàn)。圖案偏好和禁忌的特例：中國人認為荷花出淤泥而不染，而日本人認為是用于祭奠的；中國人愛菊花，全國各地到秋天都有菊花展覽，小學生也在畫菊花而日本的老百姓就沒這么幸運了，西歐的英國、法國、德國人根本不喜歡菊花，認為其象征死亡；在北京牛街地區(qū)，回族人的聚集地，最忌諱漢族人買豬肉提著街上走，否則會引來禍端，而新加坡、馬來西亞和印度尼西亞等國家一般也禁忌豬圖案和豬制品；一般來說，西方國家認為蝙蝠象征吸血鬼、黑貓象征不吉祥，而只有澳大利亞、俄羅斯認為兔子為不吉祥；法國人把百合當成國花，而相鄰的英國和美洲的加拿大認為百合花是喪花；加拿大偏愛楓葉圖案，俄羅斯偏愛馬的圖案，澳大利亞喜愛袋鼠圖案，中國、日本人都喜歡仙鶴圖案，而西方的法國人認為愚蠢漢和淫婦；喜歡打聽私人和家庭情況的是：菲律賓、印度尼西亞、韓國。名詞解釋衣冠南渡：西晉末年，黃河流域戰(zhàn)亂頻繁，南方則相對穩(wěn)定。大批北方漢人為避戰(zhàn)禍紛紛南遷入閩，史稱“衣冠南渡”。朱子學（閩學）：朱熹繼承前人之理學，以儒家思想為核心，糅合佛、道及朱子學派，加以創(chuàng)造發(fā)展，創(chuàng)立了自己的理論體系。其理論集理學之大成，包括太極論、物理論、倫理論、心性論及社會改革等內容，被人稱為“朱子學”、“閩學”。畬族人“烏飯節(jié)”的來歷。在閩東畬族中，相傳在唐總章二年，畬族英雄雷萬興率領畬軍抗擊官兵時被困山中。時值嚴寒季節(jié)，糧斷援絕，草木枯黃，只有烏 樹雖葉落殆盡，仍果實累累。于是畬軍便摘烏 果充饑，于農歷三月三沖出重圍，打敗官兵。畬民為了紀念這次勝利，便于每年農歷三月三蒸煮烏米飯來祭祖，形成風俗。擂茶：擂茶是客家的特殊飲品。將茶葉、粬、鹽一同放入陶制的擂缽內，用樟、楠、楓、茶等樹木制成的擂持擂制成茶泥，加上香料、食品，注入沸水蓋好，幾分鐘后即可食用。清新爽口，茶葉郁香，既可是飲料又可當飯。惠安女習俗的三個方面：閩南惠安東部沿海村鎮(zhèn)如崇武、小岞等地的漢族婦女，以奇異的裝束、長住娘家的風俗和吃苦耐勞的本色引人注目。改元：年號是封建帝王即位后為紀年而設置的稱號，年號始于漢武帝即位之年的“建元”。新君繼位，于次年改用新年號，叫“改元”，一個皇帝在位期間，遇到重大事件如祥瑞災異等，也常改元。五口通商：鴉片戰(zhàn)爭失敗后，福建的福州、廈門及廣州、寧波、上海被辟為對外通商口岸，通稱“五口通商”。伊存授經：西漢哀帝元壽元年（公元前2年），大月氏使臣伊存向中國博士弟子景盧口授《浮屠經》，佛教開始傳入中國。史稱這一佛經初傳歷史標志為“伊存授經”。凈土宗：凈土宗以口念“南無阿彌陀佛”為修行方式，以往生西方極樂世界（教主阿彌陀佛，其左脅侍為觀世音菩薩，右脅侍為大勢至菩薩）為宗旨，是最簡單的法門，故在民間影響很大。中國禮儀之爭：指明清之際以天主教耶穌會士為首的西方傳教士在華展開的廣泛而深入的傳教活動。利瑪竇等耶穌會士努力向中國文化“趨同”，主張將中國的孔孟之道和宗教敬祖思想與天主教的教義體系相融合，以求基督教文化在中國的生存與發(fā)展，于是引起其他恪守天主教傳統(tǒng)的教士反感，天主教會內部爆發(fā)“中國禮儀之爭”。1藥酒：以白酒或黃酒為酒基，加入人參、黃 、枸杞等中藥材炮制或釀制而成，具有藥物價值的酒稱為藥酒。1中藥：指中醫(yī)用以治病防病和保健養(yǎng)生的藥物，在中國古籍中通稱“本草”。福建奇特風俗 閩北南平樟湖鎮(zhèn) 蛇王廟 七月七捕蛇、迎菩薩（一）崇蛇 閩南平和三平村 侍者公 閩西長汀 蛇郎君 閩東周寧縣浦源村 魚冢（二）護魚 閩東周寧縣禾溪村 聽音魚 福安白云山西麓谷口村（三）舞龍 閩東屏南雙溪鎮(zhèn) 迎城隍、舞香龍 閩北尤溪梅仙鎮(zhèn) 元宵夜、板凳龍 閩西連城 “游龍”“天下第一龍” 旅游資源：自然界和人類社會凡能對旅游者產生吸引力，可以為旅游業(yè)開發(fā)利用，并可產生經濟效益，社會效益和環(huán)境效益的各種事物和因素。 自然旅游資源：是在億萬年來自然地理環(huán)境的演變中形成的具有旅游功能的事物和因素。 人文旅游資源：是人類創(chuàng)造的，反映各時代各民族政治、經濟、文化和社會風俗民情狀況，具有旅游功能的事物和因素。 旅游服務：是指旅游目的地旅游行業(yè)的人員以一定的物質資料為憑借，為滿足游客在旅游活動過程中各種需求而提供的服務。 旅游設施：指旅游目的地旅游行業(yè)的人員向游客提供服務時依托的各項物質設施和設備。包括交通接待設施、食宿接待設施、游覽娛樂設施、旅游購物設施。 旅游市場：1）從經濟學角度說，旅游市場就是旅游產品供求雙方交換關系的總和，即在旅游產品交換過程所產生的各種經濟關系和現(xiàn)象；2）從市場的角度說，旅游市場是指旅游產品的現(xiàn)實購買者和潛在購買者，即旅游產品的需求市場或客源市場。 旅游吸引物：是指自然界和人類社會，凡能對游客產生吸引力的各種事物和因素。關于導游人員《導游人員管理實施辦法》規(guī)定，國家對導游人員實行計分管理，實行年度10分制。一、 扣除10分的情形：1） 有損害國家利益和民族尊嚴的言行的；2） 誘導或安排旅游者參加黃、賭、毒活動的；3） 有毆打或謾罵旅游者行為的；4） 欺騙、脅迫旅游者消費的；5） 未通過年審繼續(xù)從事導游業(yè)務的；6） 因自身原因造成旅游團重大危害和損失的。二、 扣除8分的情形：1） 拒絕、逃避檢查，或者欺騙檢查人員的；2） 擅自增加或減少旅游項目的；3） 擅自中止旅游活動的；4） 講解中摻雜庸俗、下流、迷信內容的；5） 未經旅行社委派私自承攬或者以其他任何方式直接承攬導游業(yè)務的。三、 扣除6分的情形：1） 向旅游者兜售物品或購買旅游者物品的；2） 以明示或暗示的方式向旅游者索要小費；3） 因自身原因漏接漏送或誤接誤送旅游團的；4） 講解質量差或不講解的；5） 私自轉借導游證供他人使用的；6） 發(fā)生重大安全事故不積極配合有關部門救助的。四、 扣除4分的情形：1） 私自帶人隨團游覽的；2） 無故不隨團活動的；3） 在導游活動中未佩戴導游證或未攜帶計分卡的；4） 不尊重旅游者宗教信仰和民族民俗。五、 扣除2分的情形：1） 未按規(guī)定時間到崗的；2） 10人以上團隊未打接待社旗的；3） 未攜帶正規(guī)接待計劃的；4） 接站未出示旅行社標識的；5） 儀表、著裝不整潔的；6） 講解中吸煙、吃東西的?！秾в稳藛T管理條例》規(guī)定導游具有以下權利 導游人員享有人格尊嚴不受侵犯權利； 導游人員在旅游活動中調整或變更接待計劃權；*導游人員在引導旅游者旅行，游覽過程中，遇有可能危及旅游者人身安全的緊急情形時，經征得多數(shù)旅游者的同意，可以調整或變更接待計劃，但是應當立即報告旅行社。 導游人員對旅游行政行為不服時，依法享有申請復議權； 導游人員對旅游行政部門的具體行政行為不服時，享有向人民法院提起行政訴訟權；1） 對行政處罰不服可以提起訴訟；注意：對導游人員的違法行為的行政處罰主要有罰款、沒收違法所得，責令改正、暫扣導游證、吊銷導游證等。2） 對符合法定條件申請旅游行政部門頒發(fā)導游人員資格證書和導游證，旅游行政部門拒絕辦法或不予答復的，可以提起訴訟；3） 對旅游行政機關違法要求導游人員履行義務的，可以提起訴訟；4） 對旅游行政機關侵犯導游人員人身權、財產權的具體行政行為可以提起訴訟?！秾в稳藛T管理條例》規(guī)定導游人員必須履行以下義務： 導游人員應當不斷提高自身業(yè)務素質和職業(yè)技能； 導游人員進行導游活動時，應當佩戴導游證；21條規(guī)定：導游人員進行導游活動時未佩戴導游證的，由旅游行政部門責令改正；拒不改正的，處500元以下罰款。 導游人員進行導游活動，必須經旅行社委派；19條規(guī)定：導游人員未經旅行社委派，私自承攬或者以其他任何方式承攬導游業(yè)務，進行導游活動，由旅游行政部門責令改正，并處1000元以上3萬元以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節(jié)嚴重的，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府旅游行政部門吊銷導游證予以公告。 導游人員進行導游活動時，應當自覺維護國家利益和民族尊嚴，不得有損害國家利益和民族尊嚴的言行；20條規(guī)定：導游人員進行導游活動時，有損害國家利益和民族尊嚴的言行的，由旅游行政部門責令改正；情節(jié)嚴重的，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府旅游行政部門吊銷導游證，并予以公告；對該導游人員所在旅行社給予警告直至責令停業(yè)整頓。 導游人員進行導游活動時，應當遵守職業(yè)道德，著裝整潔，禮貌待人，尊重旅游者的宗教信仰、民族習俗和生活習慣。 導游人員應當嚴格按照旅行社確定的接待計劃安排旅游者的旅行、游覽活動，不得擅自增加、減少旅游項目或者中止導游活動。構成中止導游活動必須具備以下條件：1） 必須在導游活動結束之前，也就是說，必須是在旅游接待計劃執(zhí)行完畢之前；2） 必須是擅自中止；3） 必須是徹底中止。22條規(guī)定：導游人員擅自增加或減少旅游項目的，擅自變更接待計劃的，擅自中止導游活動的，由旅游行政部門責令改正，暫扣導游證36個月；情節(jié)嚴重的，由省自治區(qū)、直轄市人民政府旅游行政部門吊銷導游證并予以公告。 導游人員在引導旅游者旅行，游覽過程中，應當就可能發(fā)生危及旅游者人身、財物安全的情況，向旅游者作出真實說明和明確警示，并按照旅行社的要求采取防止危害發(fā)生的措施。 導游人員進行導游活動時，不得向旅游者兜售或者購買旅游者的物品，不得以明示或暗示的方式向旅游者索要小費。所謂“明示的方式”是指導游人員以語言、文字或者其他表達意思的方式向旅游者索要小費的形式；所謂“暗示的方式”，是指導游人員以含蓄的語言、文字或者示意的舉動等間接表達意思的方式向旅游者索要小費的形式。23條規(guī)定：導游人員進行導游活動時，向旅游者兜售物品或者購買旅游者物品的，或以明示或暗示的方式向旅游者索要小費的，由旅游行政部門責令改正，處1000元以上3萬元以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節(jié)嚴重的，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府旅游行政部門吊銷導游證并予以公告；對委派該導游人員的旅行社給予警告直至責令停業(yè)整頓。 導游人員進行導游活動時，不得欺騙、脅迫旅游者消費或者與經營者串通欺騙、脅迫旅游者消費。所謂“欺騙”，是指導游人員或者導游人員與經營者串通起來，故意告知旅游者虛假情況，或者故意隱瞞真實情況，誘使旅游者作出錯誤消費的意思表示的行為。