【正文】 ”中才得到重視，檢查了一陣之后又沒有了后續(xù)。百姓對政府的失望也正是來源于此。在各種“全面檢查”中，食品安全問題仍然層出不窮，而且事件一次比一次嚴重，問題產(chǎn)生源一次比一次大牌。我們需要的不僅是“相關部門”的“未雨綢繆”，還需要他們真正做到全方位、無遺漏地“未雨綢繆”，在問題發(fā)生之前果斷迅速切斷其性命，減少百姓的擔憂和損失。（七）【滬食品安全監(jiān)測點今年增至 150 個】 上海市食藥監(jiān)局透露，今年上海食品安全風險監(jiān)測點增加至 150 個。與百姓生活密切相關、風險相對較高的食品被列為重點監(jiān)測對象，實行每月 1 次高密度監(jiān)測。 據(jù)最新風險監(jiān)測結(jié)果顯示，2011 年 3 月至今，上海大米、面粉、食用油、禽蛋、乳品等 5 大類食品監(jiān)測合格率為 100%；畜禽肉的合格率為 %，主要不合格原因是個別樣品檢出獸藥微量超標；蔬菜的合格率為 %，主要不合格原因是農(nóng)藥殘留超標。 未來幾年內(nèi)，上海將進一步加強食品安全監(jiān)測力度。將風險相對較高的食品作為重點監(jiān)測對象，監(jiān)測頻次為每月 1 次。監(jiān)測項目包括重金屬、獸藥殘留、食品添加劑非法添加物等8 大類 60 余項指標。 五、市場數(shù)據(jù)（一）【貴州茅臺去年業(yè)績增逾 7 成 每股收益 元】貴州茅臺 22 日晚間發(fā)布公告披露公司 2011 年業(yè)績快報，2011 年凈利潤 億元，較 2010 年度增長 %。 貴州茅臺 2011 年營業(yè)收入 億元，較上一年度增長 %，歸屬上市公司股東凈利潤為 億元，較 2010 年度增長 %，基本每股收益 元，增長 %。截至 2011 年末，貴州茅臺總資產(chǎn)達 億元，同比增長 %。 貴州茅臺的這一業(yè)績正好符合此前券商的普遍預期。今年以來，12 家發(fā)布研報的券商中，11 家給以了“買入”以上評級，招商證券和平安證券還給以了“強烈推薦”評級。湘財證券認為，2011 年業(yè)績超預期主要是茅臺酒放量和提價所致，2012 年春節(jié)提前預計也是一個重要原因。（二）【中國進口葡萄酒一年花費 13 億美元】進口葡萄酒在中國市場的增幅不斷攀升。昨日，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家論壇的成果在成都發(fā)布，西北農(nóng)林科技大學副校長李華透露，2011 年中國葡萄酒進口總量為 萬千升，同比增長 %；進口金額為 億美元，同比增長 80%以上。此次論壇由中國食品工業(yè)協(xié)會葡果酒專家委員會等舉辦。 與之相比，中國葡萄酒的增長幅度具有一定差距。李華說，由于中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史較短，目前存在機械化程度低、企業(yè)管理水平和營銷水平需要提高的現(xiàn)狀。2011 年底，我國規(guī)模以上葡萄酒工業(yè)企業(yè)達到了 179 家，實現(xiàn)主營業(yè)務收入 億元，同比增長%；實現(xiàn)利潤總額 億元，同比增長 %。一年的國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量達到了 115 萬千升。從全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史來看，產(chǎn)酒大國的本土消費將占據(jù)主導，由此盡管面臨進口葡萄酒的沖擊，中國國產(chǎn)葡萄酒的前景依然廣闊。（三）【康師傅去年凈利下滑 12% 飲料業(yè)務利潤大降四成】康師傅控股今日發(fā)布 2011 年年度業(yè)績報告。數(shù)據(jù)顯示，康師傅 2011 年營業(yè)收入達到 億美元，同比 2010 年的 億美元增至了 %；全年凈利潤為 億美元，較上一年的 億美元下滑了 12%。這是康師傅自 2005 年業(yè)績同比下滑 57%后，6 年來首次下滑。康師傅稱主要是由于原材料及各項成本的波動太大，以及各地反常的天氣對產(chǎn)品的銷量造成的影響所致。 從業(yè)務分類來看，飲品仍是康師傅的最大收入的業(yè)務，不過方便面確是康師傅的最大利潤業(yè)務。 數(shù)據(jù)顯示，飲品業(yè)務在 2011 年的收入達到了 40 億美元，較上一年的 億美元增長了 %，這一增長率較 2010 年的 %出現(xiàn)了大幅下滑，顯示飲品業(yè)務發(fā)展增速放緩；其利潤也由 2010 年的 億美元大跌 40%至 億美元，這一數(shù)字占運營利潤總額 5 億美元的 32%?？祹煾当硎荆嬈窐I(yè)務受到下半年天氣異常、塑化劑等問題的影響以及 CPI 高漲的沖擊，導致飲料消費不暢影響銷售收入。而由于糖及 PET 粒子價格的持續(xù)高價，導致該產(chǎn)品業(yè)務的毛利率大幅下降了 個百分點至 %，由此影響了該部分利潤大幅下滑40%。 而方便面業(yè)務 2011 年的收入為 億美元，較上一年的 億美元增長了 %，這一增長率低于 2010 年的 %；利潤為 億美元，較上一年的利潤額僅微量下滑%，這一數(shù)字占據(jù)了運營利潤總額 5 億美元的 60%。 康師傅稱，2011 年的主要原材料如面粉、棕櫚油、糖及 PET 粒子的價格持續(xù)高企，對整個行業(yè)都造成了極大的成本壓力，使得業(yè)界毛利率普遍降低?？祹煾?2011 年的整體毛利為 %，相較上一年降低了 個百分點。而由于銷售額的大幅度增值，毛利額仍保持了 %的增長。 對于今年的業(yè)務前景，康師傅表示，由于國家的一系列政策有利于推動中低端消費市場的發(fā)展，公司可能受益，但另一方面，勞動力成本的持續(xù)上漲以及波動較大的原材料價格，仍會對食品行業(yè)造成嚴峻的成本壓力?？祹煾当硎荆?012 年，將充分發(fā)揮與百事可樂建立的戰(zhàn)略聯(lián)盟，擴充產(chǎn)品種類，創(chuàng)造更大發(fā)展空間。對于高漲的成本壓力，康師傅并未提出“漲價”的措施，僅表示，將不斷優(yōu)化營銷體系、提高生產(chǎn)技術、完善供應鏈管理，通過提高效率和生產(chǎn)能力，合理調(diào)控單位成本，以維持穩(wěn)定的毛利率。六、企業(yè)動態(tài)（一）【“四特”躋身全國白酒品牌價值 20 強】記者從江西省食品工業(yè)辦公室了解到，“四特”品牌作為我省“四個一程”重點培育項目，2011 年該品牌以品牌價值 億元，一舉躋身全國白酒品牌價值 20 強。 據(jù)了解，2011 年四特酒有限責任公司各項指標均保持快速增長，其中銷售收入一舉達到 32 億元。同時，憑借著優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量和強大的品牌影響力，四特品牌從全國 200 多家酒類企業(yè)中脫穎而出，獲得 2011 年度“中國酒類十大最具競爭力品牌”和“十大最具投資價值品牌”。 據(jù)四特酒有限責任公司副總經(jīng)理賀恒輝介紹，目前，國內(nèi)白酒行業(yè)已進入行業(yè)洗牌關鍵階段，100 億成為全國性品牌門檻。四特制定了 3 年躋身百億俱樂部戰(zhàn)略目標，2012 年是實現(xiàn)戰(zhàn)略目標的重要機會年，也是四特能否走向全國化道路的重要轉(zhuǎn)折年。面對 50 億銷售計劃，公司將以“雙千工程、標準化、快速核銷、強化執(zhí)行”為支撐點，迅速提升銷量規(guī)模，提高產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。同時啟動“北上廣”戰(zhàn)略市場，進行營銷系統(tǒng)流程變革和系統(tǒng)構(gòu)建，在同梯隊中占據(jù)戰(zhàn)略優(yōu)勢。 據(jù)悉，為打造更具核心競爭力的“白酒航母”，四特酒公司推出了建設“四特酒科技工業(yè)城”和“酒都文化城”的戰(zhàn)略規(guī)劃，旨在通過延伸白酒產(chǎn)業(yè)鏈和酒文化產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)能規(guī)模，使公司向更具活力和魅力的現(xiàn)代企業(yè)轉(zhuǎn)型，并躋身全國白酒行業(yè)第一方陣目前，四特酒科技工業(yè)城項目已完成建筑面積 萬平方米，水、電、信息等配套系統(tǒng)建設、生產(chǎn)設備安裝調(diào)試、人力資源儲備等均進展順利。 （二）【朗源股份進軍國內(nèi)休閑食品品牌市場】 中國創(chuàng)業(yè)板果業(yè)第一股朗源股份近日正式進入國內(nèi)休閑食品品牌市場。據(jù)悉，朗源股份此次投資成立了朗源實業(yè)有限公司，目前在長三角開設 23 家直營店，并同時在國內(nèi)開拓傳統(tǒng)商超渠道、特通渠道和電商渠道。據(jù)了解，自 3 月 18 日開始，朗源股份在上海，杭州，南京，蘇州和寧波的 23 家直營店將陸續(xù)開始正式營業(yè)，品牌名為“La Ronde 良月”，目標市場定位于中高端消費人群和高端團購市場。（三）【通天酒業(yè)洽購煙臺白洋河】略顯沉寂的國產(chǎn)葡萄酒業(yè)，終起一絲“波瀾”。作為在香港上市的國內(nèi)葡萄酒巨頭，總部位于吉林通化市的通天酒業(yè)，正在洽購煙臺白洋河釀酒有限公司 60%股份 21 日下午，在成都舉行的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家論壇上，通天酒業(yè)總裁王曉鳴與白洋河總經(jīng)理張濤，聯(lián)合透露了這一消息。 據(jù)經(jīng)濟導報記者了解，通天酒業(yè)欲收購白洋河一事已醞釀多時，此前一直“遮遮掩掩”。雖然此番高調(diào)宣布了雙方的合作，但王曉鳴仍謹慎表示，“目前談判仍在進行中?！?對于通天酒業(yè)而言，這一并購實現(xiàn)后，可擴大其高端葡萄酒及高端進口酒類的組合。通天酒業(yè)董事長王光遠對此毫不諱言，“和白洋河的合作，是通天酒業(yè)打造一個大型酒業(yè)集團的開始，下一步有可能通過類似的合作形式，以資本為依托，對國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)進行整合?！?數(shù)據(jù)顯示，去年中國葡萄酒進口量達到 萬千升，同比上漲 %；進口額為 億元，同比上漲 %。在業(yè)內(nèi)看來，要推動國產(chǎn)葡萄酒健康發(fā)展，長期資本特別是行業(yè)資本進入葡萄酒業(yè)，將是一個重要保障。由此來看，通天酒業(yè)和白洋河的合作，對當前國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展無疑具有示范作用?！斑@種行業(yè)內(nèi)部的整合，將促進國產(chǎn)葡萄酒業(yè)的升級。同時，國內(nèi)葡萄酒業(yè)同樣需要產(chǎn)區(qū)之間優(yōu)勢互補、資源共享?！敝惺硡f(xié)葡果酒專家委員會秘書長楊強對此分析說。 創(chuàng)立于 2001 年的通天酒業(yè)，是中國最大的甜葡萄酒企業(yè)之一，在 2009 年 11 月完成在香港上市前，通天酒業(yè)在業(yè)內(nèi)知名度并不算高。按照該公司上市后的規(guī)劃，其將集中精力打造自己的品牌，并通過興建酒莊和酒窖，全面提升產(chǎn)品品牌形象。與此同時，手握重金的通天酒業(yè)，更希望通過收購來達到快速發(fā)展的目的。 白洋河則屬于一家老酒廠，其成立于 1958 年，前身為國營棲霞釀酒廠。2007 年，以甜酒為主的白洋河開始爭奪干紅市場，2009 年介入進口酒行業(yè)。按照今年的規(guī)劃，白洋河將建設新廠和酒堡、酒窖，新增兩條灌裝流水線，年生產(chǎn)能力將達到 5 萬噸。其擁有的品牌、渠道、資產(chǎn)等，顯然為通天酒業(yè)所看重。但導報記者注意到，通天酒業(yè)和白洋河二者旗下的相關品牌定位仍有重合之處，因此，該收購完成后，能否達到 1+12 的效果，尚需市場檢驗。七、食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展（一）食品行業(yè)國內(nèi)發(fā)展情況根據(jù)國家發(fā)改委、工信部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》。規(guī)劃明確表示未來將通過提高行業(yè)準入門檻、健全食品安全監(jiān)管體制、完善食品標準體系、加強檢（監(jiān)）測力建設、健全食品召回及退市、落實企業(yè)主體責任強化食品質(zhì)量安全?！　√嵘袠I(yè)進入壁壘、倡導規(guī)模企業(yè)，有利于行業(yè)龍頭：規(guī)則對肉制品、乳制品、方便食品等均倡導培育大型企業(yè)，淘汰落后產(chǎn)能、提升產(chǎn)業(yè)集中度，這將有利于目前的行業(yè)龍頭?！　》羌Z原料酒類比重提升，葡萄酒行業(yè)將繼續(xù)穩(wěn)定增長：規(guī)劃計劃到15年，酒類產(chǎn)品總體產(chǎn)量年均增速控制在5%以內(nèi)，但非糧原料酒類產(chǎn)品比重提高1倍以上，由此未來葡萄酒行業(yè)仍有較好前景，預計未來3年保持現(xiàn)有的穩(wěn)定增長是可行可期，龍頭企業(yè)張裕受益?！　∪庵破沸袠I(yè)集中度提示，龍頭公司雙匯受益：規(guī)劃倡導優(yōu)化肉制品結(jié)構(gòu)，支持龍頭企業(yè)，嚴格控制新增屠宰產(chǎn)能，形成10家100億以上的大企業(yè)集團，肉類行業(yè)前200強企業(yè)的生產(chǎn)和市場集中度達到80%，由此行業(yè)龍頭雙匯受益?！　∷賰?、葡萄酒行業(yè)躋身新增重點行業(yè)之列　　十二五規(guī)劃共13個重點行業(yè)，除了傳統(tǒng)的8個重點行業(yè)外，此次還新增了方便食品、發(fā)酵工業(yè)、釀酒工業(yè)、食品添加劑和配料工業(yè)、營養(yǎng)與保健食品5個行業(yè)。按國泰君安的行業(yè)分類，新增行業(yè)主要涉及速凍食品、葡萄酒行業(yè)2個食品飲料子行業(yè)。　　十二五規(guī)劃重點發(fā)展冷凍冷藏、常溫方便米面制品等主食食品，推進傳統(tǒng)米面食品、雜糧和中餐菜肴的工業(yè)化?！　∈迤陂g速凍米面食品年增長約2030%：規(guī)劃計劃到15年，方便食品制造業(yè)產(chǎn)值規(guī)模達到5300億，年均增長30%，其中冷凍米面食品行業(yè)、方便面、其他常溫方便主食、方便休閑食品等行業(yè)銷售收入分別達到1200億元、1000億元、800億元和1000億元。即對應冷凍米面行業(yè)年增長約2030%?！　⌒袠I(yè)龍頭受益：規(guī)劃計劃到15年能形成10個銷售收入超過100億元的大型方便食品加工企業(yè)集團。行業(yè)龍頭受益，如三全躋身100億收入規(guī)模，則年增長在30%以上。　　白酒行業(yè)鼓勵產(chǎn)業(yè)升級，一線白酒受益：規(guī)劃表示要優(yōu)化釀酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重視產(chǎn)品的差異化創(chuàng)新。按照“控制總量、提高質(zhì)量、治理污染、增加效益”的原則，在確保糧食安全的基礎上，鼓勵白酒行業(yè)通過改造升級，加快淘汰落后產(chǎn)能，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，完善質(zhì)量保障體系，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。　　啤酒行業(yè)倡導多元化發(fā)展：逐步增加高附加值啤酒產(chǎn)品比例，啤酒風味向多元化、多品種等個性化方向發(fā)展，鼓勵中小型啤酒企業(yè)生產(chǎn)特色啤酒。　　葡萄酒行業(yè)注重原料基地建設，實現(xiàn)產(chǎn)品多元化：注重葡萄酒原料基地建設，逐步實現(xiàn)產(chǎn)品品種多樣化，促進高檔、中檔葡萄酒和佐餐酒同步發(fā)展；加快改良露酒產(chǎn)品，使其更貼近大眾偏愛的消費口味；根據(jù)水果特性，生產(chǎn)半甜型、甜型等不同類型的果酒產(chǎn)品?！　》羌Z原料酒類比重提升，葡萄酒行業(yè)受益：規(guī)劃計劃到2015年，釀酒行業(yè)銷售收入達到8300億元，年均增速達到10%以上；酒類產(chǎn)品總體產(chǎn)量年均增速控制在5%以內(nèi)，非糧原料酒類產(chǎn)品比重提高1倍以上，由此估算此次規(guī)劃計劃葡萄酒行業(yè)年收入增長約30%。盡管30%的增速較為樂觀，但這反映了未來釀酒行業(yè)中葡萄酒行業(yè)仍有較好的發(fā)展前景，行業(yè)發(fā)生大變數(shù)的概率較低，因此我們認為未來3年保持現(xiàn)有的穩(wěn)定增長是可行可期的?！　∪狻⑷橹破烦珜б?guī)?；　〈舜我?guī)劃倡導肉制品、乳制品、方便食品、食品添加劑及配料工業(yè)、營養(yǎng)與保健食品行業(yè)培育大型企業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)集中度，其主要受益者為行業(yè)龍頭?！　?yōu)化肉制品結(jié)構(gòu)，支持龍頭企業(yè)：逐步提高冷鮮肉比重，擴大小包裝分割肉比重；推動肉類禽蛋食品工業(yè)化生產(chǎn)，培育一批在國際市場上具有明顯競爭優(yōu)勢的民族特色品牌；支持區(qū)域性骨干肉類食品企業(yè)整合產(chǎn)業(yè)供應鏈，實現(xiàn)規(guī)模化，擴大市場占有率?！　栏窨刂菩略鐾涝桩a(chǎn)能：原則上不再新建生豬、羊年屠宰量在20萬頭以下、牛年屠宰量在5萬頭以下、禽年屠宰量在2000萬只以下的企業(yè)，限制年生產(chǎn)加工量3000噸以下的西式肉制品加工企業(yè)?！　“l(fā)展目標：到2015年，肉類總產(chǎn)量達到8500萬噸，肉類制品及副產(chǎn)品加工達到1500萬噸，占肉類總產(chǎn)量的比重達到17%以上。形成10家100億以上的大企業(yè)集團，肉類行業(yè)前200強企業(yè)的生產(chǎn)和市場集中度達到80%，培育出23個在國際上