【正文】 高新技術(shù)成果的不斷出現(xiàn)而迅速發(fā)展。這種發(fā)展不僅僅是一個量的增加，更會出現(xiàn)質(zhì)的飛躍和全方位的變革。可以預(yù)期，茶葉生產(chǎn)在21世紀(jì)必將實現(xiàn)突飛猛進。國內(nèi)產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展需求與技術(shù)重點發(fā)展方向?qū)＜艺J(rèn)為，今后一段時期內(nèi)，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展對科技有七大需求。一是提高茶產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的關(guān)鍵技術(shù)。當(dāng)前，我國茶葉質(zhì)量安全問題涉及茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后全過程，主要存在部分茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)、鉛和氟超標(biāo)等現(xiàn)象，微生物方面存在大腸桿菌、霉菌等污染。二是多樣化茶產(chǎn)品制造技術(shù)。加快研究開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的茶葉新產(chǎn)品是我國茶葉科技未來重點發(fā)展的方向。三是單位面積茶園效益提高技術(shù)。要加快茶樹種質(zhì)創(chuàng)新和優(yōu)良品種的選育、推廣，進一步開展規(guī)?；?、集約化栽培技術(shù)的研究，促進我國茶園向優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)的方向發(fā)展。四是茶葉加工現(xiàn)代水平提升技術(shù)及裝備研發(fā)。要研究和開發(fā)連續(xù)化、自動化、智能化的茶葉加工設(shè)備，采用高新技術(shù)不斷改造傳統(tǒng)茶葉加工。五是茶資源高效利用技術(shù)。要進一步提高茶資源高效利用水平，充分利用中低檔原料。六是茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展技術(shù)。加強生態(tài)學(xué)研究，保持茶園生態(tài)中的種群平衡，使用昆蟲信息素、昆蟲病毒、蟲生真菌制劑替代化學(xué)農(nóng)藥將是今后茶園有害生物治理的發(fā)展方向。七是新型茶科技推廣模式。（四）國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新差距及國內(nèi)產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展障礙分析在歐洲國家,有技術(shù)裝備一流的茶葉加工廠，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)很發(fā)達。在日本,茶葉加工已達到了自動控制水平，即使是斯里蘭卡這樣的發(fā)展中國家，茶葉加工也已實現(xiàn)連續(xù)化，這樣就保證了茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定和提高。而我國許多茶葉加工廠廠房破舊、設(shè)備落后。有學(xué)者指出,20世紀(jì)80年代到90年代初，我國茶葉科研水平與各產(chǎn)茶國相比各有千秋，但近20年來，我國茶葉科技創(chuàng)新水平提高不快，與世界一些產(chǎn)茶國的差距在拉大，例如:生物技術(shù)在育種研究中的應(yīng)用，我國己明顯落后于日本和肯尼亞；在茶葉產(chǎn)品的多元化方面，落后于斯里蘭卡；在茶葉的功能性研究上，落后于美國和日本。我國茶區(qū)廣闊，有豐富的生態(tài)資源和茶樹種質(zhì)資源，從自然資源因素這類初級生產(chǎn)要素來看我國茶產(chǎn)業(yè)有自然壟斷優(yōu)勢，但就目前我國茶產(chǎn)業(yè)自身的生產(chǎn)經(jīng)營基礎(chǔ)和體制條件而言，尚存著制約產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展的諸多因素。如：企業(yè)整體實力較弱、經(jīng)營規(guī)模過小、缺乏現(xiàn)代營銷理念、加工設(shè)備陳舊、科技投入不足、技術(shù)含量低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等等，這些都嚴(yán)重弱化了國內(nèi)產(chǎn)業(yè)了科技的發(fā)展。三、510年產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)的目標(biāo)和任務(wù)（一）產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展目標(biāo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要科技的不斷創(chuàng)新，需要產(chǎn)品附加值的不斷提升。未來510年，蕭氏集團將充分利用“鄧村茶產(chǎn)業(yè)科技園（國內(nèi)領(lǐng)先，世界一流技術(shù)）”和“蕭氏中國茶產(chǎn)業(yè)高新科技工業(yè)園（國內(nèi)首家）”，明確深加工的技術(shù)創(chuàng)新主題，加速茶葉深加工高新產(chǎn)品研究與開發(fā)，并實現(xiàn)如下目標(biāo)：，具體包括：茶葉（干茶）、茶食品1萬噸、茶飲料3萬噸、茶粉體5000噸、茶多酚2000噸、。，%。，全員勞動生產(chǎn)率達到120萬元/人。，主要包括六大類：即茶食品類（主要包括茶糖果、茶面包、茶餅干等）、茶飲料類（主要包括原綠茶飲料、烏龍茶飲料等）、茶日用化纖產(chǎn)品類（主要包括茶毛巾、茶襪子、茶枕頭等）、茶日用化工產(chǎn)品類（主要包括茶化妝品、茶生物肥料、茶生物藥品等）、茶保健品類（主要包括各種有茶葉保健功效的深加工產(chǎn)品）以及其他茶葉深加工產(chǎn)品。實現(xiàn)新產(chǎn)品銷售收入40億元，%，出口創(chuàng)匯5000萬美元。15新增專利25項，申請專利2025項，百名研究人員擁有專利和授權(quán)專利達到1725項；新增科技成果1015項。（國際專家15人，國家級專家35人，中青年高級技術(shù)人員占40%以上），建立一支有活力、善創(chuàng)新、求進取的科技創(chuàng)新團隊，建成“省級高新技術(shù)企業(yè)”和“國家級技術(shù)中心”。興建科技大樓，配套試驗、檢驗檢測設(shè)施，茶葉實驗基地500畝，茶樹良種苗圃園200畝（20個品種），建國家級檢驗檢測中心1個，提供良好的科研活動氛圍、環(huán)境，滿足科研活動一切經(jīng)費，建立科技創(chuàng)新激勵機制，從事茶產(chǎn)業(yè)縱深開發(fā)研究。，不斷探索新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品，加強與國內(nèi)一流的科研單位和高等院?？萍己献?，建立長期可行的產(chǎn)學(xué)研合作和成果共享機制。同時，加強與發(fā)達國家的科技合作和項目合作，促進產(chǎn)業(yè)科技與國際接軌。力爭承擔(dān)國家級科研課題58項，省級科研課題1015項，國際合作科研課題58項，中外合資項目35個。（二）產(chǎn)業(yè)重點科技任務(wù)（關(guān)鍵技術(shù)）。主要研究內(nèi)容：研究不使用任何添加劑的原茶飲料生產(chǎn)線；研究原茶飲料技術(shù)的工藝參數(shù)及配套加工工藝；制定相關(guān)加工技術(shù)規(guī)程，形成地方標(biāo)準(zhǔn)；研究銀杏、杜仲茶飲料生產(chǎn)技術(shù)，形成獨立的工藝標(biāo)準(zhǔn)；資料編寫和實用飲料加工技術(shù)培訓(xùn)；研究開發(fā)新產(chǎn)品68個。項目計劃完成時間：2011年9月。項目需要突破的技術(shù)關(guān)鍵：水處理技術(shù)；萃取技術(shù)；茶湯過濾澄清技術(shù)；微波殺毒技術(shù)；原材料的選擇與加工處理技術(shù)。項目實現(xiàn)的目標(biāo)：年生產(chǎn)原茶飲料3萬噸，年可實現(xiàn)銷售收入28400萬元，；申請和授權(quán)專利68項，申請和獲得科技成果23項，同時，制訂茶飲料生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程，形成省級標(biāo)準(zhǔn)12項。2..2茶食品開發(fā)與應(yīng)用技術(shù)主要研究內(nèi)容：添加型（茶糖果、茶糕點、茶面包、茶羊羹等）、滲入型（如茶葉蛋、茶乳晶等）和化學(xué)型（食品添加劑）產(chǎn)品研究；以干茶為原料提取原汁技術(shù)；綠茶精粉的制備技術(shù)；研究茶食品工藝技術(shù)參數(shù)及工藝，制定工藝標(biāo)準(zhǔn)。項目計劃完成時間：2012年10月。項目需要突破的技術(shù)關(guān)鍵：茶汁提取技術(shù)；綠茶精粉制備技術(shù)；混料技術(shù)；配料技術(shù)；成形技術(shù)；殺菌技術(shù)。項目實現(xiàn)的目標(biāo)：年生產(chǎn)茶食品1萬噸，年可實現(xiàn)銷售收入12000萬元，利潤1150萬元；申請和授權(quán)專利35項，申請和獲得科技成果12項，同時，制訂茶飲料生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程，形成省級標(biāo)準(zhǔn)56項。主要研究內(nèi)容：研究茶粉體技術(shù)的工藝參數(shù)及配套加工工藝；資料編寫和實用茶粉體加工技術(shù)培訓(xùn)；研究制定相關(guān)加工技術(shù)規(guī)程，形成國家標(biāo)準(zhǔn)；研究護綠處理技術(shù)。；超微粉碎技術(shù)。項目計劃完成時間：2014年5月。項目需要突破的關(guān)鍵技術(shù)：超微粉碎技術(shù)；護綠處理技術(shù)。項目實現(xiàn)的目標(biāo)：年生產(chǎn)茶葉微粉體制品5000噸，年可實現(xiàn)銷售收入5億元，利潤8000萬元；申請和授權(quán)專利23項；申請和獲得科技成果12項。主要研究內(nèi)容：項目引進茶葉智能化、連續(xù)化生產(chǎn)線3條，茶樹鮮葉清洗生產(chǎn)線2條，研究針形茶、卷曲形茶智能化加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重點研究茶葉加工中的殺青、理條整形、揉捻、提香等工藝智能化技術(shù)，減少二次污染，制訂符合國內(nèi)茶葉加工需求的清潔化智能化生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立全程清潔化、智能化、連續(xù)化的新型茶葉加工技術(shù)體系。項目計劃完成時間：2013年6月。項目需要突破的關(guān)鍵技術(shù)：茶葉鮮葉清洗技術(shù)；茶葉智能化加工技術(shù)；茶葉色選精制技術(shù)。項目實現(xiàn)的目標(biāo)：①實現(xiàn)針形、卷曲形綠茶智能化生產(chǎn)技術(shù)及其設(shè)備的創(chuàng)新研制，達到每小時產(chǎn)量5000公斤，智能化加工，茶葉不落地。②茶葉智能化加工技術(shù)及生產(chǎn)線開發(fā)。實現(xiàn)茶葉全程智能化加工，配套全程機械化加工設(shè)備，開發(fā)茶葉智能化生產(chǎn)線。③茶葉鮮葉清洗工藝技術(shù)及其設(shè)備，研究茶葉自動化快速水洗技術(shù)，并配套研制水洗設(shè)備，實現(xiàn)茶葉水洗后的鮮葉表面含水量≤3%，鮮葉含塵量≤‰。④項目運行后，年產(chǎn)量200萬公斤干茶（其中名優(yōu)茶產(chǎn)量80萬公斤），創(chuàng)利稅2100萬元。⑤實現(xiàn)茶葉色選分級，使產(chǎn)品級別更加精細合理。消化吸收日本先進色選技術(shù)，并結(jié)合國內(nèi)先進的靜電技術(shù)，按照產(chǎn)品顏色、大小、粗細、水分進行分級。主要研究內(nèi)容：引進烏龍茶加工生產(chǎn)線2條，研究烏龍茶初制過程中茶多酚、兒茶素、黃酮類、可溶性糖、氨基酸、葉綠素、茶黃素、茶紅素和茶褐素等多種生化成分的變化規(guī)律，以及各種物理化學(xué)作用。項目計劃完成時間：2015年8月。項目需要突破的關(guān)鍵技術(shù)：烘焙技術(shù)；微波加熱技術(shù)；有機烏龍茶香氣提升技術(shù)。項目實現(xiàn)的目標(biāo)：年生產(chǎn)有機烏龍茶500噸，實現(xiàn)銷售收入3500萬元，實現(xiàn)利潤400萬元；申請專利12項，制訂省級標(biāo)準(zhǔn)1個，提升湖北茶產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)水平。四、產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技工作建議我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技工作建議農(nóng)業(yè)國內(nèi)支持措施是關(guān)系農(nóng)產(chǎn)品競爭力的根本因素。目前，中國茶業(yè)國內(nèi)支持措施明顯不足，茶業(yè)本身是一個弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)，自我積累和自我發(fā)展的能力很弱，茶葉產(chǎn)品的競爭力雖然以品質(zhì)和價格的形式體現(xiàn)出來，但其影響因素卻很廣泛，如資源條件、宏觀經(jīng)濟環(huán)境、相關(guān)政策、基礎(chǔ)設(shè)施狀況、技術(shù)水平、管理能力等諸多因素?，F(xiàn)階段，完全依靠自我積累和自我發(fā)展是不現(xiàn)實的，需要大量來自政府和非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的支持。尤其是要加大對茶業(yè)科研推廣病蟲害防治市場信息體系基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等)綠箱政策*的支持力度，加強科研院所與茶業(yè)生產(chǎn)單位的合作，增強科技創(chuàng)新能力，以新品種、新技術(shù)、先進設(shè)備來武裝茶葉產(chǎn)業(yè)、以實現(xiàn)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)升級。，加大茶葉出口基地建設(shè)要在穩(wěn)定家庭聯(lián)產(chǎn)承包經(jīng)營的基礎(chǔ)上，不斷完善統(tǒng)分結(jié)合的雙層經(jīng)營體制，充分發(fā)揮集體經(jīng)營的組織服務(wù)功能，開展分戶種植，聯(lián)戶加工，統(tǒng)一經(jīng)營的聯(lián)營方式。以龍頭企業(yè)為核心，采取以市場牽龍頭、龍頭帶基地基地連農(nóng)戶的模式、進一步組建集產(chǎn)供銷一條龍、貿(mào)工農(nóng)技一體化的龍頭企業(yè)來有效解決小生產(chǎn)與大市場的矛盾。使茶葉生產(chǎn)加工由常規(guī)化向無公害、綠色、有機茶轉(zhuǎn)變；茶園耕作管理、采摘、制作由人工向半機械化和機械化轉(zhuǎn)變；茶葉品牌向精品名牌規(guī)?；D(zhuǎn)變；茶葉銷售市場由單一的國內(nèi)市場向國內(nèi)、國際兩大市場轉(zhuǎn)變。并通過政府支持、企業(yè)投資或積極引進外資來建立產(chǎn)供銷一體化的茶葉出口基地，以基地化、規(guī)?；?、龍頭化為重點創(chuàng)新茶葉生產(chǎn)組織形式，培育和扶持全球化經(jīng)營主體。保障措施為了我國茶產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展，必須在組織、技術(shù)、政策和投入等方面落實保障措施。具體保障如下：，抽調(diào)相關(guān)精干的技術(shù)人員，負(fù)責(zé)制訂國家茶業(yè)發(fā)展規(guī)劃和政策及項目實施的領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督等方面工作，各地區(qū)可以根據(jù)自己的實際情況成立相應(yīng)的機構(gòu)。、金融、財稅、經(jīng)貿(mào)及涉農(nóng)綜合業(yè)務(wù)部門應(yīng)就本規(guī)劃的實施積極發(fā)表意見、獻計獻策，并做好相關(guān)服務(wù)工作。發(fā)展現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)必須以科技為支撐，應(yīng)用國內(nèi)外現(xiàn)代生物和農(nóng)業(yè)工程技術(shù)的成果，實施嫁接改造、組裝配套，促使傳統(tǒng)茶業(yè)生產(chǎn)、加工升級換代、產(chǎn)品創(chuàng)新，并實現(xiàn)深加工及綜合利用的多元化。為此，我們必須依托中國農(nóng)科院茶研所、湖北省果茶所、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)以及省、市、縣（區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）各級茶葉管理和生產(chǎn)技術(shù)推廣部門等科研院所組建強大的科技咨詢服務(wù)隊伍，面向企業(yè)、面向基層、面向廣大茶農(nóng)，做好技術(shù)推廣和技術(shù)培訓(xùn)等工作。一是加大對龍頭企業(yè)的扶持力度，在相關(guān)政策方面給予傾斜和重點支持，培育企業(yè)建立自己的品牌，走品牌戰(zhàn)略之路。二是加強技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)隊伍的建設(shè)，建立一支比較穩(wěn)定的茶技人才隊伍。對從事茶葉生產(chǎn)、加工、銷售管理業(yè)務(wù)人員應(yīng)建立定期的培訓(xùn)制度，不斷提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)，以適應(yīng)茶葉生產(chǎn)、加工、銷售管理和國際、國內(nèi)茶葉市場各方面的變化。三是根據(jù)專業(yè)科技人員的特點，國家可多將一些茶葉項目直接給予他們承擔(dān)，明確他們在項目實施中的權(quán)、責(zé)、利，發(fā)揮他們的專業(yè)智慧。各級科技管理部門，可根據(jù)他們承擔(dān)項目檔次和完成效果的不同，給他們立項，并為他們創(chuàng)造條件撰寫論文及申報成果，使他們的工作和成果能得到社會的尊重及組織的承認(rèn)，以便今后推廣。實現(xiàn)科技推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，必須加大資金投入。除各企業(yè)要為此繼續(xù)增加資金投入以外，還必須擴大資金來源。各部門應(yīng)充分利用現(xiàn)行政策，全力爭取各種政策性扶持資金、招商引資及信貸投