云南茶產(chǎn)業(yè)“突圍”思考(科技篇)-資料下載頁(yè)
2025-08-09 15:08本頁(yè)面
【正文】 形成機(jī)制及保健機(jī)理，應(yīng)用微生物菌種發(fā)酵以及酶催化技術(shù)，縮短普洱茶后發(fā)酵陳化周期，實(shí)驗(yàn)、剖析普洱茶后發(fā)酵曲線，創(chuàng)新普洱茶生產(chǎn)新工藝，并使之標(biāo)準(zhǔn)化、半工業(yè)化生產(chǎn)，對(duì)于云南茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效具有重要而深遠(yuǎn)的意義。同時(shí)，進(jìn)行普洱茶系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)：（1）袋泡普洱茶開(kāi)發(fā)：依托基礎(chǔ)條件好的企業(yè)，加大技術(shù)開(kāi)發(fā)力度，開(kāi)發(fā)適應(yīng)出口或國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需要的袋泡普洱茶系列產(chǎn)品。（2）飲料普洱茶開(kāi)發(fā)：茶飲料逐步成為我國(guó)飲料業(yè)繼碳酸飲料、礦泉水和果汁之后的主流品種。依托有基礎(chǔ)的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行飲料普洱茶系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，填補(bǔ)當(dāng)前市場(chǎng)上尚無(wú)有品牌的普洱茶飲料空白。（3）速溶或濃縮普洱茶開(kāi)發(fā)：結(jié)合普洱茶后發(fā)酵生產(chǎn)工藝的技術(shù)改造，開(kāi)發(fā)出適合市場(chǎng)需求、以低檔滯銷成品茶為原料的速溶普洱茶、濃縮普洱茶。 超細(xì)綠茶粉（抹茶）的開(kāi)發(fā)抹茶是以優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶鮮葉為原料，經(jīng)特殊工藝精制而成的色、香、味俱佳的天然綠茶超微粉體。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)。具有清熱解毒、生津止渴、抗疲勞、消食解膩、醒酒消醉、利尿通便、防輻射、明目清肝等功效，是一種天然的保健食品或添加劑。以我省現(xiàn)有的有機(jī)茶基地和綠茶加工生產(chǎn)企業(yè)為基礎(chǔ)，開(kāi)發(fā)超細(xì)綠茶粉（抹茶）使云南大葉綠茶呈多樣化發(fā)展，并開(kāi)辟新用途、新市場(chǎng)，大幅度提升加工附加值。5
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