【正文】 ，1968年以后，國(guó)民生產(chǎn)總值超過(guò)西歐諸國(guó)，從而進(jìn)入世界前列，成為世界經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)的國(guó)家之一。隨著有的茶葉出口國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，出口創(chuàng)匯商品的增多，茶葉出口地位發(fā)生了變化，從以出口為主導(dǎo)轉(zhuǎn)為以內(nèi)銷為主導(dǎo)，最典型的是日本，印度也出現(xiàn)顯著變化。茶業(yè)經(jīng)濟(jì)同本國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密相關(guān)。隨著科學(xué)研究的深入和人們生活水平的提高，綠茶兒茶素的許多保健功能如除臭、抗菌、抗氧化、降膽固醇和抑制癌癥等作用，越來(lái)越引起人們的重視。美國(guó)關(guān)注兒茶素抗氧化功能，對(duì)綠茶提取物兒茶素添加物和草藥茶的需求很大，市場(chǎng)前景看好。在食品中利用的是含兒茶素30%以上的提取物，其市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)10億～12億日元。許多著眼于綠茶兒茶素在體內(nèi)抗氧化作用的新產(chǎn)品和高濃度型、EGCG高含量型以及無(wú)咖啡因型的新產(chǎn)品不斷問(wèn)世。中國(guó)在國(guó)家科委的直接組織下，建立了以茶色素為新藥的攻關(guān)項(xiàng)目，并將其列入國(guó)家級(jí)“九五”醫(yī)藥技術(shù)創(chuàng)新的“重中之重”。茶葉中的茶多酚、兒茶素、茶色素、茶黃素、茶紅素、葉綠素、咖啡堿使茶葉從飲料業(yè)跨入食品、化工、醫(yī)藥、水產(chǎn)和輕工業(yè)等領(lǐng)域。德國(guó)許多進(jìn)口商，近年來(lái)已轉(zhuǎn)向進(jìn)口印度、斯里蘭卡和印度尼西亞的綠茶。歐洲茶葉委員會(huì)于1999年春季發(fā)表的1998年農(nóng)殘調(diào)查報(bào)告顯示，非洲、拉美各國(guó)和斯里蘭卡等國(guó)的茶葉農(nóng)殘量較低。印度、斯里蘭卡和肯尼亞是世界主要茶葉生產(chǎn)和出口國(guó)，他們按市場(chǎng)需求發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟(jì)，十分重視無(wú)公害茶生產(chǎn)。這是一個(gè)夸大的估計(jì)，根據(jù)目前國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)消費(fèi)情況，常規(guī)茶仍將是主要消費(fèi)對(duì)象，CTC紅茶和綠茶仍將是世界茶葉消費(fèi)的絕大部分，到2050年將超過(guò)60%，特種茶（包括香味茶、果味茶）的比例到2050年不會(huì)超過(guò)15%，去咖啡堿茶和有機(jī)茶的消費(fèi)量到2050年估計(jì)合計(jì)也只有5—10%。茶葉的產(chǎn)品將向方便、健康、經(jīng)濟(jì)、多樣化的方向發(fā)展。2001年“娃哈哈”也推出現(xiàn)代茶飲，從兩條生產(chǎn)線擴(kuò)大到三條生產(chǎn)線，年“消費(fèi)”原料茶5000t。2000年，全國(guó)茶飲料產(chǎn)量已達(dá)180萬(wàn)t，位居全國(guó)飲料第三位。1993年旭日升集團(tuán)成立，創(chuàng)“旭日升”品牌。2000年茶飲料銷售額達(dá)8000億日元，折合7196萬(wàn)美元。20世紀(jì)70年代末，中國(guó)烏龍茶進(jìn)入日本市場(chǎng)。1980年，印度、斯里蘭卡和肯尼亞生產(chǎn)速溶茶1187t，1999年增至4826t，增長(zhǎng)了3倍；1980年，英國(guó)、愛(ài)爾蘭、美國(guó)和日本進(jìn)口速溶茶781t，1999年增至2627t，增長(zhǎng)了214倍，其中美國(guó)進(jìn)口高達(dá)1838t，居世界首位。20世紀(jì)初出現(xiàn)袋泡茶，到50年代，隨著世界經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，許多發(fā)達(dá)國(guó)家主要消費(fèi)袋泡茶，多數(shù)發(fā)展中國(guó)家也消費(fèi)袋泡茶，袋泡茶適應(yīng)消費(fèi)變化進(jìn)入世界市場(chǎng)。雖然九十年代來(lái)人均消費(fèi)量略有下降，但由于以茶與健康和茶文化為內(nèi)容的茶葉促銷活動(dòng)，使消費(fèi)量回升、預(yù)測(cè)到下世紀(jì)中期，則茶葉消費(fèi)量將達(dá)480萬(wàn)噸。第三世界生活水平的提高也會(huì)使茶葉消費(fèi)水平有明顯增加。（三）產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，多元化是發(fā)展趨勢(shì)當(dāng)前世界局勢(shì)呈現(xiàn)穩(wěn)定和向多級(jí)化方向發(fā)展，預(yù)計(jì)到本世紀(jì)中將達(dá)到96億。福建茶葉稅費(fèi)高達(dá)35%～40%，僅次于煙葉。相比之下，中國(guó)茶葉稅賦較高，如浙江鮮葉交7%特產(chǎn)稅，毛茶交13%增值稅，精制茶交17%增值稅。茶葉種植、加工屬農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，除享受整個(gè)農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼外，政府對(duì)茶業(yè)實(shí)行低稅賦，扶持生產(chǎn)，支持出口。所以要揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，遵循“南紅北綠”品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的自然規(guī)律，這也是經(jīng)濟(jì)規(guī)律。印度綠茶品質(zhì)水平不高，斯里蘭卡、肯尼亞等國(guó)綠茶品質(zhì)也上不去。原因很多，主要是中國(guó)紅碎茶總體品質(zhì)水平不高，中和性不強(qiáng)，濃強(qiáng)鮮品味不足，在國(guó)際市場(chǎng)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，賣價(jià)低。為了擴(kuò)大出口刺激生產(chǎn)，中國(guó)在1957年試制紅碎茶,1964年開始出口，最高年出口量高達(dá)八九萬(wàn)t，多數(shù)年份紅茶出口超過(guò)綠茶。印度生產(chǎn)和出口綠茶多年來(lái)沒(méi)有大的發(fā)展，產(chǎn)量最高的是1987年為10345t，1988年出口3000t；1999年產(chǎn)量降至8000t，出口也只有3000t。國(guó)際茶價(jià)歷年來(lái)綠茶高于紅茶。以兩大產(chǎn)茶國(guó)印度和中國(guó)為例，印度居中國(guó)南部，是世界最大產(chǎn)茶國(guó)，主要生產(chǎn)紅碎茶，其產(chǎn)量占茶葉總產(chǎn)量的99%。由于自然條件、品種和加工工藝不同，形成了“南紅北綠”的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。由于目前茶葉供過(guò)于求，成本提高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，只有以擴(kuò)大內(nèi)銷，增加外銷，推行現(xiàn)代茶飲，科技推動(dòng)和綜合開發(fā)為新增長(zhǎng)點(diǎn)，才能拉動(dòng)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。還有茶行業(yè)的附屬產(chǎn)業(yè)，如茶具的生產(chǎn)、茶葉機(jī)械、茶葉包裝、茶葉保健業(yè)、茶葉食品業(yè)、茶葉旅游業(yè)、茶葉文化業(yè)等，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)所帶來(lái)的產(chǎn)值初步估計(jì)可達(dá)6千億元人民幣，占整個(gè)國(guó)民生產(chǎn)總值的7%左右，在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有舉足輕重的作用。中國(guó)茶葉在世界上的地位是：面積第一、產(chǎn)量第二、出口第三、創(chuàng)匯第四。我國(guó)是世界上主要茶葉生產(chǎn)國(guó)、出口國(guó)。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，“我國(guó)目前茶園面積180萬(wàn)公頃，世界第一，年產(chǎn)量132萬(wàn)噸，世界第二。中國(guó)茶葉，同中國(guó)的絲綢、瓷器一樣，都曾經(jīng)壟斷過(guò)世界市場(chǎng)。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與科技創(chuàng)新調(diào)研報(bào)告一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（一）產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位與作用五千年來(lái)，茶一直滋養(yǎng)中國(guó)人的身心。茶是世俗的，晨起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶；茶亦是文雅的，文人立身七藝，琴棋書畫詩(shī)酒茶。歷史上，中國(guó)的紅茶，行銷世界，曾經(jīng)是100兩白銀才能買一擔(dān)茶。2008年我國(guó)茶葉產(chǎn)值為860億元，占世界飲料總量的9%。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)茶葉生產(chǎn)不斷得到重視，各產(chǎn)茶省都把茶葉生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整重點(diǎn)項(xiàng)目加以發(fā)展。在國(guó)內(nèi)，茶葉除了人們直接飲用、外銷出口外，還用于提取茶葉中的有用物質(zhì)，即茶葉深加工；將茶葉制成飲料更是近年來(lái)茶葉加工的方向，茶飲料銷售產(chǎn)值近100億元人民幣。（二）國(guó)內(nèi)外產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀茶葉是一種世界性的飲料，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)跨國(guó)、跨行業(yè)?！澳霞t北綠”規(guī)律世界主要有兩大茶類，即紅茶和綠茶。南北是指緯度，紅綠是指紅茶和綠茶。中國(guó)茶類豐富，有六大茶類，但以綠茶為主，除紅碎茶外，其他茶類特別是綠茶在世界獨(dú)占優(yōu)勢(shì)。為了換取更多外匯，印度仿制中國(guó)眉茶和珠茶，20世紀(jì)70年代又引進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)蒸青茶，但因澀味太重于兩年后停產(chǎn)。印度綠茶為何發(fā)展不上去,關(guān)鍵是其綠茶生產(chǎn)無(wú)品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。近年,紅碎茶生產(chǎn)和出口大幅下降，出口均價(jià)只有斯里蘭卡的一半。出口公司自負(fù)盈虧，只能是少出口。中國(guó)為發(fā)展紅碎茶投入很大人力、物力和財(cái)力，其結(jié)果是先上后下。世界各國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)都進(jìn)行補(bǔ)貼，按世貿(mào)組織規(guī)則，發(fā)達(dá)國(guó)家為5%，發(fā)展中國(guó)家為10%。印度、斯里蘭卡低稅賦，阿根廷稅賦高一點(diǎn)，但也不很高。此外，經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)還要交12%的特產(chǎn)稅，總稅賦超過(guò)30%，比印度、斯里蘭卡高出幾十倍，比較高稅賦的阿根廷高出115倍。稅賦過(guò)重，在一定程度上會(huì)制約茶業(yè)的持續(xù)發(fā)展，所以需減輕稅賦，以扶持茶業(yè)的發(fā)展。人口的增長(zhǎng)是茶葉消費(fèi)最基本的決定因素。從本世紀(jì)初到目前世紀(jì)之交，世界人口從16億增加到近60億。由于茶葉是一種具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生理功能和藥理效應(yīng)、價(jià)格低廉的飲料，因此實(shí)際消費(fèi)量可能會(huì)超過(guò)以上數(shù)字，如按500萬(wàn)噸計(jì)算，%，這只是一個(gè)低水平的增長(zhǎng)，而實(shí)際生產(chǎn)的潛力則遠(yuǎn)超過(guò)以上數(shù)字。20世紀(jì)50年代初研制成功速溶茶，主要產(chǎn)茶國(guó)和進(jìn)口國(guó)生產(chǎn)速溶茶，美國(guó)等國(guó)主要消費(fèi)速溶茶。中國(guó)早在1970年就研制成功速溶茶，并有少量出口，到1999年,全國(guó)速溶茶生產(chǎn)企業(yè)已達(dá)10余家，產(chǎn)量約1000t，居世界第二位。80年代，日本開發(fā)烏龍茶及綠茶、紅茶飲料成功，現(xiàn)今，日本茶飲料消費(fèi)量已超過(guò)碳酸飲料。中國(guó)是傳統(tǒng)茶飲國(guó)家，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和工作生活節(jié)奏加快，進(jìn)入20世紀(jì)90年代后現(xiàn)代茶飲開始發(fā)展。8年來(lái)銷售額從最初的幾千萬(wàn)元升至十多億元，居全國(guó)飲料工業(yè)十強(qiáng)之一。估計(jì)2001年茶飲料為300萬(wàn)t。目前，袋泡茶、速溶茶和現(xiàn)代茶飲已成為茶葉消費(fèi)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，多元化消費(fèi)有利于帶動(dòng)茶葉生產(chǎn)和茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（1992）曾對(duì)未來(lái)茶葉產(chǎn)品的格局變化作了預(yù)測(cè)，他的推測(cè)是到2050年常規(guī)茶的比例將由1990年的90%降到33%，特種紅茶比例由5%上升到22%，去咖啡堿茶由2%上升至15%，有機(jī)茶比例由1%上升到10%，藥茶由2%上升到20%。茶飲料的消費(fèi)估計(jì)會(huì)有一個(gè)快速的增長(zhǎng)，在日本和中國(guó)臺(tái)灣目前茶飲料已占總飲料比例的20~22%，但從全世界分析，到2050年估計(jì)不會(huì)超過(guò)總飲料比例的15%。首先是做好農(nóng)藥知識(shí)的普及宣傳工作，對(duì)化肥、農(nóng)藥施用有嚴(yán)格要求，確保出口茶符合進(jìn)口國(guó)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即使歐盟2000年7月1日實(shí)行農(nóng)殘新標(biāo)準(zhǔn)，仍然全部“過(guò)關(guān)”。上述國(guó)家生產(chǎn)的無(wú)公害茶對(duì)出口歐盟不受影響。無(wú)公害茶市場(chǎng)廣闊，發(fā)展必能拉動(dòng)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)。茶葉中茶多酚的抗癌和抗心血管疾病的研究是美國(guó)、英國(guó)、日本等國(guó)的“國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)性課題”。在日本市場(chǎng)上，到處可見到利用綠茶兒茶素的除臭和抗氧化等功能生產(chǎn)的各種生活用品和保健食品。最近，市場(chǎng)上還出現(xiàn)在空調(diào)機(jī)過(guò)濾器和除臭劑商品中利用綠茶提取物的新動(dòng)向。日本有11家公司生產(chǎn)兒茶素。在美國(guó)的添加物市場(chǎng)上，EGCG高濃度型綠茶兒茶素產(chǎn)品也深受關(guān)注。社會(huì)的深切關(guān)注，也促進(jìn)了茶葉特別是綠茶的消費(fèi)。茶葉歷來(lái)就是出口創(chuàng)匯商品,許多產(chǎn)茶國(guó)都把出口創(chuàng)匯擺到十分重要的地位。斯里蘭卡、肯尼亞等仍以出口為主，并呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。日本經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)也隨之發(fā)生重大變化。茶葉出口量不斷下降，1914～1918年年平均為2129萬(wàn)t，1937年為2146萬(wàn)t，1953年為1128萬(wàn)t，1973年降至1000t以下，1999年只有828t。國(guó)民茶葉消費(fèi)增加，2000年人均消費(fèi)為1153g。經(jīng)歷幾十年后，2000年茶葉產(chǎn)量高達(dá)82134萬(wàn)t，但出口仍只有20110萬(wàn)t，出口量較高的1981年為24150萬(wàn)t。印度1999年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值4428億美元，創(chuàng)匯儲(chǔ)備320億美元，對(duì)外貿(mào)易規(guī)模81113億美元，其中出口額達(dá)36515億美元(茶葉出口4億美元，占1%)。人均消費(fèi)茶葉660g，在世界主要產(chǎn)茶國(guó)中居前列。越南經(jīng)濟(jì)剛開始振興，為換取外匯，正大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)和擴(kuò)大出口。目前，全世界已有513萬(wàn)個(gè)跨國(guó)母公司和45萬(wàn)個(gè)子公司及附屬企業(yè)，形成了一個(gè)龐大的全球性的生產(chǎn)、銷售體系。聯(lián)合利華是世界一百?gòu)?qiáng)跨國(guó)大公司之一，其立頓公司也是跨國(guó)公司，有著名品牌，在世界五大洲的市場(chǎng)占有率達(dá)到40%～60%。目前，主要產(chǎn)茶出口國(guó)也開始走向國(guó)外，組建跨國(guó)公司。泰特利是國(guó)際知名的茶葉公司，其商標(biāo)品牌風(fēng)靡歐美市場(chǎng)，兼并后，塔塔茶葉公司接管泰特利公司在世界各地的所有業(yè)務(wù)，使用泰特利公司的所有商標(biāo)。在中國(guó)參與經(jīng)濟(jì)全球化的過(guò)程中，蕭氏集團(tuán)公司有望走向國(guó)外，以中國(guó)茶葉品牌優(yōu)勢(shì)提高競(jìng)爭(zhēng)力，組建跨國(guó)公司，將中國(guó)茶葉直接推向世界。近10年來(lái)中國(guó)茶葉的質(zhì)量監(jiān)督抽查合格率總體上不斷上升，茶葉質(zhì)量不斷提高，但在農(nóng)殘等方面仍存在一定的問(wèn)題。歐盟近幾年陸續(xù)出臺(tái)新的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，到2003年，茶葉農(nóng)殘新標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到193項(xiàng)。2004年，中國(guó)茶葉出口歐盟量較2002年下降接近一半。三氯殺螨醇、氰戊菊酯、甲氰菊酯和優(yōu)樂(lè)得等仍然是主要的超標(biāo)農(nóng)藥，由于環(huán)境污染，最近中國(guó)茶葉中的有害重金屬殘留也出現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象，大腸桿菌、沙門氏桿菌等有害微生物以及在加工生產(chǎn)中添加的著色劑、滑石粉、糯米粉、山芋粉、石粉、香精及其他類添加劑等非茶異物，這嚴(yán)重影響了我國(guó)茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量和聲譽(yù)。中國(guó)雖然是生產(chǎn)茶葉的大國(guó)，而且名目繁多，但是有國(guó)際影響力的品牌匱乏，在高檔茶競(jìng)爭(zhēng)上更是捉襟見肘。中國(guó)出口的許多茶葉技術(shù)含量和附加值都很低，是國(guó)外其他品牌茶葉原料性的散裝初級(jí)產(chǎn)品。正是缺乏名牌產(chǎn)品才導(dǎo)致中國(guó)茶葉陷入產(chǎn)量第二、創(chuàng)匯第四的尷尬處境。目前說(shuō)到茶的名字都以茶的產(chǎn)地出名如：凍頂烏龍、黃山毛峰、西湖龍井、云南普洱茶等，中國(guó)有十大名茶每一種茶均是以產(chǎn)地作為品牌，而沒(méi)有像“可口可樂(lè)”這樣脫離產(chǎn)地而具有獨(dú)立的產(chǎn)品名