【正文】 在八十年代發(fā)展上市，在過去近20年中，日本發(fā)展異常迅速。到1943年第一個用噴霧干燥的速溶茶誕生。1904年在德國出現(xiàn)袋泡茶，1940年出現(xiàn)的低熱封袋才使袋泡茶真正大規(guī)模進入茶葉市場，由于它具有沖泡快速、清潔衛(wèi)生、用量標準、攜帶方便等優(yōu)點，適應(yīng)現(xiàn)代社會生活快節(jié)奏的需要，所以一經(jīng)面市，即風靡世界。我國還制訂了各種農(nóng)藥的安全使用標準，已有14個國家標準和7項部級標準，規(guī)定了在茶樹上使用的安全間隔期。據(jù)1992年資料，目前我國已有采茶機1300余臺，印度、斯里蘭卡也正在引進和普及這項技術(shù)，將對新世紀初的茶業(yè)發(fā)展起重要作用。三十年代蘇聯(lián)最早提出世界上第一臺三輪型體茶樣機，其后英、法、印度也相繼開展采茶機研究。這種工藝的應(yīng)用使得同樣數(shù)量產(chǎn)品沖泡時浸出量增加了一倍，同時銷售價格也明顯提高，對世界紅茶的生產(chǎn)和銷售具有極其重要的作用。直到1952年隨著袋泡茶的興起，CTC工藝才被廣泛采用。對世界紅茶生產(chǎn)的發(fā)展起了重要作用。對斯里蘭卡四十至五十年代的茶葉生產(chǎn)起了重要的作用（25）。六十年代起印尼、斯里蘭卡和印度的學(xué)者進行了大量深入的流行病學(xué)研究，根據(jù)病菌孢子對目光非常敏感和對濕度有很高要求的特點，建立了一種每天日昭進數(shù)相對濕度為預(yù)測因子的預(yù)測系統(tǒng)，中以預(yù)測出三周后的發(fā)病率以及是否需要噴施、什么時候噴藥（24），使茶葉生產(chǎn)中的噴藥次數(shù)減少年兒童50%以上，挽回了世界茶葉生產(chǎn)量~10%的主量，這項研究不僅解決了茶葉生產(chǎn)中的實際問題，而且也是植物病理學(xué)中病害測報的一個典范。 由于茶樹主要分布在熱帶，亞熱帶和暖溫帶地區(qū)，因此病蟲發(fā)生嚴重，減產(chǎn)威脅大。~2米寬的茶行間的10厘米寬的土壤帶上，那么在施肥帶上的用量過高。這兩項技術(shù)的推廣對六十年代世界茶葉產(chǎn)量的提高曾起重要作用，估計至少增產(chǎn)１０～１５％。也有的國家（如前蘇聯(lián)）采用葉面噴施硫酸鎂液（每公頃25~50千克氧化鎂計算）鎂液，據(jù)報告，這項技術(shù)可使茶葉產(chǎn)量增加10~25%。茶樹缺鎂竽1954年在斯里蘭卡被發(fā)現(xiàn)，%是茶樹缺鎂的標記。這種采用帶有一張葉片、一個芽的插穗插在遮蔭的苗圃中，每畝可獲得10~20萬株扦插苗。二十年代國外曾采用芽接法效果也不理想，不能達到快速繁殖的目的。這項措施有助于增加遺傳的多樣性，同時產(chǎn)量較高。錫蘭（即今斯里蘭卡）在1958年11月7日通過立法規(guī)定發(fā)展無性系茶園品種。由于它是利用母株上的插穗進行無性繁殖，因此植株性狀一致，個性突出，繁殖系數(shù)大，它的出現(xiàn)大大推動了茶樹育種工作的進程和現(xiàn)代化茶園的建立，同時為茶園機械化提供了一個適宜的條件?？v觀世界主要產(chǎn)茶國茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展歷程時，如下十項茶葉科技對世界茶業(yè)的發(fā)展起著關(guān)鍵性作用。Jain(1991)曾對印度的茶業(yè)發(fā)展進行了量化的研究，結(jié)果認為印度茶葉的Ramp。如化肥的應(yīng)用在這段時間里增長65%，勞動力的投入則減少34%，茶園面積則增加90%，而茶園單產(chǎn)增加38%，為什么同樣面積的茶園可以產(chǎn)出更多的茶葉？這是因為在這段時間里茶葉科學(xué)技術(shù)有了很大的進展。另外，對保健茶、減肥茶、茶葉餅等新的茶葉產(chǎn)品的開發(fā)和研究相對落后，使得中國茶葉產(chǎn)業(yè)風險集中在少數(shù)品種上，在市場波動和消費潮流改變時十分被動。雖然中國生產(chǎn)六大類茶葉，但是主要出口的是綠茶和烏龍茶，這兩種茶葉占整個茶葉出口的85%以上。作為最主要的出口產(chǎn)品，中國綠茶出口消費群體70%以上集中在北非和中亞地區(qū)的伊斯蘭國家，這些國家經(jīng)濟發(fā)展水平低，政治、經(jīng)濟和社會不穩(wěn)定，收匯率低，有效需求不足。一些茶葉外貿(mào)企業(yè)片面追求降低加工成本、增加出口量，結(jié)果造成出口茶葉等級混亂，品質(zhì)下降，最終導(dǎo)致中國茶葉在國際市場的聲譽受損。小而散且無序競爭的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀是中國茶葉出口困難的現(xiàn)實原因。之后，茶葉市場逐步開放，發(fā)展了橫向聯(lián)系和多口岸經(jīng)營，推行了多渠道，少環(huán)節(jié)，開放式的新型流通體制，從而加速了茶葉貿(mào)易的發(fā)展。中國茶葉的價格要高于斯里蘭卡。茶商在出售茶葉時主要以茶葉產(chǎn)地和炒制技術(shù)作為定價標準，品牌意識淡薄。競爭局限于價格領(lǐng)域。中國茶葉農(nóng)殘問題是其競爭的最大阻力，如果不能得到及時解決，中國茶葉在世界市場上的份額將不斷縮小，而且久而久之，中國茶葉的質(zhì)量和安全不過關(guān)都會影響國際消費者對中國茶葉的抵觸，這將是非常讓人擔憂的。逐漸嚴格的農(nóng)殘標準，對中國茶葉出口影響顯著。（四）產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的主要問題當今世界，人們對質(zhì)量的認識，已從以“符合性”質(zhì)量為特征的狹義質(zhì)量觀和以“適用性”質(zhì)量為特征的廣義質(zhì)量觀進入以強調(diào)滿足需要為特征的現(xiàn)代質(zhì)量觀的新階段。2000年2月27日，印度塔塔集團所屬的塔塔茶葉公司，出資2171億英磅兼并了規(guī)模比其自身大1倍的英國泰特利茶葉公司，這是印度公司有史以來最大的一次跨國兼并。這些跨國公司控制了全世界三分之一的生產(chǎn)，掌握了全世界70%的對外直接投資，三分之二的世界貿(mào)易，70%以上的專利和技術(shù)轉(zhuǎn)讓。斯里蘭卡、肯尼亞等國經(jīng)濟尚不發(fā)達，茶葉是主要出口創(chuàng)匯商品,以出口為主導(dǎo)，內(nèi)銷很少。印度茶葉產(chǎn)量持續(xù)增長和出口下跌原因，主要是經(jīng)濟發(fā)展和人口增加。茶葉進口逐年增加，2000年進口57965t，其中綠茶14517t、烏龍茶25499t、紅茶17949t。20世紀50～70年代中期，日本經(jīng)濟高速發(fā)展，1968年以后，國民生產(chǎn)總值超過西歐諸國，從而進入世界前列，成為世界經(jīng)濟最為發(fā)達的國家之一。茶業(yè)經(jīng)濟同本國經(jīng)濟發(fā)展緊密相關(guān)。美國關(guān)注兒茶素抗氧化功能，對綠茶提取物兒茶素添加物和草藥茶的需求很大，市場前景看好。許多著眼于綠茶兒茶素在體內(nèi)抗氧化作用的新產(chǎn)品和高濃度型、EGCG高含量型以及無咖啡因型的新產(chǎn)品不斷問世。茶葉中的茶多酚、兒茶素、茶色素、茶黃素、茶紅素、葉綠素、咖啡堿使茶葉從飲料業(yè)跨入食品、化工、醫(yī)藥、水產(chǎn)和輕工業(yè)等領(lǐng)域。歐洲茶葉委員會于1999年春季發(fā)表的1998年農(nóng)殘調(diào)查報告顯示，非洲、拉美各國和斯里蘭卡等國的茶葉農(nóng)殘量較低。這是一個夸大的估計，根據(jù)目前國內(nèi)外茶葉市場消費情況，常規(guī)茶仍將是主要消費對象，CTC紅茶和綠茶仍將是世界茶葉消費的絕大部分，到2050年將超過60%，特種茶（包括香味茶、果味茶）的比例到2050年不會超過15%，去咖啡堿茶和有機茶的消費量到2050年估計合計也只有5—10%。2001年“娃哈哈”也推出現(xiàn)代茶飲，從兩條生產(chǎn)線擴大到三條生產(chǎn)線，年“消費”原料茶5000t。1993年旭日升集團成立，創(chuàng)“旭日升”品牌。20世紀70年代末，中國烏龍茶進入日本市場。20世紀初出現(xiàn)袋泡茶，到50年代，隨著世界經(jīng)濟的快速發(fā)展，許多發(fā)達國家主要消費袋泡茶，多數(shù)發(fā)展中國家也消費袋泡茶，袋泡茶適應(yīng)消費變化進入世界市場。第三世界生活水平的提高也會使茶葉消費水平有明顯增加。福建茶葉稅費高達35%～40%，僅次于煙葉。茶葉種植、加工屬農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，除享受整個農(nóng)業(yè)補貼外，政府對茶業(yè)實行低稅賦，扶持生產(chǎn)，支持出口。印度綠茶品質(zhì)水平不高，斯里蘭卡、肯尼亞等國綠茶品質(zhì)也上不去。為了擴大出口刺激生產(chǎn)，中國在1957年試制紅碎茶,1964年開始出口，最高年出口量高達八九萬t，多數(shù)年份紅茶出口超過綠茶。國際茶價歷年來綠茶高于紅茶。由于自然條件、品種和加工工藝不同，形成了“南紅北綠”的品質(zhì)優(yōu)勢。還有茶行業(yè)的附屬產(chǎn)業(yè)，如茶具的生產(chǎn)、茶葉機械、茶葉包裝、茶葉保健業(yè)、茶葉食品業(yè)、茶葉旅游業(yè)、茶葉文化業(yè)等，整個茶產(chǎn)業(yè)所帶來的產(chǎn)值初步估計可達6千億元人民幣，占整個國民生產(chǎn)總值的7%左右，在整個國民經(jīng)濟中占有舉足輕重的作用。我國是世界上主要茶葉生產(chǎn)國、出口國。中國茶葉，同中國的絲綢、瓷器一樣，都曾經(jīng)壟斷過世界市場。茶是世俗的，晨起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶；茶亦是文雅的，文人立身七藝，琴棋書畫詩酒茶。2008年我國茶葉產(chǎn)值為860億元，占世界飲料總量的9%。在國內(nèi)，茶葉除了人們直接飲用、外銷出口外，還用于提取茶葉中的有用物質(zhì)，即茶葉深加工；將茶葉制成飲料更是近年來茶葉加工的方向，茶飲料銷售產(chǎn)值近100億元人民幣?！澳霞t北綠”規(guī)律世界主要有兩大茶類，即紅茶和綠茶。中國茶類豐富，有六大茶類，但以綠茶為主，除紅碎茶外，其他茶類特別是綠茶在世界獨占優(yōu)勢。印度綠茶為何發(fā)展不上去,關(guān)鍵是其綠茶生產(chǎn)無品質(zhì)優(yōu)勢。出口公司自負盈虧，只能是少出口。世界各國對農(nóng)業(yè)都進行補貼，按世貿(mào)組織規(guī)則，發(fā)達國家為5%，發(fā)展中國家為10%。此外，經(jīng)營環(huán)節(jié)還要交12%的特產(chǎn)稅，總稅賦超過30%，比印度、斯里蘭卡高出幾十倍，比較高稅賦的阿根廷高出115倍。人口的增長是茶葉消費最基本的決定因素。由于茶葉是一種具有一定營養(yǎng)價值、生理功能和藥理效應(yīng)、價格低廉的飲料，因此實際消費量可能會超過以上數(shù)字，如按500萬噸計算，%，這只是一個低水平的增長，而實際生產(chǎn)的潛力則遠超過以上數(shù)字。中國早在1970年就研制成功速溶茶，并有少量出口，到1999年,全國速溶茶生產(chǎn)企業(yè)已達10余家，產(chǎn)量約1000t，居世界第二位。中國是傳統(tǒng)茶飲國家，隨著經(jīng)濟發(fā)展和工作生活節(jié)奏加快，進入20世紀90年代后現(xiàn)代茶飲開始發(fā)展。估計2001年茶飲料為300萬t。（1992）曾對未來茶葉產(chǎn)品的格局變化作了預(yù)測，他的推測是到2050年常規(guī)茶的比例將由1990年的90%降到33%，特種紅茶比例由5%上升到22%，去咖啡堿茶由2%上升至15%，有機茶比例由1%上升到10%，藥茶由2%上升到20%。首先是做好農(nóng)藥知識的普及宣傳工作，對化肥、農(nóng)藥施用有嚴格要求，確保出口茶符合進口國的食品衛(wèi)生標準，即使歐盟2000年7月1日實行農(nóng)殘新標準，仍然全部“過關(guān)”。無公害茶市場廣闊，發(fā)展必能拉動茶業(yè)經(jīng)濟。在日本市場上，到處可見到利用綠茶兒茶素的除臭和抗氧化等功能生產(chǎn)的各種生活用品和保健食品。日本有11家公司生產(chǎn)兒茶素。社會的深切關(guān)注，也促進了茶葉特別是綠茶的消費。斯里蘭卡、肯尼亞等仍以出口為主，并呈增長態(tài)勢。茶葉出口量不斷下降，1914～1918年年平均為2129萬t，1937年為2146萬t，1953年為1128萬t，1973年降至1000t以下，1999年只有828t。經(jīng)歷幾十年后，2000年茶葉產(chǎn)量高達82134萬t，但出口仍只有20110萬t，出口量較高的1981年為24150萬t。人均消費茶葉660g，在世界主要產(chǎn)茶國中居前列。目前，全世界已有513萬個跨國母公司和45萬個子公司及附屬企業(yè)，形成了一個龐大的全球性的生產(chǎn)、銷售體系。目前，主要產(chǎn)茶出口國也開始走向國外，組建跨國公司。在中國參與經(jīng)濟全球化的過程中，蕭氏集團公司有望走向國外，以中國茶葉品牌優(yōu)勢提高競爭力，組建跨國公司，將中國茶葉直接推向世界。歐盟近幾年陸續(xù)出臺新的茶葉農(nóng)殘標準，到2003年，茶葉農(nóng)殘新標準達到193項。三氯殺螨醇、氰戊菊酯、甲氰菊酯和優(yōu)樂得等仍然是主要的超標農(nóng)藥，由于環(huán)境污染，最近中國茶葉中的有害重金屬殘留也出現(xiàn)超標現(xiàn)象，大腸桿菌、沙門氏桿菌等有害微生物以及在加工生產(chǎn)中添加的著色劑、滑石粉、糯米粉、山芋粉、石粉、香精及其他類添加劑等非茶異物，這嚴重影響了我國茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量和聲譽。中國出口的許多茶葉技術(shù)含量和附加值都很低，是國外其他品牌茶葉原料性的散裝初級產(chǎn)品。目前說到茶的名字都以茶的產(chǎn)地出名如：凍頂烏龍、黃山毛峰、西湖龍井、云南普洱茶等，中國有十大名茶每一種茶均是以產(chǎn)地作為品牌，而沒有像“可口可樂”這樣脫離產(chǎn)地而具有獨立的產(chǎn)品名稱。數(shù)據(jù)顯示，1990年。從1984年開始，國家取消了茶葉統(tǒng)購包銷制度，除邊銷茶繼續(xù)實行派購?fù)?，?nèi)銷茶和出口茶徹底放開，實行議購議銷。部分出口企業(yè)在利益的驅(qū)動下，法律觀念淡漠，摻雜使假、假冒品牌、商標的行為屢禁不止，違規(guī)代理、變相倒賣許可證等現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴重擾亂市場正常經(jīng)營秩序。而且監(jiān)督管理也不易進行，產(chǎn)業(yè)的組織化程度低下，難以培養(yǎng)名牌產(chǎn)