工作崗位職責(zé)-宴會(huì)銷(xiāo)售部-資料下載頁(yè)
2025-08-03 03:37本頁(yè)面
【正文】 日 期 _________________________ _______總 經(jīng) 理 日 期 山東貴和皇冠假日酒店工 作 職 責(zé)職 位名稱(chēng) : 餐飲部副總監(jiān)隸屬部門(mén)： 餐 飲 部 分部 : 餐飲部國(guó) 家 / 城 市 : 中 國(guó) 濟(jì)南 組 織 機(jī) 構(gòu)直 接 上 級(jí) : 餐飲部總監(jiān)直 屬 下 級(jí) : 分部門(mén)經(jīng)理附 屬 下 級(jí) : 所有餐飲部員工職 責(zé) 范 圍協(xié)助餐飲部總監(jiān)負(fù)責(zé)組織、領(lǐng)導(dǎo)和管理整個(gè)餐飲部的運(yùn)營(yíng)，在確保服務(wù)、廠品質(zhì)量的同時(shí)并確保盈利。首 要 職 責(zé)人力資源部a) 確保所有的紀(jì)律和制度能夠很好的執(zhí)行。2. 在任何時(shí)候表現(xiàn)出責(zé)任和職業(yè)的心行為準(zhǔn)則，具有典范作用，領(lǐng)導(dǎo)能力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力，鼓勵(lì)員工以正確的規(guī)范要求自己。3. 當(dāng)處理員工和管理問(wèn)題要保持公正，不偏不向，不易個(gè)人喜好為出發(fā)點(diǎn)。4．對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估，培養(yǎng)和培訓(xùn)出高素質(zhì)的員工。5．培養(yǎng)所有下級(jí)積極的態(tài)度對(duì)待工作，建議員工采取更有效的工作在運(yùn)作他們的部門(mén)。產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量1. 協(xié)助總監(jiān)完成所有運(yùn)作的細(xì)節(jié)，檢查包括自助餐臺(tái)、桌子擺臺(tái)、食品質(zhì)量、衛(wèi)生、資格等，并采取必要行動(dòng)來(lái)改正任何不符合標(biāo)準(zhǔn)細(xì)節(jié)的。2. 協(xié)助監(jiān)督和觀察每個(gè)部門(mén)的運(yùn)作情況，確保每個(gè)員工都要熟悉此標(biāo)準(zhǔn)而且能夠根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并不斷更新標(biāo)準(zhǔn)。3. 協(xié)助發(fā)展和完成最低產(chǎn)品服務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)在每個(gè)分部門(mén)，確保每個(gè)員工都熟悉此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并不斷更新標(biāo)準(zhǔn)。4. 員工當(dāng)中建立一種創(chuàng)業(yè)精神，讓員工去管理他們的部門(mén)，而不僅僅是監(jiān)督。5. 使用新科技產(chǎn)品建設(shè)在部門(mén)，使之適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，使高科技能夠幫助降低長(zhǎng)期費(fèi)用，并且所有員工必須能夠明白和使用。財(cái)務(wù)：1. 根據(jù)本部的設(shè)備檔次，經(jīng)營(yíng)理念為基礎(chǔ)、協(xié)助發(fā)展和完成市場(chǎng)策略，以達(dá)到爭(zhēng)取最大營(yíng)業(yè)額的目的的同時(shí)使客人感到物有所值。2. 協(xié)助計(jì)劃、發(fā)展和完成餐飲部市場(chǎng)銷(xiāo)售計(jì)劃，包括所有的餐飲促銷(xiāo)和季節(jié)特別活動(dòng)，確保所有促銷(xiāo)活動(dòng)能夠物有所值并具有較強(qiáng)可行性。3. 協(xié)助計(jì)劃和準(zhǔn)備酒店?duì)I業(yè)所需的預(yù)算、預(yù)測(cè)和相關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)告，并且爭(zhēng)取使各分部門(mén)和整個(gè)餐飲部達(dá)到和完成預(yù)定的目標(biāo)。4. 每個(gè)月上報(bào)部門(mén)財(cái)務(wù)和運(yùn)作情況，所有需改進(jìn)的地方必須跟進(jìn)，如有任何運(yùn)作政策的改變必須解釋。5. 確?？刂普叩膱?zhí)行以便于有效的控制各種印刷品、消耗品。6. 確?？刂普叩膱?zhí)行以便于有效的控制好各種運(yùn)作設(shè)備，把破損和丟失率降到最低點(diǎn)。7. 確保控制政策的執(zhí)行一邊與控制好所有餐飲酒水所有項(xiàng)目。8. 確?？头啃【瓢傻倪\(yùn)作順利進(jìn)行以賺取最大的利潤(rùn)。9. 保持和控制餐飲菜單的價(jià)格，根據(jù)成本的需要適時(shí)調(diào)整價(jià)格，在保持物有所值的情況下?tīng)?zhēng)取最大利潤(rùn)。總結(jié)：1. 確保所有餐飲部會(huì)議上所提出的問(wèn)題得到及時(shí)的跟進(jìn)，并且和其他部門(mén)建立一種良好的合作關(guān)系。2. 清楚和遵循所有的法規(guī)，包括許可證規(guī)定、安全及消防知識(shí)。3. 積極參加總經(jīng)理的每日晨會(huì)和部門(mén)經(jīng)理會(huì)，也需要參加其他和餐飲運(yùn)作相關(guān)會(huì)議。4. 與其他部門(mén)經(jīng)理緊密保持聯(lián)系和建立良好的溝通橋梁，以保證各部門(mén)的運(yùn)作順利進(jìn)行。5. 要趕超其他任何競(jìng)爭(zhēng)酒店，要確保酒店的總體印象，服務(wù)質(zhì)量、廠品質(zhì)量達(dá)到酒店所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。6. 必須具有良好的餐飲知識(shí)。7. 具有較強(qiáng)的溝通能力和領(lǐng)導(dǎo)能力。8. 必須具有較強(qiáng)的感染力。9. 必須根據(jù)需要，靈活的工作。10. 必須從自身做起和以身作則。關(guān) 系 內(nèi) 部 ： 在領(lǐng)導(dǎo)員工時(shí)，必須時(shí)刻保持積極的、正面的態(tài)度。 外 部 ： 任何時(shí)間和地點(diǎn)都要表現(xiàn)出積極正面的態(tài)度來(lái)面對(duì)我們的客人資歷教育： 酒店管理專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)： 至少具有國(guó)際酒店銷(xiāo)售經(jīng)理三年經(jīng)驗(yàn)，或具有被認(rèn)可的自立經(jīng)營(yíng)能力。其他： 通曉餐飲部分部門(mén)運(yùn)作知識(shí)。 附錄 此工作職責(zé)只是一個(gè)總體描述關(guān)于餐飲副總監(jiān)的工作范圍和職責(zé)，工作職責(zé)和責(zé)任會(huì)根據(jù)酒店管理層的要求進(jìn)行增加式的改變。 簽 名 : _________________________ _________________餐飲部總監(jiān) 日 期 確認(rèn)者： _________________________ _________________員工 本人簽名 日 期17 / 17
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